¿El queso es seguro para las personas con diabetes?

Tabla de contenido

1. ¿Las personas con diabetes pueden comer queso?
2. Beneficios
3. Los mejores y peores quesos

En comparación con muchos otros alimentos, el queso es rico en grasas y calorías y puede no ser una opción obvia para una persona con diabetes. El queso y la diabetes pueden, sin embargo, ser una combinación saludable.

Los amantes del queso pueden disfrutar de una amplia variedad de quesos sin elevar el azúcar en la sangre, aumentar la presión sanguínea o aumentar de peso.

Para comidas o meriendas amigables con la diabetes, las personas deben elegir quesos saludables y servirlos con alimentos que sean ricos en fibra y bajos en calorías.

¿Las personas con diabetes pueden comer queso?

Las personas con diabetes pueden comer queso con seguridad como parte de una dieta equilibrada y saludable. Al igual que con otros alimentos, la moderación es la clave. Una dieta que consiste principalmente en queso no es saludable para nadie.

Al seleccionar los quesos, las personas con diabetes deben considerar algunas cosas:

Calorías

Aunque el queso es rico en grasas, las personas con diabetes lo pueden disfrutar con moderación.

El queso es muy rico en calorías y grasas. Aunque el contenido de calorías varía entre las variedades de queso, las personas con diabetes deben evitar el exceso de consumo de queso.

La diabetes tipo 2 está relacionada con la obesidad, y perder solo unas pocas libras puede reducir el riesgo de diabetes.

Hay varias medidas que las personas con diabetes pueden tomar para ayudarlos a comer queso sin aumentar de peso:

• apegarse a porciones pequeñas
• elija quesos bajos en calorías
• use el queso como fuente de sabor en lugar de como plato principal

Grasa saturada

El queso es rico en grasas saturadas en comparación con muchos otros alimentos. En pequeñas cantidades, la grasa saturada es inofensiva y en realidad puede ser beneficiosa para el cuerpo. Pero el consumo excesivo de grasas saturadas está relacionado con el aumento de peso, el colesterol alto, los problemas de la vesícula biliar y las enfermedades del corazón.

La American Heart Association recomienda una dieta que no contenga más de 5-6 por ciento de grasa saturada. Eso significa que en una dieta de 2,000 calorías, no más de 120 calorías o 13 gramos (g) deben provenir de grasas saturadas.

Otros expertos recomiendan no más del 10 por ciento de la ingesta calórica diaria, lo que aumenta la cantidad de grasa saturada y queso, que una persona puede consumir de forma segura. Las personas con diabetes pueden cumplir este objetivo al no apegarse a más de una porción de queso por día.

La conexión entre la ingesta de grasas saturadas y la enfermedad cardíaca no es tan clara como parecía. Un análisis de investigaciones previas encontró evidencia insuficiente que relaciona las grasas saturadas y la enfermedad cardíaca.

Sin embargo, las personas con diabetes ya tienen un mayor riesgo de enfermedad cardíaca. Como resultado, deben seguir consumiendo solo pequeñas cantidades de grasas saturadas hasta que la investigación proporcione pautas más claras.

Hasta este momento, el énfasis para las personas con diabetes debería ser comer muchos alimentos a base de plantas que sean ricos en grasas insaturadas.

Sodio

Las personas con diabetes deben mantener su ingesta de sal (sodio) en 2,300 miligramos (mg) por día o menos. La sal puede elevar la presión arterial, causando o empeorando problemas cardiovasculares relacionados con la diabetes.

El queso a menudo es alto en sal, y los quesos procesados ??son los peores culpables. Un estudio de 2011, por ejemplo, encontró un contenido promedio de sal de 1,242 mg por 100 g en queso procesado. El queso de cadena tenía un contenido medio de sal de 724 mg por 100 g.

¿El queso afectará los niveles de azúcar en la sangre?

El queso tiene un índice glucémico (GI) bajo, lo que significa que libera glucosa lentamente y no provoca picos significativos de glucosa en la sangre. Por supuesto, el queso a menudo se consume con otros alimentos, algunos de los cuales pueden aumentar la glucosa en sangre.

