Más sal en la dieta de Estados Unidos proviene de pan y panecillos, no aperitivos salados

Más sal en la dieta promedio de EE. UU. Proviene del pan y los panecillos y no de bocadillos salados como papas fritas, pretzels y palomitas de maíz, según un nuevo informe de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) publicado esta semana. Aunque los bocadillos salados tienen un sabor más salado y peso por peso, contienen más sodio que el pan y los panecillos, porque el estadounidense promedio consume más pan y panecillos todos los días que los bocadillos salados, el consumo de pan contribuye más al consumo de sodio.
Contenido en la edición de febrero de CDC Signos vitales, el informe está programado para que coincida con el mes del corazón estadounidense.
Demasiado sodio en la dieta aumenta el riesgo de presión arterial alta, un importante factor de riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. Los expertos dicen que la mayoría de la sal en la dieta de los estadounidenses no proviene de lo que agregan cuando preparan alimentos en casa o en la mesa: proviene de alimentos procesados ??y de restaurantes.
El informe de los CDC muestra que el consumo promedio de sodio en los Estados Unidos es de aproximadamente 3,300 miligramos por día.
Esto sugiere que solo 1 de cada 10 estadounidenses cumple con la pauta dietética de no más de 2,300 miligramos de sodio al día, que es aproximadamente lo mismo que en una cucharadita de sal. Existe una cantidad de referencia aún más baja de 1.500 miligramos por día para los afroamericanos, cualquier persona de 51 años o más, y para personas con ciertas afecciones, como presión arterial alta, diabetes y enfermedad renal crónica.
El informe incluye una lista de las 10 principales fuentes de sodio en la dieta estadounidense promedio. El número 1 en la lista es pan y panecillos: el número 10 son refrigerios salados como papas fritas, pretzels y palomitas de maíz.
Los tipos restantes son embutidos y carnes curadas como deli o jamón o pavo envasado, pizza, aves de corral frescas y procesadas, sopas, sándwiches (incluidas las hamburguesas con queso), queso, platos de pasta (con exclusión de los macarrones con queso, que se encuentra en una categoría aparte de su propia), y platos combinados de carne como pan de carne con salsa de tomate.
El informe destaca que:

• Estos diez tipos de alimentos representan el 44% del sodio de la dieta que se consume todos los días en los EE. UU.


• El 65% del sodio en la dieta estadounidense proviene de los alimentos comprados en las tiendas.


• 25% proviene de comidas compradas en restaurantes.


• Reducir el sodio en las 10 principales fuentes en un 25% reduciría el consumo total en más del 10% y podría ayudar a prevenir 28,000 muertes al año.

El director de CDC, Dr. Thomas R. Frieden, dijo a la prensa:
"Demasiado sodio aumenta la presión arterial, que es un importante factor de riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. Estas enfermedades matan a más de 800,000 estadounidenses cada año y contribuyen con un estimado de $ 273 mil millones en costos de atención médica".
Reducir el consumo diario de sodio no es fácil cuando está presente en muchos de los alimentos que comemos.

Pero las personas pueden reducir su ingesta comiendo una dieta alta en frutas frescas y congeladas y vegetales sin salsa, y limitando la cantidad de alimentos procesados ??sin sodio, revisando las etiquetas de los supermercados y eligiendo productos con un contenido bajo de sodio.
Frieden dijo que los CDC se sintieron alentados por el hecho de que algunas compañías de alimentos estén tomando medidas para reducir el sodio en sus productos. Citó el ejemplo de Kraft Foods, que se comprometió a una reducción promedio del 10% durante un período de dos años. Decenas de otras compañías también se han unido a una campaña nacional para reducir el sodio en los alimentos.

"El proveedor líder de queso para pizza, Leprino Foods, está trabajando activamente para ofrecer a los clientes y consumidores opciones más saludables. Estamos seguros de que más fabricantes harán lo mismo", dijo Frieden.
Los datos del informe provienen de encuestas a más de 7,200 personas llevadas a cabo en 2007 y 2008. Casi la mitad de los encuestados eran niños.
Escrito por Catharine Paddock PhD