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¿Cuáles son los beneficios para la salud del aceite de oliva?
Tabla de contenido
- ¿Qué es el aceite de oliva?
- Beneficios
- Nutrición
Las poblaciones de esa región tienen una esperanza de vida más larga y un menor riesgo de enfermedad cardíaca, presión arterial alta y accidente cerebrovascular, en comparación con los estadounidenses del norte y el norte de Europa.
Los ácidos grasos monoinsaturados (MUFA, por sus siglas en inglés) se consideran grasas saludables en la dieta, a diferencia de las grasas saturadas y las grasas trans.
¿Qué es el aceite de oliva?
Las aceitunas son una fruta popular y saludable.
El aceite de oliva es una grasa obtenida del fruto de la Olea europaea (olivo), una cosecha de árbol tradicional de la región mediterránea. Las aceitunas enteras se presionan para producir este aceite distintivo.
El aceite se usa en cosméticos, medicina, cocina y jabones, y también se usó como combustible para lámparas tradicionales. El aceite de oliva originalmente provenía del Mediterráneo, pero hoy se usa en todo el mundo.
En la dieta, las aceitunas se pueden comer enteras o picadas y agregarse a las pizzas y otros platos.
El aceite puede usarse como salsa para pan, para freír o como aderezo para ensaladas. Algunas personas incluso lo consumen por el pequeño vaso con fines medicinales.
Beneficios
En los últimos 50 años, muchos estudios han analizado los beneficios para la salud del aceite de oliva.
El aceite de oliva y el sistema cardiovascular
El aceite de oliva es la principal fuente de grasa dietética en la dieta mediterránea. Parece haber una menor tasa de mortalidad por enfermedades cardiovasculares en el área mediterránea, en comparación con otras partes del mundo.
Una revisión de estudios llevados a cabo en Barcelona, ??España, analizó los efectos biológicos y clínicos del aceite de oliva.
Los resultados sugieren que las personas que consumen regularmente aceite de oliva tienen menos probabilidades de desarrollar enfermedades cardiovasculares, incluyendo hipertensión (presión arterial alta), accidente cerebrovascular e hiperlipidemia (niveles altos de colesterol y triglicéridos en la sangre).
La ingesta de aceite de oliva también parece ayudar a reducir la inflamación, la disfunción endotelial (problemas con los revestimientos internos de los vasos sanguíneos), la trombosis y el metabolismo de los carbohidratos.
Freír con aceite de oliva y riesgo de enfermedad cardíaca
Las personas que consumen regularmente alimentos fritos en aceite de oliva o aceite de girasol no tienen un mayor riesgo de enfermedad cardíaca o muerte prematura, informaron investigadores de Madrid, en España, en BMJ.
Los científicos encuestaron a 40.757 adultos entre 26 y 69 años durante un período de 11 años. Se enfocaron en los métodos de cocina y hábitos alimenticios. Ninguno de los participantes tenía enfermedad cardíaca cuando comenzó el estudio.
Los investigadores concluyeron:
"En un país mediterráneo donde los aceites de oliva y girasol son las grasas más utilizadas para freír, y donde se consumen grandes cantidades de alimentos fritos tanto dentro como fuera del hogar, no se observó asociación entre el consumo de alimentos fritos y el riesgo de enfermedad coronaria o la muerte ".
Las comidas fritas se definieron como alimentos que solo se habían preparado friendo. También se preguntó a los participantes si los alimentos fritos se salteaban, maltrataban o desmenuzaban.
Freír el aceite de oliva virgen extra puede permitir que los alimentos retengan más nutrientes que la ebullición, según una investigación publicada por la Universidad de Granada en 2016. Los científicos dicen que los fenoles del aceite de oliva se transfieren a los alimentos, haciéndolos más saludables.
En 2017, otro estudio descubrió que el aceite de oliva es más estable y es menos probable que cambie el valor nutricional de los alimentos que se fríen en él, en comparación con el aceite de girasol.
El aceite de oliva puede ayudar a prevenir el accidente cerebrovascular
Los científicos en Francia concluyeron que el aceite de oliva puede prevenir el accidente cerebrovascular en las personas mayores.
