Ideas para el almuerzo para personas con diabetes tipo 2

Tabla de contenido

1. Ingredientes clásicos
2. Recetas
3. Comer fuera
4. Consejos

La diabetes es una enfermedad progresiva con muchas complicaciones potenciales. Estos incluyen ceguera, insuficiencia renal, enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y pérdida de dedos de los pies, pies o piernas.

Aproximadamente 1 de cada 11 personas en los Estados Unidos actualmente tiene diabetes, pero aunque la afección puede ser familiar, es casi inofensiva. Es la séptima causa de muerte en el país, y las personas con diabetes tienen un 50 por ciento más de riesgo de muerte que aquellos sin la enfermedad.

Afortunadamente, aunque la diabetes es una enfermedad crónica, se puede tratar. Una forma de prevenir las complicaciones es siguiendo las pautas dietéticas.

Ingredientes clásicos

Una ensalada que involucre atún y huevos duros puede ser un almuerzo saludable para las personas con diabetes.

Con planificación y alimentación consciente, las personas con diabetes pueden disfrutar de forma segura una dieta variada y satisfactoria.

Los siguientes elementos comunes para el almuerzo también pueden ser parte de un almuerzo saludable para personas con diabetes:

• atún enlatado o salmón
• carnes bajas en sal deli, como pavo y pollo
• huevos duros
• ensaladas con aderezo en el lado
• Sopas bajas en sal y chile
• fruta entera, como manzanas y bayas
• queso cottage
• yogurt griego sin endulzar
• mantequilla de maní o almendra

Ideas para el almuerzo

Las personas que necesitan controlar su nivel de azúcar en la sangre aún pueden elegir entre una amplia variedad de opciones cuando buscan un almuerzo sabroso. Las siguientes ideas para el almuerzo proporcionan aproximadamente 3 porciones de carbohidratos cada una, o aproximadamente 45 gramos (g), o menos:

• sopa y ensalada, como sopa de tomate con ensalada de col rizada
• envoltura de trigo integral (tortilla = 30 g de carbohidratos o menos), como pavo con hummus, pepino, tomates, queso feta y aceitunas
• ensalada de espinacas con atún enlatado, ½ mayonesa, ½ yogur griego, apio y jugo de limón, servido sobre verduras y manzana cortada en cubitos
• huevo duro servido con cinco galletas de trigo integral, queso de cadena, una pieza de fruta y palitos de vegetales con mantequilla de maní
• batido hecho con 1 taza de bayas mixtas congeladas, tofu o yogurt griego normal, espinaca y leche de lino sin endulzar
• sandwich de pan integral germinado, verduras a la parrilla y aguacate partido
• hummus con zanahorias, apio, flores de coliflor y tomates cherry para mojar. Agregue cinco galletas de trigo integral o la mitad de una cáscara de pita de trigo integral

Diabetes tipo 2: nuevas pautas reducen los niveles de control de azúcar en la sangreHaga clic aquí para conocer las últimas pautas para el control del azúcar en la sangreLee ahora

Recetas

Un almuerzo saludable y amigable con la diabetes puede incluir un sándwich de hongos portobello.

Una dieta que ayude a las personas a mantener niveles saludables de azúcar en la sangre puede incluir recetas tan complejas como una empanada de pollo al horno, o tan sencillas como una ensalada de pollo con fresas.

Las siguientes son algunas recetas sabrosas y saludables que muestran la variedad para disfrutar en un almuerzo amigable con la diabetes:

• sandwich de vegetales de tres quesos
• sopa de frijoles y verduras
• pechuga de pollo, verduras de fajita, semillas de calabaza y frijoles en tazas de lechuga con salsa
• sándwich de vegetales a la plancha en pan alto en fibra
• ensalada de tomate, mozzarella y garbanzo
• Envoltura de pavo mediterránea
• frijol pinto, arroz integral y ensalada de espinacas
• sándwiches de hongos portobello a la parrilla
• ensalada de salmón y espinacas a la parrilla, cubierta con batatas asadas

Estrategias de sándwich y otras opciones rápidas

Según los datos del Departamento de Agricultura de EE. UU., Casi 1 de cada 2 adultos estadounidenses come al menos un sándwich por día.

Este artículo de comida muy popular también puede ser parte de un almuerzo que sea saludable para las personas con diabetes. Las personas con diabetes que están considerando sándwiches deberían:

• aumentar el contenido de fibra mediante el uso de pan de trigo integral o integral, o pan de grano germinado para una mejor absorción de nutrientes
• haga un emparedado de cara abierta, use un pan delgado tipo sándwich para reducir los conteos de carbohidratos, o conviértalo en un envoltorio
• seleccione carnes deli delicadas y bajas en sal, como el pavo asado
• use mayonesa baja en grasa o sustitúyala con otros productos para untar, como la mostaza, el pesto, el hummus o el aguacate
• considere reemplazar el queso con verduras, como tomates o pimientos, pesto o aguacate

El tiempo para preparar y comer el almuerzo a menudo puede ser limitado durante la semana laboral. Puede ser útil considerar otras opciones rápidas y saludables para un almuerzo amigable con la diabetes:

• huevos duros
• yogurt con bayas y almendras
• tazas de sopa de frijoles bajos en sal
• queso cottage con fruta o tomates cortados en cubitos

Comer fuera

Los estadounidenses han estado comiendo más de sus comidas lejos de casa desde la década de 1970, como informó Quartz Media. Por primera vez, en 2016, gastaron menos en los supermercados que en comida que se consume fuera de casa.

