Prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos durante los meses de verano

El verano es un gran momento para muchos picnics, barbacoas y actividades divertidas al aire libre con familiares y amigos. Sin embargo, estos divertidos eventos presentan la posibilidad de que las bacterias transmitidas por los alimentos prosperen. Es un momento emocionante para todos cuando la temperatura aumenta en los meses de verano, pero el aumento de las temperaturas también hace que las bacterias se multipliquen rápidamente.
Con el fin de evitar daños y protegerse a usted y sus seres queridos en el calor del verano contra las enfermedades transmitidas por los alimentos, es fundamental manejar los alimentos de manera segura y adecuada. La Food and Drug Association (FDA) ha proporcionado pautas fáciles de usar para mantener a todos seguros y saludables durante los próximos meses de verano.

Estrategias simples para empacar y transportar alimentos

• Mantenga los alimentos refrigerados en un refrigerador. La comida fría debe permanecer fría o se volverá peligroso comerla. Puede mantener los alimentos fríos simplemente con hielo en un refrigerador o con paquetes de gel congelados. Para evitar el crecimiento bacteriano, la temperatura en el enfriador debe ser de 40 ° F o menos. Mantenga la carne, los mariscos y las aves de corral en el refrigerador mientras estén congelados para que permanezcan más fríos por más tiempo.
• Limpiar frutas y vegetales. Asegúrese de limpiar todos los productos antes de empacar el enfriador. Enjuague las frutas y verduras con agua del grifo, incluso aquellas que no se hayan consumido. Los que tienen la piel firme deben lavarse con un cepillo de verduras. Asegúrese de secar el producto con una toalla limpia.
• Organice ordenadamente enfriadores. Puede ser mejor empacar más de un enfriador. Un refrigerador para bebidas y un refrigerador para alimentos frescos. Como la gente tiene mucha sed en el calor, abrirán el refrigerador varias veces para tomar una bebida y mantenerse deshidratados. Con dos refrigeradores, los alimentos perecederos permanecerán frescos y fríos porque el refrigerador permanecerá cerrado hasta que esté listo para cocinar.
• Envuelva con seguridad cada alimento. Mantenga los mariscos crudos, la carne y las aves de corral envueltos en recipientes separados. Esto evitará que los jugos goteen a otros alimentos que se comerán crudos, como frutas y verduras.
• Mantenga los refrigeradores cerrados. A lo largo del día, asegúrese de que todos limiten la cantidad de veces que el enfriador está abierto, manteniendo el refrigerador fresco y frío.

Antes de comer, asegúrese de que las manos y las superficies estén limpias. Si no hay un fregadero disponible para desinfectar las manos, una jarra de agua funcionará perfectamente con jabón y toallas de papel. Las toallitas desinfectantes también pueden ser muy útiles. Mientras prepara la comida, mantenga todos los utensilios y platos limpios.
La parrilla es muy común cuando la gente está de picnic afuera. Solo asegúrese de seguir estas pautas para asar alimentos de forma segura y comer sano.

Consejos para una parrillada segura

Marinar en el refrigerador. No marinar alimentos en la encimera de la cocina o al aire libre, siempre en el refrigerador. No reutilice el adobo que se usó en los alimentos crudos; en su lugar, reserve una cierta cantidad por separado antes de agregar la carne, los mariscos o las aves de corral.

Cocine la comida justo después de la "cocción parcial". Si va a cocinar parcialmente los alimentos para que el tiempo de cocción sea más rápido, repare la comida inmediatamente después.

Siempre use un termómetro de alimentos. Para cocinar bien los alimentos, use un termómetro para alimentos para ver si está listo para comer.

Mantenga la comida cocinada caliente. Después de asar la comida, muévala al costado de la parrilla lejos de los carbones. La comida permanecerá caliente mientras no se cocine demasiado.

Nunca reutilice utensilios o platos. Las bacterias de los jugos de alimentos crudos pueden extenderse a los alimentos cocinados si usa los mismos bandejas y utensilios. Siempre asegúrese de que haya suficiente útil antes de comenzar.

Verifique si hay cerdas desprendidas. Asegúrese de que ningún objeto extraño haya ingresado a la comida. Si usa un cepillo de cerdas para limpiar la parrilla, verifique que no se hayan desprendido las cerdas.

Mantener la comida a temperaturas frías / calientes apropiadas

Uno de los factores más importantes para prevenir el crecimiento de bacterias transmitidas por los alimentos es mantener los alimentos a las temperaturas adecuadas. Se considera que los alimentos están en la "Zona de peligro" cuando están entre 40 ° F y 140 ° F, y no pueden permanecer en la zona durante más de 2 horas (1 hora si la temperatura exterior es superior a 90 grados). Esta zona se considera peligrosa porque es cuando las bacterias en los alimentos se multiplican rápidamente, lo que eventualmente conduce a enfermedades transmitidas por los alimentos.
Comida fría- Los alimentos perecederos en frío, como frutas, verduras, carne de res, pollo y mariscos, deben mantenerse a una temperatura de 40 ° F o menos hasta el momento de servirlos. No mantenga la comida por más de 2 horas después de que se sirve, o 1 hora si la temperatura está por encima de 90 ° F en el exterior.
Comida caliente- Los alimentos calientes deben mantenerse a una temperatura igual o superior a 140 ° F. Mantenga la comida en un recipiente aislado hasta servir. La misma regla se aplica a la comida caliente: no la deje reposar durante más de 2 horas, o 1 hora si está por encima de 90 ° F en el exterior.
Todos los alimentos se cocinan a diferentes temperaturas. Siempre asegúrese de cocinar cada comida apropiadamente.

• 145 ° F - Filetes y asados, pescado
• 160 ° F - Cerdo, carne molida, platos de huevo
• 165 ° F - Pechugas de pollo, aves enteras

El camarón, la langosta y el cangrejo deben cocinarse hasta que estén perlados y opacos. Las almejas, ostras y mejillones deben cocinarse hasta que se abran las conchas.
Según la FDA, seguir estos simples pasos dará lugar a una temporada de barbacoa saludable y sin preocupaciones.
Escrito por Sarah Glynn