Caries dental: la industria azucarera se comportó como los fabricantes de tabaco

Cuando la ciencia estableció por primera vez que el azúcar era el componente dañino de la caries dental, y cuando la industria azucarera vio que existía este daño incuestionable, sus organizaciones comerciales ignoraron los llamados de los dentistas a restringir la ingesta, y desviaron el debate a otro lugar, influenciando la investigación de salud pública en favor de los productores de alimentos. Esas son las acusaciones de los investigadores que han rastreado una fuente de documentos industriales de la década de 1960 que no se había explorado previamente.
Las respuestas de la industria azucarera en la década de 1960, sobre la ciencia de la salud dental, plantean preguntas sobre cómo continúa respondiendo, incluso a las preocupaciones actuales sobre la obesidad.

Los autores dicen que sus hallazgos son un "ejemplo histórico" del interés propio de la industria "que puede informar a los responsables políticos hoy" sobre la oposición a las propuestas actuales de política azucarera.

Tras señalar que, en el caso de la industria tabacalera, las revisiones de documentos internos históricos fueron "clave para informar políticas y litigios exitosos en el control del tabaco", los autores se pusieron a trabajar en un archivo de 319 documentos internos de la industria azucarera creados principalmente en la década de 1960 .

Conocido como los artículos de Roger Adams, el archivo "se relaciona" con la Organización Mundial de Investigación del Azúcar (WSRO), un organismo comercial que, en ese momento y ahora, representa a la industria del azúcar de caña y remolacha.

Uno de sus miembros, entonces la Fundación Internacional de Investigación del Azúcar, fue donde Roger Adams formó parte de un consejo asesor científico desde 1959 hasta su muerte en 1971. Ese cuerpo de EE. UU. Ha "evolucionado", como lo expresaron los autores, en The Sugar Association.

Los documentos de archivo de Adams sugieren que la industria, en pocas palabras, decidió centrarse en formas de reducir los daños del azúcar en lugar de responder a la acusación científica de que el daño a los dientes era tan claro y directo que la mejor manera de reducirlo era restringir la adición de azúcares a los alimentos.

En lugar de hacer eso, los autores dan estos ejemplos de lo que hizo la industria:

• Investigación financiada sobre enzimas que rompen la placa dental
• Estudió una vacuna contra las caries dentales.

Cristin Kearns y sus coinvestigadores de la Universidad de California en San Francisco dicen en su documento que los documentos de Adams también muestran una industria que se acurrucó junto al liderazgo del Instituto Nacional de Investigación Dental de Estados Unidos (NIDR), que estaba decidiendo las prioridades nacionales para investigación dental.

Este "cultivo de relaciones" con los líderes de NIDR también estuvo acompañado por "actividades de consultoría" con los miembros de su panel de asesores expertos.

Los autores dicen que la influencia en el Programa Nacional de Caries de Estados Unidos de 1971 mediante estas tácticas se reflejó principalmente en el "78% de un informe" presentado por la industria azucarera al NIDR que se "incorporó directamente" en la primera solicitud de propuestas de investigación del programa.

Los editores del trabajo de investigación resumen el efecto de la influencia:

"La investigación que podría haber sido perjudicial para los intereses de la industria azucarera (específicamente, la investigación de métodos para medir la propensión de alimentos específicos a causar caries) fue omitida de las prioridades de investigación identificadas en el lanzamiento del NCP".

Los autores, que publican su estudio en la revista PLOS Medicinaconcluir

"Las acciones tomadas por la industria azucarera para impactar las prioridades de investigación del PNC del NIDR, que se hacen eco de las de la industria del tabaco, deberían ser una advertencia para la comunidad de salud pública".

Azúcar, salud dental, nutrición, obesidad y enfermedad crónica

La salud dental es una de las principales preocupaciones de las nuevas directrices de la Organización Mundial de la Salud (OMS, ingesta de azúcares para adultos y niños) que, como informó MNT la semana pasada, reducen la ingesta de azúcares libres, con el objetivo de obtener nuestro azúcar libre la ingesta de hasta menos del 10% de nuestro consumo total diario de calorías.

Un estudio publicado en septiembre de 2014 dijo que esta ingesta de azúcar recomendada a nivel mundial debería reducirse a la mitad para combatir las caries dentales, y llevarla incluso a un objetivo ideal del 3%.

Los azúcares libres se encuentran naturalmente en la dieta pero también los agregan los alimentos y bebidas, y la OMS tiene "gran preocupación" sobre el papel de los azúcares libres en las enfermedades dentales, particularmente en las caries dentales (también conocidas como caries, por caries). A nivel mundial, "las enfermedades dentales son las enfermedades no transmisibles más prevalentes", dice la organización médica internacional.

Y a la OMS también le preocupa la evidencia de una mayor ingesta de este tipo de energía calórica:

• Reduce otra nutrición saludable
• Conduce al aumento de peso
• Aumenta los riesgos de enfermedades crónicas.

Los autores que descubren sus hallazgos en un archivo de la historia de la industria azucarera piden su continua oposición en 2014, cuando se elaboraron las directrices de la OMS, para que se les dé un "escrutinio cuidadoso".

Los autores también están haciendo preguntas sobre cualquier influencia sobre los cambios en los paneles de información nutricional que aparecen en los alimentos envasados ??en los EE. UU .: las propuestas de la Administración de Alimentos y Fármacos de EE. UU. Cerraron para su consulta en agosto de 2014.

El escrutinio es necesario, dicen los autores, "para garantizar que los intereses de la industria no superen los objetivos de salud pública".

El mes pasado, el autor de un informe de investigación para El BMJ habló con MNT sobre sus hallazgos sobre el "tema principal" del intento de la industria azucarera de influir en la política de salud pública, incluidas las actitudes "sorprendentes" de una "generación entera de investigadores de salud pública" hacia la contaminación comercial de la investigación en salud.

Roger Adams, el químico orgánico de los "papeles de Rogers Adams" que fueron arrastrados para el PLOS investigación, tiene una biografía ilustre compilada en línea por los archivistas de la Universidad de Illinois.

Al presentar sus resúmenes de los documentos de archivo, el perfil del hombre influyente (1889-1971) ofrece una larga lista de intereses científicos en materia de química, académicos, empresariales y gubernamentales.

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