¿Los camareros más pesados ??afectan cuánto pedimos?

"¿Puedo traerte algo más?" La respuesta a esa pregunta puede depender del índice de masa corporal de su camarero, ya que un nuevo estudio sugiere que los comensales tienden a pedir más en los restaurantes cuando su camarero está en el lado más pesado.
Una nueva investigación sugiere que los comensales pidan más comida y bebida cuando su camarero está en el lado más pesado, en comparación con los camareros más delgados.

El estudio proviene de investigadores del Cornell Food and Brand Lab en Ithaca, Nueva York, un brazo de la Universidad de Cornell que regularmente observa la sutil intersección del consumo de alimentos y la psicología.

Dirigido por el investigador Tim Doering, el estudio se publica en la revista Medio ambiente y comportamiento.

"Nadie va a un restaurante para comenzar una dieta", dice. "Como resultado, somos tremendamente susceptibles a las señales que nos dan una licencia para ordenar y comer lo que queremos. Un camarero divertido, alegre y pesado puede llevar a un comensal a decir 'qué diablos' y a soltarse un poco".

Pero "perder el equilibrio" puede ser más perjudicial que simplemente romper una resolución de Año Nuevo para comer mejor.

Con más de un tercio de los adultos en los EE. UU. Clasificados como obesos - o 78.6 millones de personas - la obesidad representa un importante problema de salud pública e impulsa algunas de las principales causas de muerte prevenible, incluyendo enfermedades cardíacas, derrames cerebrales, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer.

Los comensales con camareros más pesados ??cuatro veces más propensos a pedir postre

Para investigar más a fondo cómo las fuerzas externas influyen en la cantidad que ordenamos mientras cenamos, los investigadores observaron las interacciones entre 497 comensales y sus servidores en 60 restaurantes diferentes, incluidos establecimientos como Applebee's y TGI-Friday's.

Luego, el equipo evaluó lo que los comensales pidieron, el índice de masa corporal (IMC) de sus servidores y el tamaño de los propios comensales.

Los resultados mostraron que los comensales pedían significativamente más cuando sus camareros tenían un IMC más alto, en comparación con el personal de espera con un IMC más bajo. En detalle, los comensales con camareros más pesados ??tenían cuatro veces más probabilidades de pedir postres y pedían un 17.65% más de bebidas alcohólicas.

Curiosamente, Doering dice que los servidores más pesados ??tenían "una influencia aún mayor en los comensales más delgados".

Los investigadores señalan que estudios previos han demostrado que la iluminación, la música y dónde se sienta un comensal pueden sesgar inconscientemente lo que él o ella ordena.

Comentando sobre su estudio, el coautor Brian Wansink, PhD, director del Cornell Food and Brand Lab, dice:

"Decidir que tendrás un aperitivo o un postre, pero no ambos, antes de llegar al restaurante podría ser una de tus mejores defensas de la dieta".

Influencias sutiles sobre el tamaño de la porción

Un estudio anterior del Food and Brand Lab, publicado en el Revista de investigación del consumidor en 2012, investigó cómo el color de nuestras placas afecta la cantidad que comemos.

Los investigadores de ese estudio se centraron en una ilusión óptica conocida como Delboeuf Illusion, llamada así por el científico belga que la descubrió en 1865. La esencia de la ilusión es que, al observar círculos concéntricos, el tamaño percibido del círculo interior se altera cuando la circunferencia del círculo exterior cambia.

Por ejemplo, a medida que el círculo exterior se hace más grande, el círculo interno parece hacerse más pequeño.

Esta ilusión se relaciona con el tamaño de la porción y el color de la placa de una manera similar. Los investigadores encontraron que los participantes del estudio que tenían poco contraste entre su comida y sus platos (por ejemplo, pasta con salsa Alfredo en un plato blanco o pasta con salsa de tomate en un plato rojo) servían 22% más de pasta que aquellos con alto contraste entre su comida y sus platos.

El equipo concluyó su estudio señalando que si su objetivo es comer menos, debe elegir platos que tengan un alto contraste con lo que planea comer. O bien, si su objetivo es comer más verduras, recomendaron emparejar verduras con una placa verde.

El Laboratorio de Alimentos y Marca Cornell seguramente producirá más estudios en el futuro que revelen las formas sutiles en las que estamos influenciados para elegir, o no, ciertos alimentos.

Comentando sobre su último estudio, Wansink y Doering concluyen:

"Estos hallazgos proporcionan evidencia valiosa en juicios recientes contra la discriminación de peso, y sugiere a los consumidores decidir qué pedirán o no en un restaurante, como un aperitivo para ensaladas, sin postre y una bebida, que decidir cuándo llega el mesero. "

El día de hoy, Noticias médicas hoy informó sobre un estudio que sugirió que los alimentos procesados ??aumentan el riesgo de enfermedades autoinmunes.

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