El equipo descubrió que las personas mayores que usaban aceite de oliva con regularidad para cocinar y para aderezar ensaladas o con pan tenían un riesgo 41 por ciento menor de apoplejía, en comparación con aquellos que nunca lo consumieron.
Los investigadores sugirieron que el aceite de oliva podría ser una forma barata y fácil de prevenir el accidente cerebrovascular, un problema común en las personas mayores.
Riesgo de depresión y aceite de oliva
Las personas cuyas dietas son ricas en grasas trans pueden tener un mayor riesgo de depresión, en comparación con aquellos cuyas dietas son ricas en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Las grasas trans son ampliamente utilizadas en comidas rápidas y artículos producidos en masa, como pasteles.
Según un estudio realizado en la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria en España y publicado en Más uno, el aceite de oliva parece proteger ligeramente contra el riesgo de depresión, incluso después de tener en cuenta la dieta general de la gente, la actividad física y el estilo de vida.
Los datos de 12,000 voluntarios durante un período de 6 años mostraron que, en comparación con las personas cuya grasa en la dieta era principalmente aceite de oliva, quienes consumían grasas trans con regularidad tenían un riesgo 48 por ciento mayor de desarrollar depresión.
Mientras más grasas trans comían, mayor era el riesgo.
El aceite de oliva puede reducir el riesgo de cáncer de mama
Científicos de Barcelona en España encontraron un mecanismo clave por el cual el aceite de oliva virgen protege al cuerpo contra el cáncer de mama, a diferencia de otros aceites vegetales.
Después de decodificar las señales en las células de los tumores de mama que se activan con aceite de oliva virgen, concluyeron que el aceite reduce la actividad de p21Ras, un oncogen. Este oncogen previene el daño del ADN, estimula la muerte de las células tumorales y desencadena cambios en las vías de señalización de las proteínas.
La actividad del aceite de maíz, mientras tanto, un aceite rico en ácidos grasos poliinsaturados n-6, parece aumentar la agresividad de los tumores.
El equipo demostró un vínculo entre el aceite de oliva virgen y una mayor incidencia de tumores de mama benignos o no cancerosos.
El aceite de oliva ayuda a mantener niveles saludables de colesterol
Un estudio japonés publicado en el Medical Science Monitor mostró que las concentraciones de colesterol LDL disminuyeron en 28 pacientes ambulatorios que tomaron suplementos de aceite de oliva una vez al día durante 6 semanas.
La lipoproteína de baja densidad (LDL) a menudo se conoce como "colesterol malo". El "colesterol bueno" es la lipoproteína de alta densidad (HDL).
Los autores concluyeron que "estos resultados apuntan a una influencia abrumadoramente beneficiosa del aceite de oliva en el espectro de lipoproteínas".
Aceite de oliva virgen extra y enfermedad de Alzheimer
Oleocanthal es un tipo de compuesto fenólico natural que se encuentra en el aceite de oliva extra virgen.
En experimentos de laboratorio con ratones, los investigadores notaron que el oleocantal ayudó a sacar las proteínas anormales de la enfermedad de Alzheimer del cerebro.
El equipo analizó si el oleocanthal podría ayudar a prevenir la acumulación de beta-amiloide. Se cree que el beta amiloide es un factor clave en la enfermedad de Alzheimer (EA).
Los hallazgos sugieren que el oleocantal aumenta la producción de dos proteínas y enzimas clave que ayudan a la eliminación del beta-amiloide del cerebro.
Las tasas de la enfermedad de Alzheimer son más bajas en los países mediterráneos, donde el consumo de aceite de oliva es más alto que en cualquier otro lugar del mundo.
Investigadores en España han sugerido que seguir una dieta mediterránea complementada con porciones adicionales de aceite de oliva virgen extra rico en antioxidantes o nueces mixtas podría ayudar a proteger el funcionamiento cognitivo en adultos mayores.
Aceite de oliva virgen extra y pancreatitis aguda
El aceite de oliva virgen extra es rico en ácido oleico e hidroxitirosol, que afectan el desarrollo de pancreatitis aguda o inflamación súbita del páncreas.
En un experimento de laboratorio en la Universidad de Granada en España, los investigadores encontraron que los componentes del aceite de oliva virgen extra parecen proteger contra la pancreatitis aguda.
