El consumo de ácido graso trans disminuye entre los caucásicos estadounidenses

Un estudio del Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades, publicado en Revista de la Asociación Médica Americana, reveló que de 2000 a 2009, los niveles de ácidos grasos trans en sangre (TFA) en adultos blancos de EE. UU. disminuyeron en un 58%. Los investigadores de los CDC han podido, por primera vez, medir trans grasas en sangre humana.
Como parte del programa nacional de Bio-monitoreo más grande de CDC, que mide más de 450 químicos ambientales e indicadores nutricionales en personas, los investigadores de CDC evaluaron los niveles de ácidos grasos trans en la sangre antes y después de que la regulación de 2003 de la Administración de Alimentos y Medicamentos entró en vigencia en 2006. Los participantes seleccionado de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (NHANES) de 2000 y 2009.
La regulación requiere que los fabricantes de alimentos y suplementos dietéticos informen a los consumidores sobre el TFA, también conocido como contenido de grasas insaturadas, al enumerar la información relevante en el panel de información nutricional del producto. Hasta que la legislación entró en vigencia en 2006, algunos departamentos de salud locales y estatales iniciaron campañas de concientización pública sobre los riesgos para la salud asociados con los AGT, y exigieron a los restaurantes que limiten el uso de AGT en los alimentos.
Christopher Portier, Ph.D., director del Centro Nacional de Salud Ambiental de los CDC declaró:

"La disminución del 58 por ciento muestra un progreso sustancial que debería ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares en adultos. Los hallazgos del estudio de los CDC demuestran la efectividad de estos esfuerzos en la reducción de los AGT en sangre y resaltan que hay más reducciones en los niveles de trans las grasas deben seguir siendo un objetivo importante de salud pública ".

El Dr. Portier continuó diciendo que aunque el estudio actual solo ofrece información para adultos blancos, se están realizando más estudios de CDC para evaluar los AGT en sangre en otros grupos étnicos / raza adulta, así como en niños y adolescentes.
En comparación con otras grasas de la dieta, trans las grasas no son necesarias para mantener la salud humana y ciertamente no la promueven. Según la investigación, el alto consumo de ácidos grasos trans se asocia en parte con enfermedades cardiovasculares dado que los TFA aumentan el colesterol LDL (colesterol "malo") y, por lo tanto, el cambio a una dieta baja en TFA reduce potencialmente los niveles de colesterol LDL y finalmente el riesgo de enfermedad cardiovascular .
Acerca de las grasas trans
De acuerdo con las pautas dietéticas de USDA / HHS para estadounidenses de 2010, se recomienda consumir la menor cantidad posible de TFA, en particular restringiendo los alimentos que contienen fuentes sintéticas de grasas trans como aceites parcialmente hidrogenados y limitando otras grasas sólidas. Para más información, haga clic aquí.

• Los niveles de grasas insaturadas en la sangre son el resultado de fuentes sintéticas en los alimentos, por ejemplo, aceites vegetales parcialmente hidrogenados y fuentes naturales en alimentos como la leche.
• Los fabricantes de alimentos usan la hidrogenación para solidificar productos que contienen TFA a temperatura ambiente, lo que hace que los alimentos sean más resistentes a la descomposición o que se vuelvan rancios.
• Dado que los animales de pastoreo producen ácidos grasos trans, se pueden encontrar pequeñas cantidades en la carne y los productos lácteos.

La FDA exige etiquetas de información nutricional desde 2006, que enumeran la cantidad de trans grasas en productos alimenticios. Los clientes pueden preguntar en los restaurantes qué grasas se utilizan para preparar los alimentos antes de realizar un pedido y muchos restaurantes muestran el contenido nutricional de sus alimentos o pueden proporcionarlo a pedido.
Recomendaciones CDC

• Comprobar el trans listado de grasa en la etiqueta de información nutricional.
• Compara marcas y selecciona aquellas con las más bajas trans contenido graso, preferiblemente alimentos que no contienen trans grasa.
• Use aceite vegetal no saturado en lugar de margarina que contenga trans grasa.
• Si prefiere usar margarina, seleccione una margarina suave en lugar de margarina que se vende como un palo. Lea las etiquetas para asegurarse de que la margarina blanda contiene menos trans grasa y, donde sea posible, encuentre una que diga cero gramos de trans grasa.

Para obtener más información sobre el trabajo de los CDC en el programa National Biomonitoring, haga clic aquí. Escrito por Petra Rattue