Mordeduras más grandes significa comer menos, así que vaya por un tenedor más grande

Cuanto más grande sea su tenedor y más grande sea su mordida cuando come, menos probabilidades tendrá de comer cuando esté en un restaurante, dicen los investigadores de la Universidad de Utah en el Revista de investigación del consumidor. Usaron dos tamaños de tenedores en un popular restaurante italiano para medir la cantidad de gente que comía, y descubrieron que los participantes que usaban los tenedores más grandes comían menos que los que tenían los más pequeños.
Los autores Arul Mishra, Himanshu Mishra y Tamara M. Masters escribieron:

"En esta investigación, examinamos la influencia de los tamaños de bocado pequeños frente a los grandes en la cantidad total de alimentos consumidos".

Luego se propusieron determinar por qué sus hallazgos iban en contra de otros estudios que se habían centrado en el tamaño de las porciones.
Los investigadores escribieron:

"Observamos que los comensales visitan el restaurante con un objetivo bien definido de saciar su hambre y debido a este objetivo bien definido, están dispuestos a invertir esfuerzos y recursos para saciar su objetivo de hambre".

Un comensal puede satisfacer su hambre seleccionando, consumiendo y pagando por su comida. Todos estos pasos requieren una inversión de esfuerzo de su parte.
Arul Mishra dijo:

"El tamaño de la horquilla proporciona a los comensales un medio para observar el progreso de su objetivo. La retroalimentación fisiológica de sentirse lleno o la señal de saciedad viene con un retraso de tiempo. En su ausencia, los comensales se centran en la señal visual de si están haciendo mella en el comida en su plato para evaluar el progreso del objetivo ".

Para probar esta suposición, alteraron las cantidades de comida. Descubrieron que cuando se les presentaba una placa cargada con comida, aquellos con tenedores grandes comían considerablemente menos que aquellos con tenedores pequeños.

Sin embargo, la cantidad de alimentos consumidos no se vio afectada por el tamaño de la horquilla cuando se les dio porciones pequeñas.
Cuando probaron esto con voluntarios en un laboratorio, sus resultados fueron los opuestos: aquellos con tenedores pequeños comieron menos que los que tenían tenedores más grandes. Los investigadores piensan que esto se debe a que las personas en el laboratorio no tenían las mismas metas de hambre que los individuos en el restaurante.
Necesitamos tener una mejor comprensión de las señales de hambre si queremos evitar comer en exceso, agregaron.
Ellos escribieron:

"Las personas no tienen indicaciones internas claras sobre la cantidad apropiada para consumir. Permiten señales externas, como el tamaño de la horquilla, para determinar la cantidad que deben consumir".

"La influencia de la cantidad del tamaño de la mordida en los alimentos consumidos: un estudio de campo
Arul Mishra, Himanshu Mishra y Tamara M. Masters
Revista de investigación del consumidor
Escrito por Christian Nordqvist