Los granos integrales aumentan el metabolismo, pueden ayudar a promover la pérdida de peso

Los granos integrales han demostrado ser superiores en la dieta en comparación con los granos refinados, sugiere una nueva investigación publicada en el American Journal of Clinical Nutrition. Los granos integrales aumentaron la pérdida de calorías al disminuir el número de calorías retenidas durante la digestión, al tiempo que aceleraron el metabolismo.
Los granos enteros, como el arroz integral, pueden ayudar a perder peso al disminuir las calorías retenidas durante la digestión.

Investigaciones previas han indicado que los granos integrales y la alta ingesta de fibra dietética tienen varios beneficios para la salud, como el control glucémico y la sensibilidad a la insulina. Sin embargo, los científicos no han podido acordar si los cereales integrales y la fibra ayudan a regular el peso.

El grupo de alimentos con granos incluye arroz, avena, trigo y cebada. Mientras que los granos integrales contienen el grano integral e incluyen arroz integral, avena y harina de trigo integral, los granos refinados son almidones que se procesan y muelen para eliminar el salvado y el germen para prolongar su vida útil. Ejemplos de granos refinados incluyen arroz blanco, pan blanco y harina blanca.

La molienda vacía el almidón de fibra dietética, hierro y vitaminas B. Aunque las vitaminas B y hierro se pueden volver a agregar a los granos refinados, la fibra no se reintroduce a menudo.

En la nueva investigación, los investigadores realizaron un estudio durante 8 semanas que incluyó 81 hombres y mujeres con edades comprendidas entre 40 y 65. Todos los alimentos se proporcionaron a los participantes en el transcurso del estudio e incluyeron granos enteros o granos refinados. A los participantes solo se les pidió consumir la comida provista, devolver cualquier comida no consumida y continuar con sus niveles habituales de actividad física.

"Proporcionamos toda la comida para asegurarnos de que la composición de las dietas difiera solo en la fuente del grano", dice la autora principal Susan B. Roberts, Ph.D., científica principal y directora del Laboratorio de Metabolismo Energético en el Centro de Investigación de Nutrición Humana del USDA en Envejecimiento.

Durante las primeras 2 semanas, todos los participantes comieron el mismo tipo de alimento y se determinaron las necesidades calóricas de cada individuo. Los participantes fueron asignados aleatoriamente a un grupo que incluía granos enteros o un grupo con granos refinados.

Las diferencias entre la dieta de grano entero y la dieta de grano refinado se debieron principalmente al contenido de fibra y grano. El tipo de alimento, la estructura de las comidas y la composición de energía y macronutrientes fueron similares en ambos grupos.

Los investigadores compararon los efectos de los cereales integrales y los granos refinados en la tasa metabólica en reposo y las pérdidas de energía fecal, además de qué tan llenos o cuánta hambre sintieron los participantes. Las medidas del estudio incluyeron peso, tasa metabólica, glucosa en sangre, calorías fecales, hambre y plenitud.

Comer fibra en granos integrales aumenta las calorías perdidas por día

Los resultados mostraron que el grupo que consumió granos integrales tuvo una mayor tasa metabólica en reposo y mayores pérdidas fecales en comparación con el grupo de granos refinados. Además, los aumentos en las pérdidas de energía fecal no se debieron a la fibra adicional, sino al efecto de la fibra sobre la digestibilidad de otras calorías de los alimentos.

Los participantes que consumieron granos integrales, una cantidad que coincidía con la cantidad diaria recomendada de fibra, perdieron casi 100 calorías adicionales por día que los participantes que consumieron granos refinados sin mucha fibra.

"Las calorías extra perdidas por quienes comieron granos enteros fue equivalente a una caminata de 30 minutos enérgicos, o disfrutar de una galleta pequeña cada día en términos de su impacto", dice Roberts.

Los colegas de Roberts incluyeron a Phil J. Karl, Ph.D., primer autor del estudio, ex alumno de la Escuela de Ciencias y Política de Nutrición de Friedman en Tufts, y un científico de nutrición en el Instituto de Investigación del Ejército de los Estados Unidos de Medicina Ambiental en Natick , MA.

"Muchos estudios previos han sugerido beneficios de los cereales integrales y la fibra dietética sobre el riesgo de enfermedades crónicas." Este estudio ayuda a cuantificar cómo funcionan los cereales integrales y la fibra para beneficiar el control del peso y dar credibilidad a las asociaciones previamente reportadas peso corporal y una mejor salud ".

Phil J. Karl

El estudio utilizó productos disponibles comercialmente que usaban harina integral. El equipo formula la hipótesis de que el uso de alimentos con granos enteros podría afectar aún más la tasa metabólica y la pérdida fecal. La plenitud, el hambre y la satisfacción con la dieta no parecieron diferir significativamente entre las dos dietas.

Lea sobre cómo los granos integrales podrían extender la vida útil.

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