es.3b-international.com
Las papilas gustativas de los fumadores "no les permiten saborear la amargura del café"
Aunque el emparejamiento convencional tiene cigarrillos y café juntos, los investigadores han descubierto que los químicos tóxicos en el tabaco pueden dificultar la regeneración del paladar, lo que hace que los fumadores no puedan saborear adecuadamente la amargura de su taza regular de joe.
Los investigadores, dirigidos por Nelly Jacob, del Hospital Pitié-Salpêtrière APHP en Francia, publicaron los resultados de su estudio en la revista Percepción quimiosensorial.
Señalan que ya se sabe que los químicos del tabaco causan una pérdida de gusto en los fumadores, así como también cambios estructurales en las papilas fungiformes de la lengua, donde se encuentran las papilas gustativas.
Lo que se desconoce es hasta qué punto se ve afectado el rango de sabor de los fumadores, si vuelve a la normalidad al dejar de fumar y, de ser así, cuánto tiempo lleva.
Las papilas gustativas son en gran parte responsables de transmitir sensaciones dulces, agrias, amargas, saladas y metálicas. De acuerdo con los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), las responsabilidades del sistema de sabor incluyen:
- Disparando los sistemas digestivos que cambian las secreciones de saliva, ácido estomacal y jugos pancreáticos
- Mejorando los sentimientos de placer y saciedad al comer
- Determinar la calidad de los alimentos y determinar los alimentos "de buen sabor" a partir de los "malos", que podrían tener posibles toxinas.
Para investigar más a fondo los cambios en las papilas gustativas causados ??por el hábito de fumar, Jacob y sus colegas probaron la capacidad de 451 participantes del estudio para reconocer y calificar la intensidad de los cuatro sabores básicos: dulce, agrio, amargo y salado.
La acumulación de productos de tabaco podría impedir la regeneración del brote del gusto
Según los investigadores, es posible que los fumadores no puedan saborear completamente la amargura del café.
Dividiendo a los participantes en tres grupos (fumadores, no fumadores y ex fumadores), el equipo realizó las pruebas voluntarias durante tres "Días mundiales sin tabaco" separados y consecutivos.
Según los investigadores, la capacidad de una persona para reconocer los sabores salado, dulce o agrio no fue influenciada por el estado de tabaquismo. Sin embargo, el tabaquismo sí afectó su capacidad para saborear la amargura de la cafeína.
Mientras que los receptores amargos en la lengua normalmente son capaces de detectar esta sensación incluso en bajas concentraciones, casi el 20% de los fumadores no pudieron identificar correctamente el sabor.
De los exfumadores, el 26.5% no fue capaz de identificar el sabor, mientras que solo el 13.4% de los no fumadores no pudieron identificar correctamente las muestras amargas.
Hablando de sus hallazgos, Jacob dice:
"Consideramos que la percepción del sabor amargo debe examinarse más de cerca, como una herramienta para dejar de fumar o para prevenir el inicio del tabaquismo. En términos más generales, debería valer la pena considerar el papel de las percepciones quimiosensoriales en el comportamiento del tabaquismo".
El equipo cree que la acumulación de algunos productos de tabaco en el cuerpo podría impedir la regeneración de las papilas gustativas, lo que aún podría afectar la capacidad de una persona para reconocer ciertos sabores después de haber dejado de fumar.
En el mundo de la investigación de papilas gustativas, Noticias médicas hoy recientemente informó sobre un simulador de sabor digital que puede producir los cuatro elementos principales del gusto. Los investigadores dicen que podría usarse algún día para mejorar o regenerar el sentido del gusto en pacientes con cáncer cuyas papilas gustativas se han visto afectadas por la quimioterapia.
No TV durante las comidas puede reducir el riesgo de obesidad
Todos sabemos que hacer cambios positivos en nuestros patrones de alimentación y ejercicio puede ayudarnos a mantener un peso saludable y evitar la obesidad. Una nueva investigación sugiere que cocinar comidas familiares y evitar la televisión mientras las comen puede reducir las posibilidades de volverse obeso. Una nueva investigación sugiere que comer comidas caseras con la familia y saltarse la televisión puede reducir significativamente el riesgo de obesidad.
La aspirina puede duplicar la supervivencia de pacientes con cáncer
La aspirina puede duplicar las posibilidades de supervivencia para pacientes con cánceres gastrointestinales, según los resultados de un nuevo estudio presentado recientemente en el Congreso Europeo del Cáncer 2015 en Viena, Austria. Una nueva investigación sugiere que la aspirina podría duplicar la supervivencia de pacientes con cánceres gastrointestinales.
