La carne roja aumenta el riesgo de diabetes tipo 2

Si consume más carne roja a largo plazo, tiene un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, informaron investigadores de la Universidad Nacional de Singapur. JAMA (Revista de la Asociación Médica Americana).
Los autores llevaron a cabo un seguimiento de tres estudios con aproximadamente 149,000 estadounidenses.
Como información general, los investigadores explicaron que el consumo de carne roja se ha relacionado con un riesgo elevado de diabetes tipo 2 en varios estudios. Sin embargo, la mayoría de ellos midió la cantidad de carne roja que los participantes comieron al comienzo del estudio (al inicio del estudio) sin mucha información de seguimiento.
Los patrones de alimentación de las personas no siempre son los mismos; cambian con el tiempo La medición de los hábitos dietéticos de una persona durante un pequeño período de tiempo no tiene en cuenta la variabilidad de los patrones de la dieta durante el seguimiento.
Un equipo de Pan, Ph.D. y el equipo reunieron y analizaron los datos de tres estudios que se llevaron a cabo en la Universidad de Harvard. Hicieron un seguimiento de 48.709 mujeres en el Estudio de salud de enfermeras, 74.077 mujeres en el Estudio de salud de enfermeras II y 26.357 hombres en el Estudio de seguimiento de profesionales de la salud. Se les pidió a los participantes que completaran cuestionarios de frecuencia de alimentos.
Durante un período de seguimiento de más de 1.9 millones de personas-año, los investigadores identificaron 7.540 casos incidentes de diabetes tipo 2.
Los autores escribieron:

"El aumento de la ingesta de carne roja durante un intervalo de cuatro años se asoció con un riesgo elevado de DMT2 durante los cuatro años posteriores en cada cohorte".

En comparación con aquellos sin ningún cambio en la cantidad de carne que comieron, el los participantes cuyo consumo de carne aumentó en más de 0.50 porciones por día tenían un riesgo 48% mayor de desarrollar diabetes tipo 2 durante los siguientes cuatro años.
Los participantes cuya ingesta de carne se redujo en más de 0,50 porciones por día, desde el inicio hasta los primeros cuatro años, tuvieron un riesgo 14% menor de desarrollar diabetes tipo 2 durante todo el período de seguimiento.
Los investigadores enfatizaron que el suyo era un estudio observacional, por lo que los lectores no deberían inferir la causalidad.
Los autores concluyeron:

"Nuestros resultados confirman la solidez de la asociación entre la carne roja y la DM2 y añaden más pruebas de que limitar el consumo de carne roja con el tiempo confiere beneficios para la prevención de DM2".

El estudio fue financiado por el NIH (Institutos Nacionales de Salud).

Proteínas portadoras de oxígeno en la carne y el riesgo de diabetes mellitus - Comentario

William J. Evans, Ph.D., de GlaxoSmithKline y la Universidad de Duke, Durham, N.C., escribió en un comentario invitado:

"El artículo de Pan et al confirma observaciones anteriores de que el consumo de la llamada carne roja se asocia con un mayor riesgo de diabetes mellitus tipo 2 (DM2)". "Tal vez una mejor descripción de las características de la carne que se consume con el mayor efecto sobre el riesgo es el contenido de ácidos grasos saturados (SFA) en lugar de la cantidad de proteínas transportadoras de oxígeno.
"La recomendación de consumir menos carne roja puede ayudar a reducir la epidemia de DM2. Sin embargo, la abrumadora preponderancia de evidencia molecular, celular, clínica y epidemiológica sugiere que los mensajes de salud pública deben dirigirse al consumo de proteína de alta calidad que es baja en grasa total y saturada ... Estas recomendaciones de salud pública deberían incluir cortes de carne roja que también sean bajos en grasa, junto con pescado, carne de ave y productos lácteos bajos en grasa. No es el tipo de proteína (o carne) el problema : es el tipo de grasa ".

Carne roja vinculada a varios problemas de salud

En los últimos diez años, casi todos los estudios sobre el consumo de carne roja informaron sobre sus consecuencias negativas para la salud humana:

• Un estudio dirigido por Stanley Hazen, de la Clínica Cleveland en Ohio, encontró una asociación entre la carne roja y un mayor riesgo de problemas cardíacos que involucran bacterias intestinales.
  Las bacterias en nuestro intestino digieren la L-carnitina, un compuesto abundante en la carne roja, para producir TMAO (trimetilamina-N-óxido). Se sospecha que TMAO ayuda a obstruir las arterias. El estudio fue publicado en Medicina de la naturaleza (Número de abril de 2013).


• Investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard descubrieron que los comedores habituales de carne roja tenían más probabilidades de morir prematuramente por cualquier causa, por cáncer o por una enfermedad cardiovascular que aquellos que nunca comieron carne roja o consumieron muy poco.
  Si usted come carne regularmente y se cambia a otras fuentes de proteínas, como las aves de corral, pescado, soja, nueces y legumbres, su riesgo probablemente disminuirá, agregaron. Su estudio fue publicado en Archivos de Medicina Interna (Marzo de 2012).
  El autor principal, An Pan, dijo: "Nuestro estudio agrega más evidencia a los riesgos para la salud de comer altas cantidades de carne roja, que se ha asociado con diabetes tipo 2, enfermedad coronaria, accidente cerebrovascular y ciertos cánceres en otros estudios".


• La Dra. Elaine Chong, del Centro para Investigación Ocular de Australia, en la Universidad de Melbourne, y el equipo descubrieron que la ingesta frecuente de carne roja se asociaba con una mayor probabilidad de desarrollar AMD (degeneración macular relacionada con la edad), la principal causa de ceguera entre las personas mayores en América y Europa Occidental.

Escrito por Christian Nordqvist