Consumo de sal: los creadores de políticas consumen demasiado

"Haz lo que digo, no lo que hago" parece ser un rasgo de carácter compartido por varios creadores de políticas salinas en los Países Bajos. De acuerdo con un estudio publicado en la edición de Navidad bmj.com, una comida caliente en las cantinas de los elaboradores de políticas de sal en los Países Bajos contiene más sal que la cantidad diaria recomendada (RDA) de 6 gramos.
Los responsables de las políticas de sal que comen en sus comedores de trabajo consumen aproximadamente 15,4 gramos de sal por día, según el equipo dirigido por la Dra. Lizzy Brewster de la Universidad de Ámsterdam. En comparación con la cantidad diaria recomendada, esta cantidad de sal equivale a un 36% de aumento en la muerte prematura.
Se estima que consumir demasiada sal causa el 30% de todos los casos de hipertensión. En varios países, se han establecido programas para alentar a las personas a consumir menos sal.
El equipo se concentró en los legisladores, ya que creían que estarían muy conscientes del riesgo del consumo excesivo de sal.
El estudio analizó 18 cantinas en el Departamento de Salud, la Autoridad de Seguridad de Productos Alimenticios y de Consumo, el Consejo de Salud, hospitales universitarios y no universitarios en los Países Bajos. El equipo recogió un almuerzo caliente típico de los comedores en tres días aleatorios.
Descubrieron que el contenido promedio de sal de las comidas era de aproximadamente 7 gramos, por encima de la dosis diaria recomendada de 6 gramos y era alto en todas las cantinas.
Además, el equipo preguntó a los empleados sobre la frecuencia con la que consumían una comida caliente en su comedor de trabajo. El 63% de los empleados informaron que comieron la comida caliente en la cantina de su personal y otra comida caliente para cenar en casa. Según los cálculos del equipo, el 63% de los empleados que almorzaron en su cantina y una comida caliente en casa consumieron alrededor de 15,4 gramos de sal por día, 9 gramos más que la dosis diaria recomendada.
Los investigadores dicen:

"Si las personas comen las comidas servidas en las instituciones que estudiamos, corren un aumento estimado en el riesgo cardiovascular de 32-36% más muertes por accidente cerebrovascular y 23-27% más muertes por enfermedad coronaria en comparación con las personas que cumplen con las directrices. "

"Nuestros datos indican que incluso los responsables de las políticas de sal no pueden seguir una dieta baja en sal si consumen el almuerzo caliente en el trabajo ... Estos datos subrayan la urgencia de eliminar la exención del etiquetado nutricional para productos alimenticios destinados exclusivamente a restaurantes y operaciones de servicios de alimentos. "

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