El aceite de oliva y el hígado
Investigadores de Túnez y Arabia Saudita llevaron a cabo un estudio que demuestra que el aceite de oliva virgen extra puede proteger al hígado del estrés oxidativo.
El estrés oxidativo se refiere al daño celular asociado con la reacción química entre radicales libres y otras moléculas en el cuerpo.
Después de dar a las ratas de laboratorio un herbicida moderadamente tóxico, se les alimentó con una dieta que contenía aceite de oliva. Parecía protegerlos parcialmente del daño al hígado.
El aceite de oliva puede ayudar a proteger contra la colitis ulcerosa
La colitis ulcerosa causa inflamación del intestino grueso o del colon. Es un tipo de enfermedad inflamatoria del intestino (EII) que es similar a la enfermedad de Crohn.
Los científicos de United Kingdome dicen que consumir más aceite de oliva podría ayudar a evitar la colitis ulcerosa.
Estudiaron datos de más de 25,000 personas, con edades comprendidas entre 40 y 65 años y que vivían en el Reino Unido. Ninguno de ellos tenía colitis ulcerosa al comienzo del estudio.
Los hallazgos mostraron que los participantes con la mayor ingesta de ácido oleico, un componente del aceite de oliva, tenía un riesgo 90 por ciento menor de desarrollar colitis ulcerosa en comparación con aquellos con la ingesta más baja.
Los investigadores sugirieron que consumir de dos a tres cucharadas de aceite de oliva por día podría tener un efecto protector.
¿Qué hay que saber sobre la dieta mediterránea?Descubra más sobre la dieta mediterráneaLee ahoraNutrición
De acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), 100 mililitros (ml) o 3.5 onzas de un tipo de aceite de oliva contienen:
- Energía: 800 kcal
- Grasa: 93.3 g, o que 13.33 g es saturada y 66.6 g es monoinsaturada
No contiene carbohidratos o proteínas.
Aceite de oliva en los Estados Unidos
El aceite de oliva se obtiene de la fruta del olivo.
La clasificación del aceite de oliva del USDA se basa en el sabor, el olor, la ausencia de defectos y la acidez:
- Aceite de oliva virgen extra de EE. UU. (AOVE): Esto tiene un excelente sabor y olor, y un contenido de ácido graso libre de 0,8 go menos por 100 g (0,8 por ciento).
- Aceite de oliva virgen de EE. UU .: Esto tiene un sabor y un olor razonablemente buenos, y un contenido de ácidos grasos libres de 2 go menos por cada 100 g (2 por ciento).
- El aceite de oliva virgen de EE. UU. No apto para consumo humano sin procesamiento adicional: Este es un aceite virgen de mal sabor y olor.
- Aceite de oliva de EE. UU .: Esta es una mezcla de aceites tanto vírgenes como refinados.
- Aceite de oliva refinado de EE. UU .: Este es un aceite hecho de aceites refinados con algunas restricciones en el procesamiento.
Estas calificaciones son voluntarias. Los productores no tienen que etiquetar su producto.
En muchos países, incluidos los EE. UU., Los aceites de oliva "ligeros" o "extraligeros" se procesan con calor y productos químicos para eliminar las impurezas. El color y el sabor son más ligeros, en comparación con los aceites de oliva virgen. El aceite de oliva ligero a veces se mezcla con otros aceites.
Factor de riesgo fuerte que broncea interior para el cáncer de piel en gente joven
En comparación con aquellos que nunca lo han usado, los jóvenes que usan bronceado en interiores tienen un 69% más de riesgo de desarrollar un tipo de cáncer de piel llamado carcinoma de células basales (BCC), según un nuevo estudio dirigido por investigadores de la Escuela de Público de Yale. La salud en los EE. UU. Que se publicó en línea el 12 de diciembre en el Journal of the American Academy of Dermatology.
Infección por el VIH vinculada a un riesgo reducido de esclerosis múltiple
Un nuevo estudio publicado en el Journal of Neurology, Neurosurgery and Psychiatry, una revista del BMJ, sugiere que las personas infectadas con el VIH pueden tener un riesgo mucho menor de desarrollar esclerosis múltiple. Un nuevo estudio encuentra que la infección por VIH puede reducir significativamente el riesgo de esclerosis múltiple. El equipo de investigación, incluido el Prof.
