Las verduras de hoja verde se encuentran entre las principales causas de intoxicación alimentaria

Se ha descubierto que las verduras de hoja verde como la lechuga y la espinaca son una de las principales fuentes de intoxicación alimentaria, según un nuevo informe publicado por los CDC (Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades).
Cada año, casi 48 millones de estadounidenses, aproximadamente 1 de cada 6, contraen una enfermedad transmitida por los alimentos. Estas cifras incluyen 128,000 hospitalizaciones y 2,000 muertes. Este nuevo informe revela qué alimentos son los culpables de estas enfermedades estomacales, según una década de datos.
Según el CDC, un brote de una enfermedad transmitida por los alimentos se define como la aparición de dos o más enfermedades similares causadas por el consumo de un alimento común.
Mientras que muchas personas se han enfermado a causa de las plantas, más han muerto a causa de las aves contaminadas. Los expertos reiteran el consejo frecuentemente escuchado: "lavar bien los alimentos y cocinarlos completamente antes de consumirlos".

Aspectos destacados del informe

Cerca de la mitad de todas las enfermedades reportadas fueron causadas por "productos". El producto se definió como frutas, nueces, verduras de hoja verde y otras verduras. Entre los productos, los vegetales de hoja verde se asociaron con mayor frecuencia a enfermedades transmitidas por los alimentos. Generalmente, el norovirus fue el germen responsable de la enfermedad.
Con respecto a las infecciones, los lácteos fueron la segunda fuente de alimento más común. Las aves de corral fueron responsables de la mayoría de las muertes, afectando el 19 por ciento de los casos fatales. La mayoría se asociaron con infecciones por listeria y salmonela. La carne y las aves de corral combinadas fueron responsables del 29 por ciento de las muertes y el 22 por ciento de las enfermedades.
Para los 17 grupos de alimentos que se documentaron, los 17 fueron responsables de al menos algunos brotes. Casi la mitad de todos los brotes fueron causados ??por un alimento que consistía en ingredientes de varias categorías diferentes.
Los pescados y mariscos representaron el 6.1 por ciento de las enfermedades y el 6.4 por ciento de las muertes, mientras que los lácteos y los huevos representaron el 20 por ciento de las enfermedades y el 15 por ciento de las muertes.

Las verduras todavía deben comerse

Los funcionarios del CDC han enfatizado que su informe no debe desalentar a las personas de consumir vegetales. La mayoría de las enfermedades relacionadas con vegetales provenían de norovirus, a menudo pasadas por manipuladores de alimentos y cocineros. Por lo tanto, la contaminación está más relacionada con la manera en que la cocina o el restaurante maneja la comida, que con la comida misma.
A pesar de la frecuencia de enfermedades relacionadas con vegetales, no fueron las más dañinas. La mayor proporción de muertes por enfermedades transmitidas por alimentos, 1 en 5, se debieron a las aves de corral.

Tradicionalmente, la carne roja se ha visto como una de las principales causas de intoxicación alimentaria. Sin embargo, debido a mejoras significativas de seguridad en el manejo de la carne, el estudio informó que las muertes asociadas con la carne de res representaron menos del 4 por ciento de las muertes relacionadas con los alimentos, y menos del 7 por ciento de las enfermedades.
El CDC espera que este informe aliente a los profesionales de la salud pública, los reguladores y la industria alimentaria a promover y poner en práctica prácticas seguras de entrega de alimentos.
En un informe similar de 2010, el CDC documentó que 48 millones de personas en EE. UU. Contraen anualmente una enfermedad producida por alimentos. Durante ese año, también recomendaron, al cocinar, separar los alimentos y los productos, cocinar la carne y las aves de corral a las temperaturas correctas e inmediatamente refrigerar las sobras. Además, recomendaron evitar el consumo de leche y queso no pasteurizados.
Escrito por Kelly Fitzgerald