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¿Evitar la carne reduce el riesgo de cáncer de riñón?
Una dieta rica en carne puede combinarse con factores genéticos para aumentar el riesgo de desarrollar cáncer de riñón, a través de mecanismos relacionados con determinados compuestos de cocina, según un estudio publicado en línea en la revista Cáncer.
Cocinar carne a altas temperaturas conduce a la producción de carcinógenos.
La incidencia del carcinoma de células renales (CCR), la forma más común de cáncer de riñón en adultos, ha aumentado en los Estados Unidos y otras naciones desarrolladas.
Estudios previos han relacionado la ingesta de carne con un mayor riesgo de CCR. El mecanismo subyacente para la asociación sigue sin estar claro, pero se ha descubierto que la cocción de carne a altas temperaturas, en particular la barbacoa o el asado a la parrilla, resulta en la formación e ingestión de compuestos cancerígenos.
El riñón juega un papel importante en el metabolismo de los xenobióticos, sustancias que normalmente son ajenas al cuerpo, como las drogas, los pesticidas o los carcinógenos, y por lo tanto está expuesto a concentraciones más altas de sustancias que causan cáncer que otros órganos.
La carne cocinada a altas temperaturas produce carcinógenos
Un equipo dirigido por el Dr. Xifeng Wu, PhD, del MD Anderson Cancer Center de la Universidad de Texas en Houston, sospechó que los factores relacionados con un estilo de vida occidental -como una dieta alta en carnes, alimentos procesados ??y almidones- pueden afectar significativamente el desarrollo de RCC.
Se propusieron investigar el efecto de los factores genéticos y la ingesta dietética de mutágenos de cocción de carne, como MeIQx y PhIP, sobre el riesgo de RCC. Se llevó a cabo un análisis de 659 pacientes con RCC recién diagnosticado y 699 controles sanos.
En comparación con las personas sin cáncer, se encontró que los pacientes con cáncer de riñón consumían más carne roja y blanca; también consumieron más productos químicos causantes de cáncer, producidos al cocinar carne a altas temperaturas o sobre una llama abierta, particularmente al freír en sartén o al barbacoar.
También se encontró que las personas con CCR tenían una ingesta de energía total diaria más alta y una ingesta total de fruta y verdura más baja.
Datos rápidos sobre el cáncer de riñón- En 2005, más de 36,000 personas fueron diagnosticadas con cáncer de riñón en los Estados Unidos.
- En 2014, hubo más de 50,000 diagnósticos
- Actualmente hay 200,000 sobrevivientes de cáncer de riñón en los Estados Unidos.
Aprenda más sobre el cáncer de riñón
La ingestión de MelQx parece casi duplicar el riesgo de RCC, y la ingesta de PhIP lo aumenta en un 54%. Esto sugiere que comer carne cocinada a altas temperaturas aumenta el riesgo de CCR a través de mecanismos relacionados con compuestos de cocina mutagénicos.
Se observó una interacción significativa entre PhIP y al menos una característica genética, lo que implica que los individuos con ciertas variantes genéticas son más susceptibles a los efectos nocivos de estas sustancias químicas que causan cáncer.
Las limitaciones del estudio actual incluyen la posibilidad de confusión residual por factores de riesgo desconocidos y la dificultad de aislar los impactos de los compuestos mutagénicos, debido a la interacción compleja de componentes individuales y nutrientes en alimentos integrales.
Sin embargo, los hallazgos sugieren que la reducción del consumo de carne, especialmente cuando se cocina a altas temperaturas o sobre una llama abierta, podría servir como una intervención de salud pública para reducir el riesgo de desarrollar CCR. Además, las pruebas genéticas pueden ayudar a identificar a las personas con un riesgo especialmente alto.
Noticias médicas hoy hallazgos recientemente publicados que relacionan un medicamento comúnmente utilizado para la acidez estomacal con el cáncer de riñón.
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