Ground Turkey Causa de salmonelosis que resulta en una muerte y 76 enfermedades en 26 estados, EE.UU.

Pavo molido contaminado con salmonela ha causado 76 enfermedades y una muerte desde marzo, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) y el USDA (Departamento de Agricultura de EE. UU.) han anunciado hoy. Según PulseNet, el sistema de detección de enfermedades transmitidas por los alimentos del país, la huella genética de salmonela Heidelberg ha sido detectado en pavo molido fresco o congelado. El pavo afectado ha sido comprado en todo el país.
El Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS), parte del USDA, continúa investigando posibles fuentes de contaminación mientras los CDC se asocian con funcionarios estatales para monitorear el brote, informaron hoy las autoridades.
El FSIS dice que es crucial para los consumidores seguir cuidadosamente las instrucciones de cocción en los paquetes de productos de pavo molida congelados o frescos, y también seguir las buenas prácticas de higiene cuando se preparan carnes o aves de corral crudas.
En un comunicado, el USDA escribió:

"En particular, si bien las instrucciones de cocción pueden dar un número específico de minutos de cocción para cada lado de la hamburguesa para alcanzar una temperatura interna de 165 ° F, los consumidores deben saber que el tiempo real puede variar según el método de cocción (asar, freír) , o asar) y la temperatura del producto (frío versus congelado) por lo que es importante alcanzar la temperatura final de 165 ° F por seguridad. No confíe en el tiempo de cocción para cada lado de la hamburguesa, pero use un termómetro de alimentos ".

Asegúrese de cocinar todos los platos de pavo molido y de pavo molida a 165 ° F, esta debería ser la temperatura interna. Lo mismo aplica cuando recalentar sobras.
No confíe en el color del pavo cocido cuando decida si se ha cocinado completamente. Use un termómetro de alimentos. Turquía puede permanecer rosa, incluso después de haber sido cocida de forma segura. El pavo ahumado permanece rosado durante todo el proceso.

Salmonela es un tipo de bacteria que puede causar enfermedades del tracto intestinal; es una familia que incluye más de 2,300 serotipos de bacterias. Solo alrededor de doce serotipos enferman a las personas.
Salmonelosis es la enfermedad, una infección con salmonela. La bacteria puede causar gastroenteritis, fiebre entérica, intoxicación alimentaria, tifus y otras enfermedades. Las fuentes más comunes de infección humana son agua o alimentos contaminados, especialmente huevos, carne o aves de corral.
Signos y síntomas de SalmonelaGastroenteritis inducida puede incluir:

• Heces con sangre
• Fiebre
• Dolor de cabeza
• Dolores musculares
• Náusea
• Escalofríos
• Dolor de estómago
• Vomitando

En la mayoría de los casos, la enfermedad dura de cuatro a siete días. Sin embargo, las complicaciones pueden desarrollarse y el paciente necesita ser hospitalizado. Las autoridades dicen que esto en particular Salmonela la cepa parece ser resistente a varios antibióticos.
Cuando se trata de productos avícolas, el USDA recomienda:

• Lávese las manos con agua tibia y jabón. Esto se debe hacer al menos 20 segundos antes y después de haber manipulado las aves de corral crudas.
• Lave los platos, utensilios y tablas de cortar inmediatamente. Asegúrate de limpiar los derrames enseguida.
• Asegúrese de mantener las aves de corral crudas lejos de otros alimentos que se comerán crudos. No use las mismas tablas de cortar.
• Mientras cocina, la temperatura interna de las aves de corral debe alcanzar 165F.
• Coloque las aves crudas en el refrigerador dentro de las dos horas de haberlas comprado. Si es un día caluroso (más de 90 ° F), coloque las aves de corral en el refrigerador dentro de 1 hora. Coloque las aves de corral cocidas en el refrigerador dentro de las dos horas (después de cocinarlas).

Escrito por Christian Nordqvist