¿Las vísceras son buenas para ti?

Tabla de contenido

1. ¿Qué es la carne de órgano?
2. Beneficios
3. Riesgos
4. Mensaje para llevar

Las vísceras se denominan a veces "despojos". La palabra despojos se deriva del término "fuera del otoño", que se refiere a cualquier parte de un animal que se cae cuando es masacrado, como la cola, los pies y los testículos.

En los Estados Unidos, las vísceras incluyen todas las cosas que se distinguen como despojos. Por otro lado, la mayoría de las carnes que los estadounidenses acostumbran a comer son carnes musculares, mientras que las vísceras no se consideran un alimento básico de la dieta occidental.

Sin embargo, las carnes de órganos conllevan algunos riesgos, además de beneficios, cuando se consumen, a pesar de su valor nutricional.

Datos rápidos sobre las vísceras:

• Las carnes de órganos son muy altas en algunas vitaminas y nutrientes.
• Existen problemas con las bacterias dañinas en el intestino si no se limpian adecuadamente. Además, se sabe que la carne cerebral transmite enfermedades raras, como la enfermedad de las vacas locas.
• A pesar del contenido de vitaminas, culturalmente en los EE. UU., Las vísceras no se consideran una parte importante de un plan dietético, como las carnes musculares tradicionales.

¿Qué es la carne de órgano?

El hígado de pollo es un tipo de carne o despojos de órganos.

Existen varios tipos diferentes de carnes de órganos, algunas de las cuales son más conocidas que otras, incluyendo:

• hígado
• corazón
• riñones
• mollejas
• cerebro
• lengua
• callos

Las carnes de órganos a veces se denominan "súper alimentos" porque son fuentes densas de vitaminas y nutrientes, que incluyen:

• Vitamina B
• hierro
• fósforo
• cobre
• magnesio
• vitamina A
• vitamina D
• vitamina E
• vitamina K

En todo el mundo, a muchas culturas diferentes les gusta usar un animal en su totalidad para obtener alimentos, incluido el uso de la sangre, los huesos y los órganos.

En el mundo natural, se sabe que los animales predadores valoran los órganos de sus presas y, por ejemplo, comen primero el hígado porque está tan lleno de nutrientes.

Beneficios

Aquí hay un desglose de algunas de las carnes de órganos más comunes y sus beneficios:

Hígado

El hígado es rico en vitamina A, ácido fólico, hierro y zinc.

El hígado es la carne de órgano más nutriente y densa, y es una poderosa fuente de vitamina A. La vitamina A es beneficiosa para la salud ocular y para reducir enfermedades que causan inflamación, incluyendo todo, desde la enfermedad de Alzheimer hasta la artritis.

El hígado también contiene ácido fólico, hierro, cromo, cobre y zinc, y se sabe que es particularmente bueno para el corazón y para aumentar el nivel de hemoglobina en la sangre.

Riñón

Rica en nutrientes y proteínas, la carne de riñón contiene ácidos grasos omega 3. También se sabe que contiene propiedades antiinflamatorias y es bueno para el corazón.

Cerebro

La carne de cerebro contiene ácidos grasos omega 3 y nutrientes. Estos últimos incluyen fosfatidilcolina y fosfatidilserina, que son buenos para el sistema nervioso.

Los antioxidantes obtenidos al comer carne de cerebro también son útiles para proteger el cerebro humano y la médula espinal del daño.

Corazón

El corazón es rico en folato, hierro, zinc y selenio. También es una gran fuente de vitaminas B2, B6 y B12, las tres se encuentran en un grupo conocido como vitaminas del complejo B.

Las vitaminas B que se encuentran en las vísceras tienen un efecto cardioprotector, lo que significa que protegen contra la enfermedad cardíaca.

Las vitaminas B también se asocian con el mantenimiento de la presión arterial saludable, la reducción del colesterol alto y la formación de vasos sanguíneos sanos. Son beneficiosos para el cerebro y se ha descubierto que reducen el riesgo de la enfermedad de Alzheimer, la demencia, la depresión y la ansiedad.

La carne del corazón también es una gran fuente de la coenzima Q10 (CoQ10). Este es un antioxidante y puede ayudar a tratar y prevenir ciertas enfermedades, particularmente las enfermedades del corazón.

Se ha demostrado que CoQ10 ralentiza el proceso de envejecimiento y mejora los niveles de energía.

Lengua

La carne de lengua es rica en calorías y ácidos grasos, así como en zinc, hierro, colina y vitamina B12. Esta carne se considera especialmente beneficiosa para aquellos que se recuperan de una enfermedad o para mujeres que están embarazadas.

El folato es la vitamina en las vísceras que se considera beneficiosa para la fertilidad y para ayudar a evitar los defectos fetales en un bebé, como la espina bífida y los problemas cardíacos. Además, la vitamina B6 puede ayudar durante la fase de malestar matutino del embarazo.

Riesgos

Las carnes de órganos son ricas en colesterol, grasas saturadas y purinas. Esto hace que el consumo de carnes de órganos sea potencialmente riesgoso para las personas con enfermedades cardíacas o gota.

Las carnes de órganos son ricas en colesterol y grasas saturadas. Contrario a la creencia popular, ahora se piensa que el colesterol y la grasa saturada son importantes para una dieta balanceada, pero deben consumirse con moderación.

Las pautas dietéticas del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) establecen que las grasas saturadas deben limitarse al 10 por ciento o menos de las calorías de un individuo.

Sin embargo, para los adultos que necesitan reducir su colesterol, la American Heart Association recomienda que la grasa saturada no represente más del 5-6 por ciento de la ingesta diaria de calorías.

También se cree ampliamente que las personas que tienen gota deben evitar comer carnes de órganos, ya que contienen purina, una molécula asociada con los brotes de gota.

Además, puede existir la preocupación de que los animales que han estado expuestos a toxinas y pesticidas tengan toxicidad en sus órganos. Sin embargo, es importante recordar que, si bien los órganos, como el hígado y los riñones, actúan como filtros de las toxinas que ingresan al cuerpo, excretan esas toxinas y no las almacenan.

Calidad de carne de órganos

Es vital saber cómo se criaron los animales cuyos órganos se comen antes de la matanza.

Además de las implicaciones morales, las vísceras obtenidas de animales estresados ??y maltratados pueden causar todo tipo de problemas.

Por ejemplo, a menudo se acumulan depósitos de grasa, particularmente alrededor del corazón y los riñones. Esencialmente, si el animal ha llevado una vida no saludable, sus órganos internos tampoco estarán sanos.

Se recomienda que las carnes de órganos se obtengan de una granja que utiliza prácticas orgánicas y pone a sus animales a pastar.

Mensaje para llevar

Muchas carnes de órganos tienen un alto valor nutricional y pueden ser muy beneficiosas para el cuerpo humano de muchas maneras.

Dicho esto, existen riesgos de comer demasiadas carnes de órganos, y cualquiera que esté considerando realizar cambios significativos en la dieta debe consultar primero a su médico y asegurarse de que hayan investigado a fondo los pros y los contras.

En general, sin embargo, siempre que se consuma con moderación, las vísceras pueden ser una parte saludable y regular de una dieta balanceada.