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Los riesgos de muerte y enfermedad cardíaca aumentan con las grasas trans, no las grasas saturadas
Los investigadores que llevan a cabo una revisión sistemática de los estudios observacionales actualmente disponibles han concluido que, mientras que las grasas trans se asocian con un mayor riesgo de muerte y enfermedad coronaria, las grasas saturadas no lo son.
Las grasas trans se forman cuando se agrega hidrógeno al aceite vegetal y se pueden encontrar en la comida rápida, pizza congelada, margarina y productos horneados envasados, entre otros alimentos.
De hecho, las grasas saturadas no se asociaron con un mayor riesgo de muerte, enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular o diabetes tipo 2. Los resultados de la revisión sistemática se publican en El BMJ.
Las grasas saturadas generalmente provienen de productos de origen animal como la carne, las yemas de huevo, la mantequilla, la leche y el salmón, y contribuyen con aproximadamente el 10% de la energía a la dieta de América del Norte.
Por el contrario, las grasas trans se producen industrialmente a partir de aceites vegetales y se encuentran en la margarina, productos horneados envasados ??y bocadillos. Contribuyen con 1-2% de energía a la dieta norteamericana.
En la actualidad, las directrices dietéticas recomiendan limitar el consumo de grasas saturadas a menos del 10% de la ingesta de energía diaria para reducir el riesgo de cardiopatía isquémica y accidente cerebrovascular. Las directrices también recomiendan que el consumo de grasas trans debe ser inferior al 1% de la energía.
Sin embargo, varios estudios han desafiado la afirmación de que la ingesta de grasas saturadas se asocia con riesgo cardiovascular.
El pasado mayo, un cardiólogo escribiendo en El BMJ afirmó que la idea de que la grasa saturada desempeña un papel en la enfermedad cardíaca es un mito, señalando que, como se había recomendado que las personas lo eliminaran de su dieta, el riesgo cardiovascular aumentaba.
En otro estudio, un grupo internacional de investigadores revisó 72 estudios sobre el riesgo cardíaco y la ingesta de ácidos grasos, informando que no hay evidencia para apoyar las directrices que dicen que las personas deberían restringir su consumo de grasas saturadas para reducir su riesgo de enfermedad cardíaca.
Para el nuevo estudio, los investigadores combinaron los datos de los estudios que investigan las asociaciones de grasas saturadas y grasas trans con la mortalidad por todas las causas, enfermedad coronaria, muertes por enfermedades cardiovasculares, accidente cerebrovascular isquémico y diabetes tipo 2.
Sin asociación clara con grasas saturadas y mortalidad por todas las causas
Los investigadores no pudieron encontrar ninguna asociación clara entre el alto consumo de grasas saturadas y los problemas de salud en los estudios con grasas saturadas, aunque no pudieron descartar la posibilidad de que pudiera aumentar el riesgo de muerte por enfermedad coronaria.
En los estudios con grasas trans, sin embargo, encontraron que el consumo de grasas trans se asoció con un aumento del 34% en la mortalidad por todas las causas, un aumento del 21% en el riesgo de enfermedad coronaria y un aumento del 28% en el riesgo de muerte por insuficiencia coronaria enfermedad del corazón.
Los investigadores admiten que la certeza de las estimaciones para las grasas saturadas es "muy baja" y para las grasas trans varía de "moderada" a "muy baja" entre los diferentes resultados de salud. Afirman que la baja precisión y la alta inconsistencia entre los diferentes estudios analizados fueron la razón de esto y que es probable que una mayor investigación mejore la confianza en sus hallazgos.
"Las directrices dietéticas deben considerar cuidadosamente los efectos de las recomendaciones de macronutrientes alternativos en la salud para reemplazar las grasas trans y grasas saturadas", concluyen los autores.
A principios de este año, Noticias médicas hoy informado en un documento publicado en JAMA eso exigió que el gobierno de EE. UU. elimine las restricciones recomendadas sobre el consumo total de grasas antes de la publicación de las Pautas dietéticas 2015 para los estadounidenses.
El Comité de Guías Alimentarias para Estadounidenses no había incluido una recomendación para el consumo total de grasa en su informe técnico de este año, y los autores del documento creen que el énfasis debe estar en la calidad de la grasa en lugar del consumo total de grasa.
¿La restricción calórica severa lo ayuda a vivir más tiempo? Probablemente no
Según un estudio de 25 años que utilizó monos rhesus, una vida con una dieta muy baja en calorías no les ayudó a vivir más, informaron investigadores de la Universidad Estatal de Louisiana en Baton Rouge en la revista Nature. Los monos Rhesus son genéticamente relativamente similares a los humanos. Se alimentaron con una dieta que consistía en un 30% menos de calorías que el grupo control durante un cuarto de siglo.
Los científicos han descubierto más evidencia de que la evolución puede ser un proceso más fluido de lo que creemos. En un nuevo estudio publicado en la revista Genome Biology, un equipo describe cómo encontraron algunos genes en humanos y otros animales ingresaron al genoma no verticalmente desde antepasados, sino horizontalmente a partir de microorganismos que cohabitan.
