Nuestra placa de alimentación saludable es más sólida desde el punto de vista científico que la del MiPlato del gobierno, dicen los científicos de Harvard

Los científicos de Harvard han lanzado su propia "Placa de alimentación saludable", diciendo que es más fácil de entender, da mejores consejos y es más sólida desde el punto de vista científico que el "MiPlato" del gobierno de EE. UU. Investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard (HSPH) dicen que su placa incluye información que el gobierno deja fuera, como los granos integrales son mejores para la salud que los granos refinados, que los frijoles, las nueces, el pescado y las aves son una fuente de proteína más saludable que el rojo y carnes procesadas, y que no tiene que consumir productos lácteos en cada comida. Sugieren que el gobierno está fuertemente influenciado por los intereses de la agricultura.
MyPlate es el ícono de orientación dietética lanzado en junio de este año por el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA). Proporciona un modelo para comer una comida saludable y pretende "revolucionar" cómo los estadounidenses imaginan y planifican su ingesta diaria de alimentos. El principal impacto de MyPlate es que al menos la mitad de cada "plato" de una comida debe consistir en frutas y verduras. Sin embargo, parece que la cuestión de los científicos de Harvard es con el detalle del mensaje.
Walter Willett, profesor de Epidemiología y Nutrición y presidente del Departamento de Nutrición de HSPH, dijo a los medios que:
"Desafortunadamente, al igual que las antiguas pirámides del Departamento de Agricultura de EE. UU., MyPlate combina la ciencia con la influencia de poderosos intereses agrícolas, que no es la receta para una alimentación saludable".
"La placa de alimentación saludable se basa en la mejor evidencia científica disponible y brinda a los consumidores la información que necesitan para tomar decisiones que pueden afectar profundamente nuestra salud y bienestar", agregó.
Los científicos de HSPH dicen que MyPlate del USDA no es lo suficientemente bueno porque debería decirte lo siguiente:

• Los granos enteros son mejores para su salud que los granos refinados.


• Algunos alimentos ricos en proteínas como el pescado, las aves de corral, los frijoles y las nueces son más saludables que las carnes rojas y las carnes procesadas.


• Algunas grasas son beneficiosas.


• Las papas son diferentes a otras verduras.


• No tiene que comer productos lácteos en cada comida: de hecho, hay poca evidencia de que una alta ingesta de productos lácteos proteja contra la osteoporosis, y una cantidad mucho mayor de evidencia apunta a que un alto consumo de productos lácteos es dañino para la salud.


• Debe limitar su consumo de bebidas azucaradas.


• La actividad física es una parte importante del control de peso.

Los investigadores de HSPH dicen en un comunicado que su "Plato de alimentación saludable se basa en la última y mejor evidencia científica que demuestra que una dieta basada en plantas rica en vegetales, granos integrales, grasas saludables y proteínas saludables disminuye el riesgo de aumento de peso y enfermedad crónica".
Eric Rimm, Profesor Asociado de Epidemiología y Nutrición en HSPH y miembro del Comité Asesor de Pautas Dietéticas de EE. UU. De 2010, dijo:
"Queremos que la gente use esto como modelo para su propio plato saludable o el de sus hijos cada vez que se sientan a comer, ya sea en casa o en un restaurante".
Si miras los dos íconos: MiPlato y el Plato de Alimentación Saludable, inmediatamente notas estas similitudes y diferencias:

• Ambos muestran una placa redonda dividida en cuatro secciones: las verduras y las frutas ocupan la mitad del plato y los granos y las proteínas ocupan la otra mitad, excepto que la Tabla de alimentación saludable agrega la palabra "integral" a los granos y "saludable" a proteína.
• Ambos tienen elementos adicionales al lado del plato: MyPlate tiene uno, un círculo pequeño con la palabra "lácteos". La placa de alimentación saludable no tiene productos lácteos, y en su lugar tiene un vaso de agua y un frasco de "aceites saludables".


• La placa de alimentación saludable tiene un pequeño icono de una persona que se ejecuta con el mensaje "¡Manténgase activo!".

Al igual que MyPlate, el plato de alimentación saludable señala que debes comer una gran variedad de verduras, pero a diferencia de MyPlate, recomienda limitar el consumo de papas porque están llenas de almidón que se digiere muy rápido, y esto tiene el mismo efecto en la sangre azúcar como granos refinados y alimentos con alto contenido de azúcar. Esto tiene un efecto de montaña rusa sobre el azúcar en la sangre y la insulina, conduce al hambre y la sobrealimentación, y finalmente a un aumento de peso a largo plazo, diabetes tipo 2 y otras enfermedades crónicas.
En el caso de las frutas, el Plato de Alimentación Saludable recomienda que elija un "arco iris" de frutas todos los días, enfatizando que las frutas de diferentes colores tienen diferentes rangos de nutrientes.
Mientras que MyPlate de USDA señala que la mitad de sus granos deben ser granos integrales, los científicos de Harvard dicen que su plato enfatiza que todos sus granos deben ser granos enteros como avena, pan integral, pasta integral y arroz integral. Señalan que los granos refinados como el pan blanco y el arroz blanco tienen el mismo efecto que el azúcar: se digieren demasiado rápido y producen el mismo efecto de azúcar en la sangre e insulina que a largo plazo aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca y tipo 2 diabetes.
En la sección de proteínas, la placa de alimentación saludable dice que debe elegir pescado, ave, frijoles o nueces porque contienen "nutrientes saludables", y debe limitar la carne roja y evitar tocino, embutidos y otras carnes procesadas, porque "incluso cantidades pequeñas de estos regularmente aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes tipo 2, cáncer de colon y aumento de peso ".
En la sección que hace referencia al vaso de agua, la placa de alimentación saludable sugiere que tome agua, té o café, con poco o nada de azúcar, y no debe consumir más de una o dos porciones de leche y productos lácteos por día. Además, debe limitar las bebidas de zumo a no más de un vaso pequeño al día, y evitar las bebidas azucaradas por completo.
En la sección que se refiere a los aceites saludables, la placa de alimentación saludable sugiere que uses aceites saludables como el de oliva y el de canola, en la mesa, para cocinar y ensaladas.También debe limitar la mantequilla y evitar las grasas trans.
Anthony Komaroff, profesor de Medicina en la Facultad de Medicina de Harvard y editor en jefe de Harvard Health Publications, dijo:
"Uno de los campos más importantes de la ciencia médica en los últimos 50 años es la investigación que muestra cuán poderosamente nuestra salud se ve afectada por lo que comemos".
"Saber qué alimentos comer y en qué proporciones es crucial para la salud. La placa de alimentación saludable basada en la evidencia muestra esto de una manera muy simple de entender", agregó.
Escrito por Catharine Paddock PhD