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La comida del restaurante "tan poco saludable como la comida rápida"
Una comida en un restaurante podría parecer más sana que la que se come en un restaurante de comida rápida, pero según un nuevo estudio, comer en cualquier lugar lleva a un consumo mucho mayor de calorías que comer una comida preparada en casa.
Se consideró que las comidas consumidas en restaurantes contienen niveles más altos de sodio y colesterol que las que se consumen en los establecimientos de comida rápida y en el hogar.
El estudio, publicado en el Revista Europea de Nutrición Clínica, descubrió que los estadounidenses que comen en establecimientos de comida rápida o en restaurantes de servicio completo suelen consumir 200 calorías más por día que cuando se quedan en casa para las comidas.
"Estos hallazgos revelan que comer en un restaurante de servicio completo no es necesariamente más saludable que comer en un restaurante de comida rápida", afirma el autor del estudio Ruopeng An. "De hecho, puede estar en mayor riesgo de comer en exceso en un restaurante de servicio completo que cuando come comida rápida".
El Prof. An, profesor de kinesiología y salud comunitaria en la Universidad de Illinois, analizó los datos de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (NHANES) para 2003-10, y analizó los hábitos alimentarios de 18,098 adultos que viven en los EE. UU.
En particular, el Prof. An midió la ingesta diaria de calorías totales y 24 nutrientes considerados de interés para la salud pública, incluido el sodio y el colesterol.
Descubrió que comer en restaurantes de servicio completo era tan poco saludable como comer en establecimientos de comida rápida. Se descubrió que el principal problema de comer en los restaurantes es que los comensales normalmente consumen más sodio y colesterol en sus comidas que en cualquier otro lugar.
"Las personas que comían en restaurantes de servicio completo consumían significativamente más colesterol por día que las personas que comían en casa", explica el Prof. An. "Esta ingesta extra de colesterol, alrededor de 58 mg por día, representa el 20% del límite superior recomendado de la ingesta total de colesterol de 300 mg por día".
En comparación, las personas que comen en establecimientos de comida rápida consumen 10 mg más de colesterol que las personas que comen en casa.
Aunque las personas que comen en restaurantes consuman más nutrientes saludables como el potasio y los ácidos grasos omega-3 que las personas que comen en casa o en los establecimientos de comida rápida, consumirían una gran cantidad de dos nutrientes, colesterol y sodio, que los estadounidenses tienden a comer demasiado, incluso en casa.
La ingesta alta de sodio aumenta el riesgo de hipertensión y enfermedad cardíaca
El Prof. A descubrió que la ingesta diaria de sodio de un individuo se incrementaría en promedio en 300 mg al comer en un restaurante de comida rápida y en 412 mg al comer en un restaurante.
"El sodio adicional es aún más preocupante porque la ingesta media diaria de sodio entre los estadounidenses ya está muy por encima del límite superior recomendado, lo que plantea un problema importante de salud pública, como la hipertensión y la enfermedad cardíaca", dice el investigador.
Se recomienda que los adultos consuman entre 1.500 y 2.300 mg de sodio por día. Actualmente, sin embargo, se estima que los estadounidenses consumen alrededor de 3.100 mg por día cuando comen en casa.
Otra área de nutrición donde se descubrió que tanto los restaurantes de comida rápida como los restaurantes funcionaban mal era el contenido de grasa de sus comidas. El Prof. An descubrió que quienes comían en establecimientos de comida rápida o en restaurantes consumirían 3,49 gy 2,46 g más de grasa saturada respectivamente que las personas que comían una comida preparada en casa.
El consumo total de grasa en estos lugares de comida fue alrededor de 10 g más que en casa.
El Prof. An también observó que comer afuera en estos lugares afectaba a diferentes grupos demográficos de diferentes maneras. Los comensales afroamericanos que comen fuera de casa consumen niveles más altos de grasas totales, grasas saturadas, sodio y azúcar que sus homólogos blancos e hispanos que hacen lo mismo, afirma.
La ingesta diaria de energía total fue influenciada por comer en los establecimientos de comida rápida la mayoría entre las personas con un nivel educativo más bajo, mientras que las personas definidas como de ingresos medios tuvieron la mayor ingesta diaria de energía total, grasa total, grasas saturadas y sodio de personas comiendo en restaurantes.
"Mi consejo para aquellos que esperan consumir una dieta saludable y no comer en exceso es que es más saludable preparar sus propios alimentos y evitar comer fuera de la casa siempre que sea posible", concluye el Prof. A.
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