Aumento en la grasa corporal impulsado por las calorías consumidas en lugar de proteínas

Cuando se come en exceso, es la cantidad de calorías que consumimos en lugar de proteína la que aumenta la grasa corporal total, informaron investigadores del Centro de Investigación Biomédica de Pennington, Baton Rouge, Louisiana, EE. UU. JAMA (Revista de la Asociación Médica Americana). En un estudio que involucró a 25 voluntarios sanos, descubrieron que aquellos con una dieta baja en proteínas ganaban menos peso en comparación con otros que tenían una dieta alta en proteínas. Sin embargo, las calorías solo afectaron el aumento de la grasa corporal y no de las proteínas.
Los autores también informan que parece que la proteína contribuye a las alteraciones en el consumo de energía y la masa corporal magra.
Como información de fondo sobre el artículo, los autores escribieron:

"La obesidad se ha convertido en una importante preocupación de salud pública: más del 60 por ciento de los adultos en los Estados Unidos están clasificados como obesos y más del 30 por ciento como obesos".

Agregaron que todavía no está claro qué papel puede tener la composición de la dieta sobre la disipación de energía o sobrealimentación.
George A. Bray, M.D. y su equipo se propusieron averiguar si la variación de los niveles de proteína en la dieta de las personas podría afectar el aumento de peso, la composición corporal y el gasto de energía.
Su estudio controlado aleatorizado incluyó a 25 adultos estadounidenses de ambos sexos, con edades comprendidas entre 18 y 35 años. Sus IMC (índices de masa corporal) oscilaron entre 19 y 30. Los voluntarios ingresaron en la unidad metabólica de pacientes hospitalizados entre junio de 2005 y octubre de 2007.

Inicialmente, todos consumieron una dieta estabilizadora de peso durante entre trece y veinticinco días. Luego fueron seleccionados al azar para seguir diferentes dietas:

• Dieta baja en proteínas: el 5% de la energía consumida proviene de la proteína
• Dieta normal en proteínas: el 15% de la energía consumida proviene de la proteína
• Dieta alta en proteínas: el 25% de la energía consumida proviene de proteínas

Permanecieron en la unidad metabólica durante 10 a 12 semanas. Durante las últimas 8 semanas fueron sobrealimentados. "Sobrealimentado" se definió como el consumo de un 40% más de energía que durante su período de estabilización de peso: 954 calorías adicionales cada día.
Durante el período de diez a doce semanas todos ganaron peso. No hubo diferencias notables en las tasas de aumento de peso entre hombres y mujeres.
Las tasas de ganancia de peso fueron:

• En el grupo de dieta baja en proteínas - 3.16kg (6.97lbs)
• En el grupo de dieta de proteína normal - 6.05kg (13.3lbs)
• En el grupo de dieta alta en proteínas - 6.51kg (14.4lbs)

Los investigadores explicaron:

"La grasa corporal aumentó de manera similar en los 3 grupos de dieta de proteínas y representó el 50 por ciento a más del 90 por ciento del exceso de calorías almacenadas. El gasto energético en reposo, el gasto energético total y la proteína corporal no aumentaron durante la sobrealimentación con la dieta baja en proteínas".

A continuación se muestran los resultados en los cambios en la masa corporal magra (proteína corporal) durante el período de comer en exceso:

• En el grupo de dieta baja en proteínas - disminuyó en 0.70kg (1.5lbs)
• En el grupo de dieta de proteína normal - disminuyó 2.87kg (6.3lbs)
• En el grupo de dieta alta en proteínas - disminuyó en 3.18kg (7lbs)

También encontraron que el gasto de energía en reposo aumentó considerablemente en las dietas normales y altas en proteínas: 160 calorías por día en el grupo de dieta con proteínas normales y 227 en el grupo de dieta con alto contenido de proteínas.
Los autores escribieron:

"En resumen, el aumento de peso al consumir una dieta baja en proteínas (5 por ciento de la energía proveniente de las proteínas) se redujo en comparación con el aumento de peso al consumir una dieta normal de proteínas (15 por ciento de la energía de las proteínas) con el mismo número de calorías adicionales. , sin embargo, contribuyó al aumento de la grasa corporal. Por el contrario, la proteína contribuyó a los cambios en el gasto de energía y la masa corporal magra, pero no al aumento de la grasa corporal.
El hallazgo clave de este estudio es que las calorías son más importantes que las proteínas, mientras que consumen cantidades excesivas de energía con respecto a los aumentos en la grasa corporal ".

Editorial que lo acompaña: el exceso de calorías aumenta la masa de grasa: la proteína aumenta la masa magra

Zhaoping Li, MD, Ph.D., y David Heber, MD, Ph.D., de la Universidad de California, Los Ángeles, explican que estos hallazgos proporcionan datos útiles para los médicos generales (médicos de atención primaria) y los políticos con respecto al impacto. de proteínas en el control del peso corporal.
Ellos escribieron:

"Los resultados sugieren que comer en exceso dietas bajas en proteínas puede aumentar la deposición de grasa que conduce a la pérdida de masa corporal magra a pesar de menores aumentos en el peso corporal." Los responsables políticos y médicos de atención primaria deben entender el papel de la dieta occidental en la promoción del sobrepeso y la obesidad.
Debido a que esta dieta aumenta los riesgos de sobrenutrición por deposición de grasa más allá de la detectada por el índice de masa corporal, el método utilizado para evaluar la epidemia de obesidad actual y la magnitud de la epidemia de obesidad pueden haber sido subestimados.
Los médicos deben considerar evaluar la gordura general de un paciente en lugar de simplemente medir el peso corporal o el índice de masa corporal y concentrarse en las posibles complicaciones del exceso de acumulación de grasa. Los objetivos del tratamiento de la obesidad deberían incluir la reducción de grasa en lugar de simplemente la pérdida de peso, junto con una mejor comprensión de la ciencia de la nutrición ".

Escrito por Christian Nordqvist