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Todo lo que necesitas saber sobre el jugo de pepinillo
Tabla de contenido
- ¿Qué es jugo de pepinillo?
- Nutrición
- Beneficios
- Efectos secundarios
- Para llevar
También se cree que el jugo de los encurtidos tiene varios beneficios y usos para la salud.
Se dice que mejora el rendimiento del ejercicio, ayuda a controlar el azúcar en la sangre y más. Sin embargo, también es rico en sal.
Entonces, ¿el jugo de pepinillos es tan saludable como se dice? Este artículo lo aclara.
¿Qué es jugo de pepinillo?
Se dice que los pepinillos datan de 2030 a. C., cuando los viajeros conservaban los pepinos desde la India hasta el valle del Tigris.
El escabechado requiere tres ingredientes principales: pepinos, sal y agua.
Los pepinos son fermentados por bacterias Lactobacillus, que normalmente cubren la piel del pepino.
Sin embargo, estas bacterias probióticas beneficiosas generalmente se eliminan durante el procesamiento comercial, y en su lugar se agrega vinagre.
Después de varias semanas de curado, los pepinos se han transformado en pepinillos y están listos para comer. El jugo es lo que queda una vez que se extraen los encurtidos.
Línea de fondo: El decapado es una forma simple de conservar pepinos y otros alimentos usando sal, agua y, a veces, vinagre.
Nutrición
Esto es lo que puede esperar encontrar en 3.5 oz (100 ml) de jugo de pepinillo (1):
- Carbohidratos: 0.4 gramos.
- Calcio: 1-5% de la IDR.
- Sodio: 50-115% de la IDR.
- Potasio: 3% de la IDR.
- Magnesio: 3% de la IDR.
- Probióticos: Hasta 10,700 unidades formadoras de colonias por 3,5 oz (100 ml) (2).
Línea de fondo: El jugo de pepinillo contiene pequeñas cantidades de carbohidratos, minerales y algunas veces bacterias probióticas. También es muy alto en sodio.
Beneficios
Se rumorea que el jugo de pepinillo tiene muchos usos diferentes y beneficios para la salud. Estas son algunas de las afirmaciones más comunes:
Reclamo: El jugo de pepinillo es beneficioso para el rendimiento deportivo
Muchas personas piensan que el alto contenido de sodio del jugo de pepinillo puede aumentar la hidratación antes de los entrenamientos y mejorar el rendimiento.
Sin embargo, los estudios sobre esto son mixtos. En un estudio, los participantes consumieron 3 onzas de jugo de pepinillo por cada 100 libras de peso corporal (2 ml / kg) antes del ejercicio. Esto no tuvo ningún efecto en el rendimiento de funcionamiento, la tasa de sudoración o la temperatura corporal (3).
Además, se supone que beber jugo de pepinillo después del ejercicio también es beneficioso.
Sin embargo, mientras que algunos estudios mostraron que el jugo de pepinillo ayudó a aumentar el consumo de agua y los niveles sanguíneos de sodio después del ejercicio, otros estudios no mostraron ningún efecto (4, 5, 6).
Línea de fondo: Es poco probable que pequeñas cantidades de jugo de pepinillo tengan efectos significativos en el rendimiento del ejercicio.
Reclamo: el jugo de pepinillo cura los calambres musculares
Ya sea que te molesten durante el ejercicio o tan pronto como te acuestes en la cama por la noche, los calambres musculares nunca son agradables.
Curiosamente, investigaciones recientes demostraron que podrían resolverse en un minuto y medio bebiendo 1.5 oz de jugo de pepinillo por cada 100 lb (1 ml / kg) de peso corporal (7).
La recuperación fue un 36% más rápida que después de beber agua pura, y un 45% más rápido que después de no consumir ningún líquido (7).
Los investigadores sugirieron que algo en el jugo de pepinillo podría desencadenar un reflejo en la boca, enviando una señal a los nervios para detener los calambres.
Sin embargo, se necesita más investigación para confirmar este hallazgo.
Línea de fondo: La próxima vez que sienta un calambre muscular, intente un par de onzas de jugo de pepinillo. La investigación muestra que es probable que ayude.
Reclamo: el jugo de salmuera disminuye el dolor de estómago
El vinagre es un remedio casero popular para calmar un malestar estomacal. También pasa a ser un ingrediente principal en muchos encurtidos producidos comercialmente.
De acuerdo con la evidencia anecdótica, un vaso de jugo de pepinillo puede ayudar a aliviar sus problemas estomacales.
Esto puede deberse a que algunos casos de dolor de estómago son causados ??por una producción de ácido gástrico anormalmente baja (8, 9).
En estos casos, la acidez del jugo de pepinillo puede ayudar a restaurar la acidez del estómago a un nivel saludable.
Sin embargo, actualmente no hay estudios científicos que lo confirmen.
Línea de fondo: Este podría ser solo un mito, pero podría valer la pena intentarlo. Sin embargo, las personas con úlcera de estómago no deberían intentar esto.
Reclamo: cura de jugo de cidra resacas
Las resacas son causadas en parte por la deshidratación, y la sal en jugo de pepinillo puede empujarlo a beber más agua (5).
Si tienes resaca y pepinillos en vinagre, no tienes mucho que perder al probar el jugo de pepinillo.
Sin embargo, no hay evidencia científica de que el jugo de pepinillo sea más efectivo contra la resaca que cualquier otra bebida salada.
Línea de fondo: El jugo de pepinillo puede ser efectivo contra las resacas al empujarlo a beber más agua. Sin embargo, no hay estudios para apoyar esto.
