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¿Cuáles son los beneficios para la salud del arroz morado?
Tabla de contenido
- Beneficios de la salud
- ¿Qué hay en el arroz morado?
- Desglose nutricional
- Cómo cocinar arroz morado
El arroz morado es una de las más de 40,000 variedades de arroz. Si bien los valores nutricionales varían, todas las variedades de arroz son una buena fuente de carbohidratos, casi no contienen grasa ni colesterol, y también son una fuente de proteínas.
El arroz morado se cultiva principalmente en Asia y tiene un color negro intenso que se torna púrpura cuando se cocina. Es ligeramente masticable y tiene un sabor a nuez.
Datos rápidos sobre el arroz morado:- Es completamente no alergénica y sin gluten.
- Se puede usar en postres, y en India es una característica de las fiestas comunitarias.
- Su color púrpura proviene del antioxidante antocianina, que también se encuentra en los arándanos.
- El arroz morado se puede usar en cualquier receta que requiera arroz.
Beneficios de la salud
Varios beneficios para la salud se atribuyen al arroz morado, algunos de los cuales se explican aquí
La salud del corazón y el colesterol
El arroz morado puede ayudar a aumentar los niveles de colesterol bueno.
De acuerdo con un estudio publicado en el Revista de Agricultura y Química de los Alimentos, el arroz morado contiene más compuestos antioxidantes que el arroz blanco.
Se ha demostrado que los antioxidantes promueven la salud del corazón y pueden ayudar a reducir el riesgo de algunos cánceres. Ayudan a proteger las células del cuerpo de los radicales libres dañinos.
Con respecto a la salud del corazón, los estudios han encontrado que el arroz morado, cuando es parte de un estilo de vida saludable, ayuda a aumentar los niveles del buen colesterol de lipoproteína de alta densidad (HDL) en el cuerpo.
El colesterol HDL es vital para un sistema cardiovascular saludable. También se ha demostrado que disminuye la formación de placas ateroscleróticas en las arterias que pueden provocar insuficiencia cardíaca.
Digestión
Como una rica fuente de fibra dietética, el arroz morado puede ayudar a mantener el sistema digestivo funcionando adecuadamente, previniendo el estreñimiento y otros problemas digestivos (ver a continuación).
Función del hígado
Existe un pequeño conjunto de pruebas, en parte de estudios con animales, de que las propiedades antioxidantes del arroz morado pueden ayudar a mejorar la función hepática, incluida la restauración de la función después del daño causado por el alcohol.
¿Qué hay en el arroz morado?
El arroz morado tiene una cantidad similar de calorías como el arroz blanco o marrón, sin embargo, tiene más proteínas y fibra.
Proteína
En comparación con el arroz blanco o integral, el arroz morado contiene más fibra y proteína.
los Fundación Británica de Nutrición afirman que la proteína es esencial para el crecimiento y la reparación del cuerpo, así como para el mantenimiento de una buena salud.
Todas las células y tejidos en el cuerpo contienen proteínas, que están involucradas en una amplia gama de interacciones metabólicas.
La proteína proporciona a las personas entre un 10 y un 15 por ciento de su energía alimentaria y es uno de los compuestos más abundantes en el cuerpo, solo superado por el agua.
En los Estados Unidos, se recomienda a los adultos consumir 0,8 gramos (g) de proteína por kilogramo de peso corporal, lo que equivale a 0,36 g por libra de peso corporal.
Fibra
La fibra dietética tiene muchos beneficios para la salud, incluido el potencial de reducir la enfermedad cardíaca y el riesgo de diabetes, y ayuda a perder peso.
También es importante para la salud digestiva, donde puede ayudar a prevenir el estreñimiento y también puede proteger contra el cáncer colorrectal.
Hierro
El hierro es necesario para producir glóbulos rojos, que transportan oxígeno por todo el cuerpo. Una dieta que carece del mineral puede conducir a la anemia por deficiencia de hierro. Los hombres de entre 19 y 64 años y las mujeres posmenopáusicas deben consumir 8,7 miligramos (mg) por día.
Las mujeres más jóvenes, o aquellas que pierden mucha sangre durante su período mensual, necesitan más hierro y deben tratar de consumir 14.8 mg al día a través de su dieta.
¿El arroz integral o el arroz blanco son mejores para la salud?Mucha gente pregunta si el arroz integral o blanco es mejor para su salud. Descubra más aquí.Lee ahoraDesglose nutricional
Una cuarta parte de una taza o una porción de 50 g de arroz morado contiene alrededor de 180 calorías, 6 g de proteína, 2.5 g de fibra y 1 g de hierro.
En comparación, 50 g de arroz integral contienen 180 calorías, 3,77 g de proteína, 1,8 g de fibra y 0,65 g de hierro. La misma cantidad de arroz blanco tiene alrededor de 180 calorías, 3.56 g de proteína, 0.7 g de fibra y 2.15 g de hierro.
Valores nutricionales completos por 50 g de arroz crudo, crudo y crudo:
| Arroz morado | Arroz integral | arroz blanco | |
| Energía (kcal) | 186 | 184 | 182 |
| Proteína (g) | 5.82 | 3,77 | 3.56 |
| Hidratos de carbono (g) | 39.53 | 38.12 | 39.98 |
| Fibra (g) | 2.4 | 1.8 | 0.7 |
| Azúcares (g) | 1.17 | 0.33 | 0.06 |
| Hierro (mg) | 0.88 | 0.65 | 2.15 |
Cómo cocinar arroz morado
Se puede usar arroz morado en lugar de arroz blanco o marrón en cualquier receta.
El arroz morado debe enjuagarse tres o cuatro veces en agua fría antes de cocinarlo.
Use 2 tazas de agua por cada taza de arroz y lleve la sartén a ebullición suave con una cucharada de aceite de oliva o mantequilla, y una pizca de sal. También se puede hervir en existencia o en agua de coco para un sabor dulce.
Cubra la olla y deje que hierva a fuego lento hasta que todo el líquido se absorba, lo que generalmente toma alrededor de 20 minutos. Retire del fuego, manteniendo el pozo cubierto, y déjelo reposar durante 5 minutos.
Para obtener arroz más suave, use un cuarto extra de una taza de agua y cocine a fuego lento por otros 10 minutos.
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