¿Qué es una tienda de comestibles saludable?

La compra de comestibles puede ser una tarea desalentadora si uno sigue el consejo de no comprar nada a la altura de los ojos, estudiando la etiqueta y evitando las islas centrales y los bienes en el perímetro. La evidencia ha demostrado que los estadounidenses compran la mayoría de sus alimentos en las tiendas de comestibles y que sus hábitos de compra son predictivos en términos de consumo de frutas, verduras y refrescos azucarados.
Numerosas tiendas de comestibles han decidido volverse proactivas para ayudar a los consumidores a elegir alimentos saludables, como mostrar el puntaje nutricional del alimento en la etiqueta de precio del estante. El número de mayo / junio de 2012 de Revista de Educación y Comportamiento Nutricional preguntó a los consumidores en un estudio reciente: "¿Quién sabe cómo usar los letreros de las estanterías de los supermercados?"

Investigadores de la Universidad Estatal de Arizona y la Facultad de Medicina de la Universidad de Arizona - Phoenix decidieron investigar. Reclutaron a 153 compradores en una cadena de supermercados y los dividieron en dos grupos, es decir, el grupo de control, que no recibió información de compra que no fuera la información habitual de 600 carteles que estaban ubicados debajo de los alimentos de la cadena de supermercados en particular. Los carteles identificaron alimentos que según las regulaciones de etiquetado de la Administración de Alimentos y Medicamentos y las pautas de la American Heart Association fueron considerados como "opción más saludable", bajo en sodio "," rico en calcio "," saludable para el corazón "o" refuerzo inmunológico " .
Aquellos en el grupo de intervención recibieron una sesión de consejería de menos de 10 minutos de un educador de nutrición, que proporcionó a los participantes una visión general sobre cómo leer las etiquetas nutricionales y las instrucciones sobre cómo usar los 5 indicadores nutricionales que enfatizan los alimentos incluidos en el Categorías de Heart Healthy e Inmune Booster. Los alimentos saludables para el corazón incluían comprar productos lácteos sin grasa y bajos en grasa, carne de res y puerco más liviana, aceite vegetal y otras fuentes de grasas saludables, mientras que las compras de refuerzo inmunológico significaban aumentar las frutas y verduras, en particular verde oscuro, naranja, rojo y colores amarillos.
Una vez que los participantes terminaron sus compras de comestibles, los investigadores evaluaron sus compras en términos de contenido de grasas totales, grasas saturadas, grasas trans, frutas, verduras y verduras de color verde oscuro y amarillo brillante.
Descubrieron que el grupo de intervención comprado más alimentos saludables como frutas y vegetales verdes y amarillos.
El autor principal del estudio, el Dr. Brandy-Joe Milliron, declaró:

"Las intervenciones previas en los supermercados, descuentos en precios, anuncios, cupones, volantes de recetas, carteles de tiendas y demostraciones de alimentos tuvieron efectos modestos en los patrones de compra de alimentos. Por lo tanto, buscamos probar el efecto de una intervención en el punto de venta con el asesoramiento de un educador en nutrición sobre los patrones de compra de alimentos. Los patrones de compra de alimentos son predictivos de la ingesta dietética real, e incluso los efectos modestos de nuestro estudio podrían traducirse en beneficios significativos para la salud si se mantienen a largo plazo ".

El investigador principal Dr. Bradley M. Appelhans, agregó:

"La ubicuidad de los alimentos baratos, apetecibles y de alta densidad energética se considera un contribuyente principal a la epidemia de obesidad, y se han propuesto varias modificaciones para reducir la obesidad en el ambiente promotor de la obesidad. Las intervenciones destinadas a promover patrones de compra de alimentos más saludables representan un enfoque prometedor para reducir la obesidad, pero ha sido relativamente poco estudiado ".

Los autores concluyen:

"En resumidas cuentas, fomentar la viabilidad de las intervenciones en los supermercados, como la de nuestro estudio, ayuda a los compradores a elegir opciones saludables".

Escrito por Petra Rattue