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La dieta vegana hace que Bill Clinton "se sienta bien", "tenga más energía"
Hace veinte años, la dieta del presidente estadounidense Bill Clinton contenía una gran cantidad de hamburguesas y rosquillas, ahora dos procedimientos cardíacos más tarde y después de una conversión gradual de alimentos a base de carne a vegetales, dice que su dieta vegetariana lo hace sentir bien y tener más energía. "Todos mis análisis de sangre son buenos y mis signos vitales son buenos", dijo Clinton al corresponsal médico de CNN, Dr. Sanjay Gupta, en una entrevista publicada el viernes.
La conversión dietética de Clinton comenzó en 1993, cuando Hillary, preocupada por su salud, buscó consejos sobre cómo cambiar la comida en la Casa Blanca, que en ese momento consistía en una cocina francesa grasosa.
Sin embargo, incluso con un menú revisado y más saludable de la Casa Blanca, Clinton luchó con su peso durante su presidencia. Sus doctores de la Casa Blanca le aconsejaron adoptar una dieta baja en calorías y hacer más ejercicio, luego de que un chequeo en 1999 demostró que había aumentado 18 libras (8 kilos) en dos años.
Y ni él ni sus médicos se dieron cuenta de que se avecinaba un problema mayor: la placa se estaba acumulando en las arterias de su corazón. Hay antecedentes de enfermedad cardíaca en la familia de Clinton, pero los médicos de la Casa Blanca no detectaron ninguna señal de ello.
Apenas unos años después de abandonar la Casa Blanca, cuando estaba haciendo el circuito de promoción de su libro de memorias "My Life", Clinton, que entonces tenía 58 años, comenzó a sentir tensión en el pecho. Tuvo un bypass cuádruple en 2004, para restablecer el flujo sanguíneo al corazón.
Clinton le dijo a Gupta que tuvo suerte de que no murió de un ataque al corazón. Después de la operación, redujo su consumo de calorías y colesterol, pero hubo más problemas cardíacos por venir.
En 2010, poco después de regresar de Haití, donde había estado ayudando con el esfuerzo de socorro, se sometió a otra operación para insertar dos stents para abrir uno de los vasos sanguíneos de su derivación.
El Dr. Dean Ornish, director y presidente del Instituto de Investigación de Medicina Preventiva en Sausalito, California, a quien Hillary había traído originalmente para transformar el menú de la Casa Blanca, se reunió con Clinton pocos días después de su operación, y se lo contó por su historia familiar, los cambios moderados en la dieta y el estilo de vida no serán suficientes para evitar que su enfermedad cardíaca empeore.
Ornish dijo a CNN que su investigación mostró "que los cambios más intensivos en realidad revierten la progresión de la enfermedad cardíaca en la mayoría de las personas".
Clinton ahora toma el consejo de dos médicos, Ornish y Caldwell Esselstyn Jr., que dirige el programa de prevención y reversión cardiovascular en el Cleveland Clinic Wellness Institute, Cleveland, Ohio. Ambos doctores dicen que una dieta basada en plantas puede prevenir, y en algunos casos revertir, enfermedades del corazón.
Clinton comenzó a hablar públicamente sobre su conversión gradual a una dieta vegana cuando habló con los invitados a la boda de su hija Chelsea en julio del año pasado. Él había estado bajo presión por parte de Chelsea, que ha sido vegana durante muchos años, para arrojar algunas libras antes de llevarla por el pasillo.
Recomendó un libro llamado The China Study (de BenBella Books), por el investigador de nutrición y salud, el Dr. T Colin Campbell. El libro describe un estudio de 20 años realizado por la Universidad de Cornell, la Universidad de Oxford y la Academia China de Medicina Preventiva, sobre enfermedades y factores de estilo de vida en las zonas rurales de China y Taiwán.
En el sitio web de promoción del libro, Campbell dice que el proyecto eventualmente "produjo más de 8,000 asociaciones estadísticamente significativas entre diversos factores dietéticos y enfermedades", y encontró que: "las personas que comían la mayoría de los alimentos basados ??en animales tenían la enfermedad más crónica ... las personas que comían la mayoría de los alimentos a base de plantas eran los más saludables y tendían a evitar las enfermedades crónicas ".
Clinton, de 65 años, dice que ya no come carne, productos lácteos ni huevos. Él también consume casi ningún aceite. Él dice que su objetivo es bajar su peso a 185 libras (84 kilos), que es lo que pesaba cuando tenía 13 años.
En una entrevista el año pasado, reportada por The Telegraph, Clinton dijo que vive de frijoles, legumbres, verduras y frutas. Bebe un suplemento de proteína todas las mañanas, pero no consume productos lácteos. Bebe leche de almendras mezclada con una fruta y proteína en polvo, por lo que obtiene su proteína para el día al inicio del día. Dijo entonces que de vez en cuando comía pescado.
"Me gustan las verduras, las frutas, los frijoles, las cosas que como ahora", le dijo a Gupta en su entrevista más reciente.
Escrito por Catharine Paddock PhD
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