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¿Las personas con diabetes pueden comer azúcar de palma de coco?
Tabla de contenido
- ¿Qué es la diabetes?
- ¿Qué es el azúcar de coco?
- ¿Las personas con diabetes pueden comer azúcar de palma de coco?
- Valor nutricional del azúcar de palma de coco
- Conclusión
En este artículo, analizamos el efecto que tiene el azúcar de coco en los niveles de azúcar en la sangre (glucosa) y si puede ser saludable para las personas con diabetes.
¿Qué es la diabetes?
¿Es el azúcar de palma de coco una opción más segura para las personas con diabetes, que tienen que controlar de cerca sus niveles de azúcar en la sangre?
Las personas con diabetes tienen cuerpos que no producen suficiente insulina o que usan insulina correctamente.
La insulina es la hormona necesaria para ayudar al cuerpo a normalizar los niveles de azúcar en la sangre. Los niveles de azúcar en la sangre son una medida de la cantidad de azúcar en el torrente sanguíneo.
La mayoría de los alimentos contienen azúcar. El cuerpo almacena el azúcar y lo transporta a través del torrente sanguíneo a las células, que lo usan como energía.
Cuando la insulina no funciona correctamente, el azúcar no puede ingresar a las células y no pueden producir tanta energía. Cuando las células del cuerpo no pueden procesar el azúcar, ocurre la diabetes.
¿Qué es el azúcar de coco?
El azúcar de palma de coco está hecho de la savia de la palma de coco. El azúcar se extrae de la palma de la mano calentándola hasta que se evapore la humedad. Después del procesamiento, el azúcar tiene un color caramelo y sabe a azúcar moreno, por lo que es una sustitución fácil en cualquier receta.
El azúcar de palma de coco se considera una opción más saludable para las personas con diabetes porque contiene menos fructosa que otros edulcorantes.
El tracto digestivo no absorbe fructosa como lo hace con otros azúcares, lo que significa que el exceso de fructosa llega al hígado. Demasiada fructosa en el hígado puede provocar una serie de problemas metabólicos, incluida la diabetes tipo 2.
¿Las personas con diabetes pueden comer azúcar de palma de coco?
Si bien la Asociación Estadounidense de Diabetes (ADA, por sus siglas en inglés) sí considera que el azúcar de palma de coco es un sustituto aceptable del azúcar, no parecen respaldar su uso.
Azúcar de palma de coco e índice glucémico
Algunas personas creen que el azúcar de coco es más saludable porque es más bajo en el índice glucémico (IG).
Se alienta a las personas con diabetes a consumir alimentos con un IG bajo porque no aumentarán los niveles de azúcar en la sangre tanto como los que tienen un nivel de IG alto. Cualquier valor de GI de 55 o menos se considera bajo, y cualquier valor superior a 70 es alto en el GI.
Tanto la miel como el azúcar de caña tienen IG de alrededor de 50, mientras que el IG del azúcar de la palma de coco, según lo informado por el Instituto de Investigación de Alimentos y Nutrición de Filipinas, es de 35.
Sin embargo, la Universidad de Sydney ha medido el GI del azúcar de palma de coco en 54. Según su composición química, se cree que este es el valor más probable. A pesar de la diferencia de opinión, el azúcar de palma de coco todavía se considera un alimento con IG bajo.
Diabetes: las diferencias entre los tipos 1 y 2Haga clic aquí para conocer los diferentes tipos de diabetes.Lee ahoraProblemas con mirar GI
Hay varios factores que contribuyen a los niveles de azúcar en la sangre después de comer, incluido cómo se prepara la comida.
En los Estados Unidos, no hay un sistema oficial de calificación GI. La ADA nota, sin embargo, que los números de GI para alimentos específicos difieren según su fuente, y esto probablemente se aplicaría al azúcar de palma de coco.
Según el Joslin Diabetes Center, el GI no es la mejor guía para lo que sucede con los niveles de azúcar en la sangre después de comer.
Hay muchos factores que influyen en el proceso, que incluyen:
- el individuo
- el contenido de la comida
- cómo se prepara la comida
- qué otros alimentos se consumen
- la tasa de digestión
Por lo tanto, la ADA aconseja a las personas que traten azúcar de palma de coco como lo harían con cualquier otro edulcorante, incluido el azúcar de caña puro. También es importante incluir la cantidad de calorías y carbohidratos que contiene al planificar las comidas.