Una bandeja de quesos que ofrece queso, fruta, miel y galletas puede elevar la glucosa en sangre. Las personas con diabetes deben ser conscientes de los alimentos que comen junto con el queso y no solo el queso en sí.

Beneficios

Algunas investigaciones sugieren que las personas con diabetes en realidad pueden beneficiarse del queso.

Un estudio de 2012 publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, analizó los hábitos alimenticios de 12.400 personas con diabetes tipo 2 y 16.800 personas sin diabetes. Los investigadores encontraron que las personas que comieron 55 g de queso, alrededor de dos rebanadas por día, podrían reducir su riesgo de diabetes en un 12 por ciento.

El queso también es rico en proteínas. Una rebanada o 1 onza de queso Cheddar contiene aproximadamente 7 g de proteína. Las proteínas pueden ayudar a las personas a sentirse más llenas durante más tiempo, reduciendo la tentación de darse atracones con alimentos poco saludables o consumir demasiados carbohidratos azucarados.

El queso también es una excelente fuente de proteínas para las personas vegetarianas que tienen diabetes.

Los mejores y peores quesos

El queso feta contiene niveles relativamente altos de sal.

Las personas con diabetes deben evitar los quesos procesados, incluidos los quesos envasados ??de una sola rebanada, el queso en tiras y los sprays de queso. Estos quesos son muy ricos en sal y también pueden contener otros ingredientes no saludables.

Otros quesos con alto contenido de sal incluyen:

• feta
• azul importado
• queso Edam
• halloumi

Las alternativas más bajas de sodio incluyen:

• queso cottage bajo en sodio
• Wensleydale
• Emmental
• queso Mozzarella
• queso crema

La mayoría de los quesos contienen cantidades similares de grasas saturadas, pero hay excepciones. American y Monterey Jack son ligeramente más altos en grasas saturadas, mientras que provolone y mozzarella son ligeramente más bajos.

Además de analizar el contenido de sal y grasas saturadas, es importante verificar el valor nutricional general. Los quesos que son ricos en proteínas, calcio u otros minerales son particularmente saludables.

Las personas con diabetes pueden considerar lo siguiente:

• Una onza (oz) de provolone ofrece un valor diario completo de calcio.
• Neufchatel tiene un sabor similar al queso crema, pero con un tercio del contenido de grasa.
• El parmesano es más rico en proteínas que otros quesos, con 8 g por porción, pero con un contenido de calorías ligeramente inferior.
• Los quesos fermentados como algunos quesos caseros, queso ricotta, queso feta, Gouda y Cheddar proporcionan bacterias saludables, también conocidas como probióticos.

Los probióticos están relacionados con una mejor salud. Pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, combatir las infecciones por hongos con las que las personas con diabetes son propensas y mejorar la salud intestinal. Las variedades bajas en sal son la opción más saludable.

Consideraciones

Puede ser fácil atracones de queso, pero una sola porción es a menudo bastante pequeña, aproximadamente 1 onza de peso (el tamaño de 2 dados). Las personas deben consultar el paquete para conocer el tamaño de la porción y atenerse a una sola porción. Para hacer que una sola porción se sienta más grande, intente comerla junto con otros alimentos, especialmente aquellos con alto contenido de fibra.

Algunas opciones incluyen:

• Queso y galletas de grano germinado o pan: Los alimentos de granos germinados son ricos en fibra y nutrientes, lo que puede tener un impacto favorable en el azúcar en la sangre en comparación con otros carbohidratos.
• Queso en una ensalada en lugar de vestir: Muchos aderezos para ensaladas contienen mucha sal y calorías. El queso ofrece sabor y proteína adicional. Es especialmente saludable junto con las plantas con alto contenido de fibra, como la espinaca, la col rizada y el aguacate.
• Queso cottage bajo en sodio y aguacate: El aguacate es rico en fibra y grasas saludables, por lo que los dos alimentos juntos pueden evitar los antojos de alimentos menos saludables. Agregue pimienta negra o pimienta de cayena para aún más sabor.