Desafortunadamente, la comida servida en establecimientos comerciales tiende a ser lo opuesto a lo que es mejor para las personas con diabetes. Las porciones grandes que son altas en calorías, grasa y sal, pero baja en fibra son muy comunes entre los alimentos que se sirven en los restaurantes.

Esto hace que sea muy importante que las personas con diabetes adopten un enfoque estratégico para ordenar un almuerzo saludable cuando salen a comer afuera.

El control de porciones siempre es importante, y es más importante que nunca cuando se come afuera. Los platos del almuerzo pueden ser mucho más grandes que apropiados. Se alienta a los comensales con diabetes a resistir la tentación de agrandar cualquier cosa. También deberían considerar guardar algunos de sus almuerzos para un refrigerio posterior.

Se debe evitar la comida frita siempre que sea posible.

Las siguientes ideas pueden ayudar a las personas con diabetes a tomar buenas decisiones para almorzar:

• elige granos enteros cuando sea posible
• pedir aderezo de ensalada en el lado
• buscar sopas a base de caldo
• considerar una opción vegetariana
• opta por carnes, aves de corral y pescado a la parrilla, asados ??o horneados
• pregunte por verduras al vapor, cuando sea posible
• cambie el puré de papas o las papas fritas por vegetales sin almidón, como una ensalada
• reemplace los carbohidratos refinados bajos en fibra, como el arroz blanco o la pasta, por frijoles o batatas

Las personas con diabetes deben tratar de evitar los siguientes artículos para el almuerzo:

• comida frita
• sopas crema
• bebidas azucaradas, como refrescos, té dulce o jugo
• bebidas alcohólicas
• pan blanco, arroz y pastas refinadas

Consejos

Mantener los niveles de azúcar en la sangre dentro de un rango saludable es de vital importancia para las personas con diabetes. Es igualmente importante que las personas se apeguen a una dieta que pueda ayudarlos a lograr este objetivo.

Los expertos del Instituto Nacional de la Diabetes y las Enfermedades Digestivas y del Riñón recomiendan dos enfoques complementarios para una alimentación saludable para las personas con diabetes:

El método de placa ayuda a las personas a seleccionar porciones apropiadas y proporciones de diferentes alimentos:

• Llene la mitad de un plato de 9 pulgadas, o alrededor de 2 tazas, con vegetales sin almidón, como verduras o brócoli.
• Un cuarto de la placa contiene aproximadamente 3-4 onzas de proteínas, como pollo, pescado o alternativas vegetales.
• Alrededor de ½-1 taza de vegetales con almidón o granos con alto contenido de fibra, como frijoles o granos enteros, pueden llenar el cuarto restante del plato.

El recuento de carbohidratos ayuda a las personas con diabetes a controlar sus niveles de azúcar en la sangre para mantenerlos en un rango saludable. Aunque las recomendaciones individuales variarán, un objetivo típico es 30-60 g de carbohidratos con las comidas y 15-20 g con refrigerios.

No importa cuán desafiante pueda parecer al principio, seguir una dieta desarrollada con un equipo de atención médica brinda beneficios reales. Una revisión de la efectividad de las intervenciones en el estilo de vida encontró pruebas de que tales acciones podrían ayudar a reducir el peso corporal y controlar los niveles de azúcar en la sangre.

Los siguientes consejos pueden ayudar a las personas con diabetes a mantener niveles saludables de azúcar en la sangre:

• Planificar el futuro: Usar los fines de semana para planificar las comidas es una excelente manera de garantizar un almuerzo saludable y amigable con la diabetes todos los días.
• Abastecerse en casa: Llene los refrigeradores y las despensas para tener a mano ingredientes saludables y fáciles de usar.
• Cocinar más: Al asar a la parrilla o asar salmón o pollo, prepare extra para usarlo en los almuerzos más adelante en la semana. Haga grandes lotes de sopas o guisos que puedan usarse para almorzar más tarde. Estos guisos se pueden congelar para usarlos en una fecha posterior.
• Abastecerse en el trabajo: Guarde un suministro de artículos saludables, no perecederos, como nueces, galletas integrales, atún enlatado o garbanzos secos, en un escritorio. Estos pueden usarse cuando no es posible un almuerzo planificado o cuando los niveles de azúcar en la sangre lo exigen.
• Mirando el tiempo: Algunas personas con diabetes necesitan consumir cantidades específicas de carbohidratos a horas determinadas.
• Yendo bajo: Hágase un hábito de seleccionar opciones bajas en azúcar y bajas en sal.
• Yendo alto: Busque alimentos con alto contenido de fibra, como cereales altos en fibra y granos integrales, manzanas, nueces, peras, avena, frijoles y legumbres.