Alto consumo de azúcar vinculado a la diabetes tipo 2

Durante un tiempo, la asociación entre el consumo de azúcar y la diabetes tipo 2 se atribuyó exclusivamente al aumento de peso, pero una nueva investigación llevada a cabo en la UC San Francisco indica que el consumo de azúcar también puede estar directamente relacionado con la diabetes.
Los hallazgos fueron publicados en la revista MÁS UNO.
Los investigadores reunieron datos sobre la disponibilidad de azúcar y las tasas de diabetes de un total de 175 países en los últimos 10 años.
Identificaron que los altos niveles de azúcar en el suministro de alimentos de una población estaban relacionados con una alta tasa de diabetes.
Esto sugiere por primera vez que no todas las calorías contribuyen al riesgo de diabetes de la misma manera.
Los autores dijeron que el hallazgo fue bastante sorprendente. Agregaron que si bien no disminuye la importancia de la obesidad, sí indica que existen factores adicionales que contribuyen al riesgo de diabetes.
Usaron nuevos métodos estadísticos que controlaban todos los factores que podrían proporcionar explicaciones alternativas entre la ingesta de azúcar y la diabetes.
La prevalencia de diabetes en la población aumentó en un 1 por ciento por cada aumento de 150 calorías de azúcares, por persona, por día. Esto fue después de tomar en cuenta factores de riesgo como la obesidad y la actividad física. Un aumento de 150 calorías de cualquier tipo de alimento solo causó un aumento de 0,1 en la tasa.
Las tasas de diabetes aumentaron cuanto más tiempo estuvo expuesta una población al exceso de azúcar y disminuyó cuando la disponibilidad de azúcar disminuyó.
Robert Lustig, MD, endocrinólogo pediátrico del Hospital Infantil Benioff de UCSF y autor principal del artículo, dijo:

"La epidemiología no puede probar directamente la causalidad. Pero en medicina, confiamos en los postulados de Sir Austin Bradford Hill para examinar las asociaciones para inferir la causalidad, como lo hicimos con el tabaquismo.
Expones al sujeto a un agente, obtienes una enfermedad; quitas al agente, la enfermedad mejora; vuelves a exponerte y la enfermedad empeora nuevamente. Este estudio satisface esos criterios y ubica al azúcar en el centro y el frente ".

Los hallazgos no proporcionan evidencia concreta de que el azúcar causa diabetes, pero sugieren que puede afectar el hígado y el páncreas de maneras que otros alimentos no lo hacen, lo que contribuye a la enfermedad.

El alto consumo de azúcar podría ser una causa independiente de diabetes
Mation Nestle, PhD, profesor de nutrición, estudios sobre alimentos y salud pública en la Universidad de Nueva York, dijo:

"Hasta donde yo sé, este es el primer documento que ha tenido datos sobre la relación del consumo de azúcar con la diabetes. Esto ha sido una fuente de controversia para siempre. Ha sido muy, muy difícil separar el azúcar de las calorías que proporciona. el trabajo se hace con cuidado, es interesante y merece atención ".

La fortaleza del estudio es que utilizó datos obtenidos a lo largo del tiempo, a diferencia de un estudio puntual, que es susceptible a muchos tipos de causalidad inversa.
Dado que no hay manera de medir el consumo de alimentos directamente, los investigadores se basaron en los datos de disponibilidad de alimentos para este estudio.
Los investigadores dicen que el siguiente paso es identificar los vínculos entre los azúcares de diferentes fuentes y la diabetes, y luego llevar a cabo ensayos clínicos para afirmar una relación de causa y efecto. Les gustaría observar los efectos de la reducción de la ingesta de azúcar.
Antes de que se realicen cambios en las políticas para controlar la ingesta de azúcar, será necesario producir evidencia más convincente, escribieron los autores.
Sin embargo, Nestlé concluyó: "¿Cuántas pruebas circunstanciales necesita antes de tomar medidas? En este momento tenemos suficiente evidencia circunstancial para aconsejar a las personas que mantengan su azúcar mucho más bajo de lo normal".
Un estudio previo en la revista procedimientos de la Academia Nacional de Ciencias identificó una asociación similar, que revela que el azúcar añadido y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa pueden contribuir al desarrollo de la obesidad y la diabetes.
Escrito por Joseph Nordqvist