La carne cruda y las aves de corral con sodio agregado serán más fáciles de identificar, dice el USDA

El USDA (Departamento de Agricultura de EE. UU.) Ha propuesto una nueva regulación para que los consumidores puedan identificar fácilmente qué carnes y aves crudas tienen sustancias añadidas o adobos que pueden elevar sus niveles de sodio. Por el momento, es difícil saber si hay soluciones adicionales, dice el FSIS (Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria), que es parte del USDA.
Según el FSIS, muchas etiquetas no indican claramente si se ha agregado una solución. Se dice que estas soluciones mejoran la textura o el sabor del alimento. El riesgo para los consumidores es que consumen mucha más cantidad de sodio de lo que creen, y menos carne o aves de corral.
El FSIS dice que está invitando a la retroalimentación para su regla propuesta.
La Subsecretaria de Seguridad Alimentaria, Dra. Elisabeth Hagen, dijo:

"Los consumidores deberían poder hacer una elección informada en la tienda, por lo que debemos proporcionar etiquetas claras e informativas que ayudarán a los consumidores a tomar las mejores decisiones sobre la alimentación de sus familias. Es evidente que algunas etiquetas de carne cruda y carne de ave, incluso aquellos que siguen nuestras pautas actuales, pueden no ser claros ".

Algunas etiquetas actuales de productos con soluciones adicionales que pueden contener salsa teriyaki, sal, agua o una mezcla tienen los mismos nombres que las que no tienen soluciones adicionales.

El USDA dio el ejemplo de pechuga de pollo. Uno puede ser pechuga de pollo puro, mientras que el otro tiene 40% de solución y 60% de pechuga de pollo; ambos están etiquetados como simplemente pechuga de pollo.
A pesar de que la pechuga de pollo con la etiqueta de la solución debe indicar que contiene una solución, es posible que los compradores no noten esa información si no es parte del nombre del producto. A la propuesta le gustaría tener lo siguiente en la etiqueta: "pechuga de pollo: solución de agua al 40% y salsa teriyaki".
El FSIS cree que sin la regla propuesta, los consumidores seguirán siendo engañados al comprar carne y aves de corral crudas. Según la propuesta, el nombre habitual (común) para un producto debe incluir una descripción realista del componente crudo de la carne de ave o de la carne, cuánta solución añadida hay, más los componentes individuales o de múltiples ingredientes que componen la solución agregada.
Haga clic aquí para ver la regla propuesta.
Los comentarios deben recibirse dentro de los 60 días posteriores a la publicación en el Registro Federal y pueden enviarse a través del Portal Federal de Elaboración de Registros Electrónicos en www.regulations.gov, o por correo postal al Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Secretario del Archivo del FSIS, oficina 2-2127, Centro Carver George Washington, 5601 Sunnyside Ave., Mailstop 5272, Beltsville, MD 20705. Todos los comentarios deben identificar el FSIS y el número de expediente FSIS-2010-0012.
Fuente: USDA
Escrito por Christian Nordqvist