La ingesta alta de carne aumenta el riesgo de diabetes, muestra un estudio

Un estudio poblacional de Singapur ha confirmado que un alto consumo de carnes rojas y aves de corral puede aumentar el riesgo de diabetes de una persona. Pescado y marisco, sin embargo, no representan ningún riesgo, dicen los investigadores.
Una nueva investigación confirma que un alto consumo de carnes rojas y aves de corral puede aumentar el riesgo de diabetes.

Recientemente, muchos estudios han demostrado que las dietas basadas en plantas, más que las dietas que favorecen una alta ingesta de carne, son más beneficiosas para la salud. Por ejemplo, el mes pasado,Noticias médicas hoyinformaron sobre un estudio que relacionó dietas vegetarianas con niveles más bajos de colesterol.

Al mismo tiempo, muchos estudios existentes vinculan el consumo de carne con un mayor riesgo de desarrollar diabetes.

Una nueva investigación de la Escuela de Medicina Duke-NUS en Singapur confirma hallazgos previos y agrega nuevas consideraciones sobre por qué comer demasiada carne puede predisponer a las personas a la diabetes.

El Prof. Woon-Puay Koh, profesor de ciencias clínicas en la Escuela de Medicina Duke-NUS, y sus colegas evaluaron el vínculo entre la carne roja, las aves de corral, el pescado y los mariscos y la diabetes tipo 2, teniendo en cuenta el impacto del hierro hemo. que es el contenido de hierro absorbido de la carne - ingesta.

Los hallazgos de los investigadores se publicaron en American Journal of Epidemiology.

La carne roja y las aves de corral aumentan el riesgo

Los investigadores analizaron los datos del Estudio de Salud de Singapur Singapur, que involucró a 63,257 adultos de edades comprendidas entre 45 y 74. Estos fueron reclutados entre 1993 y 1998, y fueron seguidos por medio de dos entrevistas: una en 1999 a 2004, y la otra en 2006 a 2010.

Se encontró que las personas que tenían una mayor ingesta dietética de carnes rojas y aves de corral tenían un mayor riesgo de diabetes. Sin embargo, no se encontró que el consumo de pescado y marisco representara ningún peligro.

Las personas que comieron la mayor cantidad de carne roja, anotaron los investigadores, tenían un 23 por ciento más de riesgo de diabetes que aquellos que comían poca carne roja. Comer muchas aves de corral estaba relacionado con un aumento del 15 por ciento en el riesgo de diabetes.

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Afortunadamente, los investigadores también notaron que cuando la carne se reemplazó con pescado y mariscos, el aumento del riesgo se redujo.

En este contexto, los investigadores también analizaron el impacto del hierro hemo sobre la relación entre el consumo de carne y la diabetes. Encontraron que una mayor ingesta de hierro hemo se asoció con un mayor riesgo de desarrollar la enfermedad.

¿El hierro heme es el único culpable?

A continuación, los investigadores probaron si ajustar el contenido de la ingesta de hierro hemo en las dietas de los individuos podría afectar el riesgo de alguna manera. Lo que aprendieron fue intrigante.

"Después del ajuste adicional para la ingesta de hierro hemo, la asociación entre la ingesta de carne roja y el riesgo de [diabetes] se mantuvo estadísticamente significativa, mientras que la asociación con la ingesta de aves de corral desapareció".

Esto, según los investigadores, puede sugerir que hay sustancias presentes en la carne roja, además del hierro, que podrían ser responsables del aumento del riesgo de diabetes, pero no ocurre lo mismo con las aves de corral.

Aún así, en el caso de las aves de corral, el estudio sugiere que algunas partes de pollo pueden plantear menos riesgos que otras. La carne de pechuga, por ejemplo, tiene un contenido de hierro en hemo menor que los muslos de pollo, por lo que puede ser más saludable a largo plazo.

El Prof. Koh explica que este estudio no debería asustar a las personas para que abandonen la carne. Más bien, piensa ella, deberían ser más conscientes de las cantidades y tipos de carne que integran en sus comidas.

"No necesitamos eliminar completamente la carne de la dieta. Los habitantes de Singapur solo necesitan reducir la ingesta diaria, especialmente de carne roja, y elegir pechuga de pollo y pescado / marisco, o alimentos proteínicos a base de plantas y productos lácteos, para reducir la riesgo de diabetes ".

Prof. Woon-Puay Koh

Si bien el estudio del Prof. Koh apunta específicamente a los hábitos alimentarios de los habitantes de Singapur, sus hallazgos son relevantes a nivel global; confirman investigaciones previas sobre el impacto en la salud del alto consumo de carne.

También agregan un par de consideraciones nuevas: que el hierro hemo puede no ser el único culpable de la carne roja, y que reemplazar algunos tipos de carne con pescado o mariscos puede reducir el riesgo de diabetes.