Regla de los cinco segundos para los alimentos abandonados: ¿realidad o ficción?

¿Verdadero o falso? Muchas madres conocen la regla de los cinco segundos, una superstición común que dice que los alimentos que caen al suelo no se contaminarán con bacterias si se recogen dentro de los cinco segundos posteriores a su caída.
Jorge Parada, MD, MPH, FACP, FIDSA, director médico del programa de prevención y control de infecciones del Sistema de Salud de la Universidad de Loyola, ha tratado de dar la respuesta: "Un artículo arrojado se contamina inmediatamente y no puede desinfectarse de verdad". para el folclore, la "regla de los cinco segundos" debe ser reemplazada por "en caso de duda, deséchela".
Parada dice que todo lo que entra en contacto con una superficie recoge bacterias y suciedad, pero la cantidad de bacterias y qué tipo de microbios contaminan un objeto depende de qué objeto se haya caído y de la superficie sobre la que se haya caído.
Parada, que admite haber usado ocasionalmente la regla de los cinco segundos, dice:

"Si se enjuaga un perrito caliente caído, probablemente reducirá en gran medida la cantidad de contaminación, pero aún habrá una cierta cantidad de bacterias no deseadas y potencialmente no beneficiosas en ese perrito caliente. Tal vez el artículo caído solo capte 1,000 bacterias, pero típicamente el El inóculo, o cantidad de bacteria que se necesita para que la mayoría de las personas se infecten, es de 10,000 bacterias, bueno, entonces las probabilidades son de que no ocurra ningún daño. Pero ¿qué pasa si tienes un sistema más sensible o tomas una bacteria con una dosis infecciosa inferior? Entonces, usted está tirando los dados con su salud o la de su ser querido ".

Otro hábito que usan a menudo las madres es "limpiar" el chupete de un bebé que se ha caído usando su propia boca. Parada, profesor de la Stritch School of Medicine de Loyola, explica: "Eso es una inmersión doble: estás exponiéndote a las bacterias y estás agregando tus propias bacterias a las que contaminaron el elemento que se ha caído. Nadie se libra de nada con esto. movimiento."
A Parada le gusta comparar el problema de estar expuesto a las bacterias con el de ser quemado, diciendo que la temperatura y el tiempo son comparables con el tipo y la cantidad de bacterias. El explica:

"Mientras más caliente esté la superficie, más fácil y peor será quemado: como las bacterias más virulentas o dañinas, es más fácil y más enferma. Solo se tiene que tocar una superficie blanca por un momento para quemarse y otras no". Tomo muchos errores malos para que se enferme. Por otro lado, si lleva la mano a una superficie menos caliente, pero durante un período más prolongado, también se lesionará más ".

Continúa explicando que hay diversos grados con respecto al riesgo de contaminación, diciendo: "Entonces, una patata frita cayó por un segundo en una mesa bastante limpia tendrá poco tiempo para contaminarse y es probable que solo tome una cantidad minúscula de microbios - Definitivamente un bajo riesgo ".
Sin embargo, los alimentos que caen y se quedan por un minuto en un lugar que posiblemente esté más contaminado, como un piso, recogerán más bacterias y representarán un mayor riesgo.
Parada continúa explicando: "En el mismo período de tiempo, es menos probable que un caramelo de roca absorba la contaminación que una rebanada de queso. Como ejemplo extremo, ya sea un caramelo de roca o una rebanada de queso, no creo que nadie lo haría invoque la regla de los cinco segundos si se cayó en el inodoro. Al final del día, esta es una ficción social cortés que empleamos para permitirnos comer alimentos ligeramente contaminados ".
Cuando se le preguntó si el viejo dicho de que la exposición ayuda a construir un sistema inmunológico saludable es correcto, Parada explicó:

"De hecho, hay ciertas investigaciones que respaldan la importancia de estar expuesto a las bacterias en momentos críticos del desarrollo de un niño. Pero creo que este desarrollo se aplica a las exposiciones de la vida cotidiana. No abogo por exponernos deliberadamente a contaminantes conocidos. Eso probablemente sería un enfoque fuera de lugar para fortalecer nuestras defensas. Si quiere ser proactivo en la construcción de sus defensas, comer bien, hacer ejercicio y dormir lo suficiente, y recuerde obtener sus vacunas ".

En un estudio posterior, publicado en Medical News Today en marzo de 2014, los investigadores sugirieron que la regla de los 5 segundos no es un mito urbano.
Escrito por Petra Rattue