Beneficios de salud al gravar alimentos no saludables

Se podrían lograr beneficios sustanciales para la salud mediante la implementación de impuestos a las bebidas azucaradas y alimentos con alto contenido de grasas saturadas, así como subsidios a frutas y verduras.
Según los investigadores, los alimentos que deberían gravarse son aquellos que plantean serios riesgos para la salud del público en general. Se sabe que los refrescos aumentan la presión sanguínea y pueden causar obesidad.
Los alimentos con alto contenido de grasas saturadas aumentan los niveles de colesterol malo de una persona, lo que aumenta su riesgo de desarrollar afecciones graves que amenazan la vida, como aterosclerosis, accidente cerebrovascular e incluso ataque cardíaco.
Los alimentos con alto contenido de grasas saturadas incluyen:

• mantequilla, manteca de cerdo y crema
• leche entera
• pasteles, pasteles y chocolates
• patatas fritas
• queso
• carnes grasas

El estudio, publicado esta semana PLOS Medicina, fue llevado a cabo por investigadores en Nueva Zelanda de la Universidad de Auckland y la Universidad de Otago. Utilizaron estudios de modelado para encontrar vínculos entre el consumo de alimentos, sus estrategias de fijación de precios y enfermedades crónicas como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.
En su análisis de 32 estudios, de varios países diferentes, descubrieron que al aumentar los precios de los refrescos y los alimentos con alto contenido de grasas saturadas, los niveles de consumo disminuían. Por cada aumento del 1% en el precio de los alimentos grasos predijeron una caída del 0.02% en el consumo y un aumento del 10% en el precio de los refrescos, pronosticaron una caída en el consumo de hasta el 24%.
Además, predijeron que al disminuir el precio de las frutas y verduras habría un aumento considerable en el consumo. Una disminución del 10% en los precios llevaría a un aumento del 8% en el consumo. Sin embargo, los autores sí notaron que la disminución del precio podría llevar a que las personas compraran menos productos saludables, lo que podría ser perjudicial para su salud.

Estrategias de fijación de precios de alimentos podrían reducir las desigualdades

Los investigadores estimaron que la mayor respuesta en el consumo relacionada con un cambio en el precio de los alimentos o bebidas se encuentra entre los pertenecientes a un grupo socioeconómico de bajos ingresos. El cambio sería menos significativo entre aquellos con mayores ingresos.
Los investigadores dijeron:

"Con base en estudios de modelado, los impuestos sobre las bebidas carbonatadas y las grasas saturadas y los subsidios a las frutas y verduras se asocian con un cambio dietético beneficioso, con el potencial de mejorar la salud".

Ellos agregaron:

"Cabe señalar que el impacto de cualquier impuesto o subsidio alimentario es probable que difiera según el país, dependiendo de factores tales como el tipo de sistema impositivo implementado, el estado de salud, el marketing coexistente, las normas culturales, los ingresos fungibles y los beneficios sociales. papel de los alimentos. Dadas las limitaciones de la evidencia actual, se deben planificar evaluaciones sólidas cuando los gobiernos implementen políticas de precios de los alimentos ".

Los autores sugieren que se necesitarán investigaciones adicionales sobre las compras compensatorias y los resultados de salud de la población a largo plazo para diferentes poblaciones socioeconómicas.
Ayer, un nuevo estudio informó que la comida salada aumenta el deseo de bebidas azucaradas y no saludables en los niños. Los autores notaron que la combinación de alimentos azucarados con bebidas azucaradas aumenta el riesgo de obesidad. Tal vez el impuesto sobre estas bebidas azucaradas podría ayudar a prevenir la obesidad en la infancia y más tarde en la edad adulta.
Escrito por Joseph Nordqvist