Demasiada sal en el pan de la tienda, según UK Group

Una encuesta reciente sobre el contenido de sal de casi 300 panes frescos y empaquetados de panaderías de cadena y panaderías independientes, supermercados y sus panaderías en las tiendas, encontró que más de una cuarta parte de ellos (28%) contenía la misma cantidad, o más, de sal en una rebanada como en un paquete de patatas fritas (conocido en los Estados Unidos como papas fritas). Al informar los resultados de hoy en su sitio web, el grupo británico Consensus Action on Salt & Health (CASH) descubrió que el pan de las panaderías de la calle tenía más sal.
Además, dado el reciente anuncio del Departamento de Salud de que el pan es responsable de casi un quinto (18%) de la sal que consumimos todos los días, CASH dice que es un "escándalo" que el pan recién horneado no contenga información sobre el contenido de sal del paquete etiquetar y solicitar al Departamento que se asegure de que todo el pan esté claramente etiquetado y que los productores cumplan con el objetivo recomendado por el gobierno de menos de 1 g por 100 g.
Como encontraron grandes variaciones en el contenido de sal del pan que examinaron, CASH aconseja a los consumidores leer las etiquetas y comparar los productos en 100 g (100 g son aproximadamente dos rebanadas de pan). Por ejemplo, el pan envasado con el mayor contenido de sal en su encuesta fue Cranks Seeded Farmhouse, con 2,03 g por 100 g, que era casi cuatro veces la cantidad de sal en el pan con el contenido más bajo, que a 0,58 g por 100 g encontraron para ser una hogaza de Marks & Spencer's Simply More Eat Well Healthiest White Bread.
CASH descubrió que el pan de panadería en la tienda de los supermercados (el que no está obligado a llevar información nutricional en la etiqueta) generalmente era más alto en sal que su pan envasado, con diferencias de más de 0.5g entre productos similares. Por ejemplo, encontraron que la versión empaquetada del pan integral mediano de Sainsbury contenía solo 0,74 g por 100 g, mientras que el pan integral grande de la panadería en la tienda contenía 1,29 g por 100 g.
La noticia no fue mejor para las cadenas premium de panadería de la calle, que uno podría esperar para ofrecer opciones más saludables, pero este no fue el caso, dijo CASH. No solo el pan no está etiquetado, sino que encontraron que puede contener más de tres veces la cantidad de sal que en el pan horneado en el supermercado. Por ejemplo, encontraron que Pain De Campagne de Paul contenía 2,83 g por 100 g (esto es más concentrado que el agua de mar), mientras que un pan de lata blanco de Waitrose contenía solo 0,84 g de sal por 100 g.
Muchas personas pueden suponer que los panes especiales, como el pan de centeno, son opciones más saludables y tienen menos sal: no es así, por ejemplo, EFECTIVO. Por ejemplo, encontraron que el pan de centeno orgánico Schneider Brot con semillas de girasol contenía 1,02 g de sal por porción, que es 1,43 g por 100 g.
Katharine Jenner, directora de campaña de CASH, con sede en Queen Mary, Universidad de Londres, dijo a la prensa que:
"La mayoría de la gente no se daría cuenta de que el pan contiene tanta sal, ya que no tiene sabor salado".
"¡No esperarías comer más sal que un paquete de patatas fritas en una rebanada de tu pan favorito! Es escandaloso que no haya etiquetado el pan fresco, sin él, cómo se supone que debemos saber dónde está la sal. oculto y reducir nuestra ingesta a menos de 6 g por día? " ella añadió.
El profesor Graham MacGregor del Instituto Wolfson de Medicina Preventiva y presidente de CASH, dijo:
"Dado que el pan es el mayor contribuyente de sal a nuestras dietas, es francamente escandaloso que el pan todavía contenga tanta sal. El Departamento de Salud necesita asegurarse de que todo el pan esté claramente etiquetado y que todos los fabricantes reduzcan la sal de pan a menos de el objetivo de sal de 1g / 100g ".
Dijo que son los altos niveles de sal que se esconden en la comida diaria, como el pan, los que aumentan los niveles de sodio de los adultos y los niños y, en consecuencia, su presión arterial.
"Si todos los fabricantes reducen la sal en sus panes a la mitad, reduciría nuestra ingesta de sal en medio gramo por día, lo que se prevé evitará más de 3.000 muertes por accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos al año", dijo MacGregor.
Aunque hay muchas noticias perturbadoras en los resultados de la encuesta, y los niveles de sal en nuestro pan todavía son demasiado altos, CASH también descubrió que han bajado un 30% en los últimos diez años.
CASH sugiere que los consumidores apunten a aproximadamente 0,4 g por 100 g cuando elijan qué pan comprar, y que usen empastes bajos en sal para sándwiches, por ejemplo pollo, atún o untar de queso normal, mozzarella y ensalada. Evite las salsas para untar como la mostaza, marmita, mantequilla salada y encurtido, y recuerde, cuanto más gruesa es la rebanada, más sal contiene, por lo tanto, no corte el pan demasiado grueso y elija rebanadas medianas en lugar de rebanadas gruesas.
Puede ver el informe completo en su sitio web, que también tiene recetas para hacer su propio pan sin sal en casa.
Escrito por Catharine Paddock PhD

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