Reclamo: el jugo de pepinillo calma las quemaduras solares
El jugo de pepinillo también es un remedio popular para las quemaduras solares.
Se dice que puedes secar el jugo directamente sobre la piel quemada por el sol, o remojar una bolsa de papel en jugo de pepinillo y luego aplicarlo en el área quemada.
Sin embargo, como es el caso con muchos remedios caseros, no hay estudios científicos que hayan investigado la efectividad de estos tratamientos.
Sin embargo, cuando no hay aloe vera a la mano, tiene poco que perder al intentar con este método alternativo.
Línea de fondo: A pesar de la falta de investigación científica sobre el tema, el jugo de pepinillo sigue siendo un remedio casero popular para las quemaduras solares.
Reclamo: El jugo de pepinillo alivia los calambres en el período
No hay investigaciones científicas sobre si el jugo de pepinillo reduce los dolores menstruales, pero una simple búsqueda en Google revela que muchas personas lo creen.
No es exagerado decir que el jugo de pepinillo puede calmar los cólicos menstruales de la misma manera que se cree que calma otros tipos de calambres (7).
Los altos niveles de sodio en el jugo de pepinillo también pueden ayudar a frenar los antojos de alimentos salados a menudo informados durante el síndrome premenstrual.
Línea de fondoEl jugo de pepinillo puede ayudar a aliviar los cólicos menstruales de la misma manera que alivia los calambres relacionados con el ejercicio.
Reclamo: el jugo de salmuera combate la enfermedad
También se cree que el jugo de pickle estimula la digestión y la función inmune, al tiempo que reduce el riesgo de cáncer y enfermedad cardíaca.
Tales beneficios para la salud a menudo están relacionados con los antioxidantes y probióticos que se cree que se encuentran en el jugo de pepinillo.
Aunque es posible que el jugo de pepinillo tenga un efecto antioxidante, no existe investigación sobre el contenido de antioxidante del jugo de pepinillo.
Cuando se trata de probióticos, las verduras encurtidas que se curan en vinagre son deliciosas, pero probablemente estériles y sin bacterias beneficiosas.
Solo los encurtidos fermentados contienen bacterias beneficiosas. Normalmente encontrará encurtidos fermentados en la sección de alimentos refrigerados de la tienda de comestibles, mientras que la repisa no refrigerada es más probable que tenga encurtidos conservados con vinagre.
Sin embargo, incluso los encurtidos fermentados no empacan el golpe probiótico que producen el yogurt y otros alimentos probióticos.
Incluso si puede poner sus manos en un frasco de pepinillos fermentados, tendría que beber muchos vasos de jugo de pepinillos por día para alcanzar una dosis terapéutica (2).
Línea de fondo: El jugo de pepinillo puede contener pocos antioxidantes y probióticos. Tome todos los reclamos sobre los beneficios contra las enfermedades con un gran grano de sal.
Reclamo: Jugo de salmuera ayuda a controlar el azúcar en la sangre
El azúcar en la sangre crónicamente elevado puede provocar diabetes tipo 2 y una amplia variedad de otras enfermedades crónicas.
Curiosamente, el vinagre que se encuentra en el jugo de encurtido preparado comercialmente puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre.
Se ha demostrado que el vinagre mejora la respuesta del cuerpo a la insulina y reduce significativamente el azúcar en la sangre después de las comidas (10, 11, 12, 13, 14).
Sin embargo, solo un estudio hasta la fecha ha demostrado que el jugo de pepinillo puede reducir los picos de azúcar en la sangre después de las comidas (15).
El jugo de pepinillo también puede disminuir los niveles de azúcar en la sangre al disminuir la velocidad de la digestión después de una comida (16).
Si actualmente está tomando medicamentos que disminuyen su nivel de azúcar en la sangre, asegúrese de consultar con su médico antes de probar el jugo de pepinillo.
Línea de fondo: Al igual que el vinagre, el jugo de pepinillo puede reducir la cantidad que aumentan los niveles de azúcar en la sangre después de las comidas.
Efectos secundarios
A pesar de los muchos beneficios y usos, el jugo de pepinillo definitivamente no es para todos.
Aquí hay algunos factores a considerar antes de agregarlo a su rutina:
- Acidez: Debido a la acidez, puede causar problemas a las personas con antecedentes de gota.
- Alto sodio: Demasiada sal puede provocar retención de agua, hinchazón e hinchazón.
- Mayor presión arterial: Cuando retiene agua por ingerir grandes cantidades de sal, su presión arterial puede aumentar.
- Indigestión: Demasiado jugo de pepinillo puede provocar gases, dolor de estómago y diarrea.
- Calambres: Algunos médicos se preocupan de que beber jugo de pepinillo en realidad puede causar desequilibrios electrolíticos y empeorar los cólicos. Sin embargo, los estudios no lo respaldan (4, 5, 6, 17).
Línea de fondo: El consumo de jugo de pepinillos generalmente es seguro, pero considere hablar primero con su médico si uno de los puntos anteriores se aplica a usted.
Para llevar
La investigación ha demostrado que el jugo de pepinillo puede ser eficaz cuando se trata de aliviar los calambres y mantener bajo control los niveles de azúcar en la sangre.
Sin embargo, no hay evidencia de que estas ventajas sean exclusivas del jugo de pepinillo. El jugo de un tarro de aceitunas o pimientos en vinagre puede incluso proporcionar los mismos beneficios de salud.
Para otros reclamos de salud sobre el jugo de pepinillo, la evidencia es anecdótica en el mejor de los casos.
Puede funcionar, y puede que no. Tendrás que experimentar y ver si funciona para ti.
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Muertes por malaria muy subestimadas
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