El corte de sal podría reducir el cáncer de estómago

Si las personas en el Reino Unido reduzca la cantidad de sal que consumen al máximo diario recomendado, podría prevenir uno de cada siete casos de cáncer de estómago, dijo el Fondo Mundial de Investigación del Cáncer (WCRF) el martes, después de examinar las últimas cifras de la dieta y la incidencia de cáncer.
La ingesta diaria máxima recomendada de sal en la dieta es de 6,0 g, aproximadamente lo mismo que en una cucharadita rasa.
Pero la gente en el Reino Unido en promedio come un 43% más que esto: 8.6 g de sal por día.
WCRF dice que aunque ha habido una tendencia a la baja significativa en los niveles de sal consumida en el Reino Unido, de 9,5 g al día en 2000/01, a 8,6 g en 2008, el último año para el que se dispone de cifras actualizadas, todavía está demasiado.
La organización benéfica basa sus estimaciones en las últimas estadísticas de Food Standard Agency sobre ingesta de sal y datos de incidencia de cáncer de la última Office of National Statistics (ONS), Public Health Wales Cancer Incidence, ISD Scotland Cancer Statistics y Northern Ireland Cancer Registry.

Un sistema de semáforo en las etiquetas de los alimentos

WCRF quiere ver un sistema estandarizado de "semáforo" en el frente del envase de alimentos y bebidas, para ayudar a reducir el consumo de sal, grasas y azúcar en el Reino Unido.
Alrededor de tres cuartas partes de la sal que se consume en el Reino Unido proviene de la ingesta de alimentos procesados.
Una encuesta de 2011 indicó que un quinto de la sal consumida en el Reino Unido proviene del pan comprado, que contiene demasiada sal. Hay un patrón similar en los EE. UU., Donde un informe federal muestra que el pan y los panecillos aportan más sal a la dieta estadounidense que los aperitivos salados.
WCRF dice que El Reino Unido necesita un sistema estándar con una etiqueta de semáforo en la parte frontal del paquete que muestre claramente la cantidad de sal, azúcar, grasa y grasa saturada..
Kate Mendoza, su Jefe de Información de Salud, dijo a la prensa:
"El etiquetado estandarizado entre minoristas y fabricantes, en lugar de los diferentes sistemas voluntarios actualmente en vigor, ayudaría a los consumidores a tomar decisiones mejor informadas y saludables".
Cancer Research UK también quiere ver el etiquetado estandarizado como una forma de ayudar a las personas a controlar su consumo de sal:
"El etiquetado mejorado, como el etiquetado del semáforo, podría ser un paso útil para ayudar a los consumidores a reducir el consumo", dijo a la BBC Lucy Boyd, epidemióloga de Cancer Research UK.
Ella dijo que las cifras del WCRF confirman un informe que publicaron recientemente: demasiada sal contribuye significativamente a la cantidad de casos de cáncer de estómago en el Reino Unido.

Confusión de sal y sodio

Un área que es confusa con diferentes etiquetas que usan diferentes estándares, es la diferencia entre el contenido de sal y de sodio.
A veces, las etiquetas de los alimentos del Reino Unido no muestran una lista de sal, sino que enumeran el contenido de sodio, como lo hacen en los Estados Unidos. La sal es cloruro de sodio y el sodio representa el 40% del peso.

Entonces para calcular cuánta sal hay en el alimento cuya etiqueta enumera el contenido de sodio, simplemente multiplique el contenido de sodio por 2.5: así 0.4 g de sodio x 2.5 = 1 g de sal.

1.000 de los casos de cáncer de estómago podrían evitarse

Según las últimas cifras, hay 7,500 casos nuevos de estómago en el Reino Unido al año, con casi 5,000 muertes debido a la enfermedad.
Reducir la ingesta de sal a 6,0 g por día evitaría 1 de cada 7, o 1.000 casos al año, según el WCRF.
También conduciría a otros beneficios, porque la sal está vinculada a la presión arterial alta, que es un factor de riesgo de accidente cerebrovascular y enfermedad cardíaca, y también está vinculada a la osteoporosis y la enfermedad renal.
Mendoza explicó que el cáncer de estómago es difícil de tratar porque la mayoría de los casos no se diagnostican hasta que el cáncer esté bien establecido.

Debido a que está tan avanzada cuando se detecta, solo alrededor del 15% de los pacientes viven más de 5 años después del diagnóstico, lo que convierte al cáncer de estómago en la séptima causa de muerte por cáncer en el Reino Unido.
"Esto pone aún más énfasis en tomar decisiones de estilo de vida para evitar que la enfermedad ocurra en primer lugar, como reducir la ingesta de sal y comer más frutas y verduras", dijo Mendoza.

Evidencia actualizada sobre el estilo de vida y el cáncer

El WCRF y la Asociación para la Investigación Internacional del Cáncer (AICR) mantienen el Proyecto de actualización continua (CUP), una revisión en curso de la investigación sobre prevención del cáncer que ofrece evidencia actualizada sobre cómo una dieta saludable y actividad física reduce el riesgo de cáncer.
Un equipo de científicos dirigido por la Dra. Teresa Norat en el Imperial College de Londres lleva a cabo las revisiones sistemáticas sistemáticas de la literatura.
El CUP, que se basa en el Segundo Informe de Expertos 2007 del WCRF / AICR, se considera la base de datos más grande del mundo sobre cómo los factores de estilo de vida, como la alimentación, la dieta, el ejercicio y el control del peso afectan el riesgo de cáncer.
Actualmente, los cánceres que se actualizan incluyen cáncer de mama, colorrectal, pancreático y de próstata. En breve se agregarán cánceres de endometrio, ovario, vejiga y riñón, y también se espera que otros cánceres se unan a la base de datos en el próximo año o dos.
Escrito por Catharine Paddock PhD