Pesticidas en el agua del grifo responsables del aumento de la alergia alimentaria

Los pesticidas y el agua del grifo pueden ser responsables del aumento de las alergias alimentarias, que ahora afectan a 15 millones de personas en los EE. UU.
El hallazgo fue publicado en Anales de Alergia, Asma e Inmunología, la revista científica del Colegio Americano de Alergia, Asma e Inmunología (ACAAI), y provenía de un equipo de expertos dirigido por Elina Jerschow, M.D., M.Sc., miembro de ACAAI y alergista.
Según los investigadores, los altos niveles de diclorofenoles, un químico utilizado para clorar el agua y también se usan en pesticidas, están relacionados con las alergias alimentarias cuando se encuentran en el cuerpo de una persona.
El Dr. Jerschow explicó:

"Nuestra investigación muestra que los altos niveles de pesticidas que contienen diclorofenol pueden debilitar la tolerancia alimentaria en algunas personas, causando alergias a los alimentos. Este químico se encuentra comúnmente en los pesticidas utilizados por los agricultores y productos de control de malezas e insectos, además del agua del grifo".

Se analizaron los datos de 10,438 personas de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición de los Estados Unidos 2005-2006 para el propósito del estudio. Se encontraron diclorofenoles en la orina de 2,548 sujetos, pero se observaron más 2,211.
Los resultados mostraron que 411 de los 2.211 analizados tenían alergia a los alimentos y 1.016 tenían alergia ambiental.
El Dr. Jerschow dijo:

"Estudios previos han demostrado que tanto las alergias alimentarias como la contaminación ambiental están aumentando en los Estados Unidos. Los resultados de nuestro estudio sugieren que estas dos tendencias podrían estar relacionadas y que el mayor uso de pesticidas y otros químicos está asociado a una mayor prevalencia de alergias alimentarias "

Aunque beber agua embotellada puede parecer menos riesgoso para desarrollar una alergia que beber agua del grifo, los resultados de esta investigación indican que cambiar al agua embotellada puede no ser eficaz para prevenir las alergias..
"Otras fuentes de diclorofenol, como las frutas y verduras tratadas con pesticidas, pueden jugar un papel más importante en la causa de la alergia alimentaria", agregó el Dr. Jerschow.
Entre 1997 y 2007, la alergia a los alimentos aumentó en un 18%, según los CDC (Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades).
Un informe anterior, publicado en Revista de Alergia e Inmunología Clínica, descubrieron que 7,5 millones de estadounidenses tienen al menos una alergia alimentaria, y los niños negros parecen estar en mayor riesgo.
Los alérgenos alimentarios reportados con más frecuencia son:

• miseria
• nueces de árbol
• trigo
• Leche
• huevos
• soja
• mariscos
• pescado

¿Cuáles son los síntomas de una alergia alimentaria?

Los síntomas de alergia alimentaria pueden ser leves para algunas personas y severas para otras. Por ejemplo, algunas personas pueden experimentar un sarpullido leve, mientras que otras experimentan una reacción que pone en peligro la vida, llamada anafilaxia, que puede causar un pulso rápido, inflamación de la garganta y pérdida del conocimiento. Las personas con esta reacción deben buscar tratamiento médico de inmediato. Si no se trata, puede provocar un coma o la muerte.
Los síntomas de una alergia alimentaria normalmente se desarrollan en unos minutos o un par de horas después de comer.
Los síntomas leves incluyen:

• colmenas aisladas
• Náuseas leves
• picazón en la boca

Los síntomas severos incluyen:

• calambres en el estómago
• mareos o confusión
• vómitos
• Diarrea
• indigestión
• colmenas en todo el cuerpo
• tos repetitiva
• sibilancias
• dificultad para respirar
• piel pálida o azul
• garganta tensa, dificultad para tragar
• pulso débil
• hinchazón de lengua o labios

Según la ACAAI, las personas con alergia a los alimentos deben llevar dos dosis de epinefrina prescrita por un alergólogo. Los pacientes con reacciones alérgicas severas a los alimentos pueden experimentar la muerte debido a un retraso en la recepción de epinefrina.
Escrito por Sarah Glynn