La gente siempre debe verificar las etiquetas nutricionales en azúcar de palma de coco. Esto se debe a que el azúcar de palma de coco puede contener otros ingredientes, incluido el azúcar de caña, lo que significa que su GI será mucho más alto que el observado en un sistema de clasificación.
El azúcar de palma de coco contiene inulina
La inulina es una fibra prebiótica fermentable, beneficiosa para las bacterias intestinales que puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en los diabéticos tipo 2.
Al menos un estudio de investigación encontró que el azúcar de palma de coco contiene cantidades significativas de inulina.
Un estudio de 2016 encontró que los carbohidratos fermentables podrían ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina. También pueden tener efectos metabólicos únicos para aquellos que tienen un alto riesgo de diabetes.
Beneficios para mujeres con diabetes tipo 2
Otro estudio encontró que la inulina proporciona algunos beneficios para las mujeres con diabetes tipo 2, incluido el control de la glucemia y el estado antioxidante. Los antioxidantes protegen al cuerpo de enfermedades y daños.
Se necesita más investigación para identificar y comprender estos hallazgos para extenderlos a otras poblaciones con diabetes tipo 2.
Valor nutricional del azúcar de palma de coco
El azúcar de palma de coco contiene la misma cantidad de calorías y carbohidratos que el azúcar de caña normal.
Además, el azúcar de palma de coco y el azúcar de caña contienen:
- fructosa, que es un monosacárido o azúcar simple
- glucosa, que es un monosacárido
- sacarosa, que es un disacárido compuesto por dos azúcares: mitad fructosa, mitad glucosa
Sin embargo, la proporción de estos azúcares es diferente en azúcar de caña y azúcar de palma.
Contenido de fructosa
El azúcar de la palma de coco y el azúcar de caña contienen casi la misma cantidad de fructosa, pero hay más fructosa pura en el azúcar de caña, lo que puede causar problemas a las personas con diabetes.
A menudo conocidos como "azúcares simples", la sacarosa, la fructosa y la glucosa también son carbohidratos esenciales.
La sacarosa es azúcar que es común en muchos alimentos. Es un compuesto natural y le da al cuerpo energía vital pero puede ser dañino en grandes cantidades. Los edulcorantes añadidos que se encuentran en alimentos procesados, postres y bebidas contienen la mayor cantidad de sacarosa.
Cuando la sacarosa se calienta, se descompone y forma fructosa y glucosa.
Las frutas tienen un alto nivel de fructosa.
Los altos niveles de fructosa se encuentran en:
- frutas
- néctar de agave o jarabe
- jarabe de maíz con alta fructuosa
- alimentos con azúcares agregados
Se encuentran altos niveles de glucosa en:
- dextrosa, también conocida como azúcar de uva o azúcar de maíz
- algunas frutas
- almidones, como pan, granos y pasta
- alimentos con azúcares agregados
Otros nutrientes encontrados en el azúcar de palma de coco
El azúcar de palma de coco puede considerarse una mejor opción, ya que tiene más valor nutricional que otros azúcares.
A diferencia del azúcar de caña, contiene:
- hierro
- calcio
- magnesio
- potasio
- otros minerales importantes
Sin embargo, las personas deben tener en cuenta que el azúcar de caña contiene pequeñas cantidades de estos nutrientes. La mayoría de la gente solo consume algunas cucharaditas de azúcar de palma de coco a la vez, que en realidad contiene menos del 2 por ciento de todos los nutrientes.
Los alimentos integrales saludables proporcionarán dramáticamente más de estos mismos nutrientes para obtener menos calorías.
Conclusión
No hay suficiente investigación suficiente para respaldar las afirmaciones de que el azúcar de coco es más saludable, mejor o diferente que cualquier otro azúcar para el azúcar en la sangre.
Mientras que el azúcar de coco contiene inulina, puede no contener lo suficiente como para afectar significativamente los niveles de azúcar en la sangre. Además, el azúcar de palma de coco también es tan alto en calorías como el azúcar de caña regular.
El azúcar de palma de coco parece ser un poco más beneficioso que el azúcar regular, pero aún se consume mejor con moderación. Por lo tanto, las personas con diabetes tipo 2 deben tratarlo igual que otros azúcares y usarlo con moderación, ya que aún podría elevar los niveles de glucosa en sangre, a pesar de su IG posiblemente más bajo.
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