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Enfermedades transmitidas por los alimentos - La FDA publica folletos de seguridad
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de EE. UU. (FSIS) se han asociado para crear seis folletos de seguridad alimentaria para diferentes grupos que son más susceptibles a las enfermedades transmitidas por los alimentos. Estos folletos se dirigen a adultos, receptores de trasplantes, mujeres embarazadas y personas con diabetes, VIH / SIDA o cáncer, en un esfuerzo por reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Estos folletos contienen información muy necesaria para los consumidores que tienen una mayor probabilidad de enfermarse con los alimentos que consumen. El objetivo es presentar información clara y comprensible sobre cómo preparar y comer con seguridad y seguridad los alimentos. También son útiles para los médicos y profesionales de la salud como un recurso para educar a sus pacientes sobre enfermedades transmitidas por los alimentos.
Los folletos de 24 páginas contienen gráficos fáciles de leer, instrucciones ilustradas, resúmenes claros de por qué cada grupo está en riesgo y los síntomas que pueden experimentar. Cada folleto se centra en consejos para ir de compras, cocinar a las temperaturas correctas y comer en los restaurantes, incluidas las tarjetas extraíbles para usar en el camino. "Todos, desde los agricultores hasta los fabricantes de alimentos y los preparadores de alimentos en el hogar, tienen un papel en la seguridad alimentaria", dijo el comisionado adjunto de alimentos de la FDA, Michael Taylor.
En el pasado, ya existían folletos sobre cinco de estos temas, sin embargo, estas dos agencias decidieron producir una sexta, especialmente para mujeres embarazadas que corren riesgo de contraer listeriosis. Los folletos actualizados incluyen temperaturas de cocción seguras revisadas para aves de corral y carne: 145 ° F para cortes enteros de carne y un tiempo de descanso de tres minutos; 160 ° F para carnes molidas; y 165 ° F para todas las aves de corral y las sobras. Los nuevos folletos también incluyen recursos de seguridad alimentaria, como foodsafety.gov, que están disponibles para todos los consumidores.
Como parte de este mismo esfuerzo, para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos, el USDA y la FDA se unieron a los Centros para la Prevención de Control y Enfermedades junto con el Ad Council para lanzar una campaña de educación sobre seguridad alimentaria llamada Food Safe Families. El objetivo es empoderar a las familias para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos en el hogar mediante el uso de estos pasos de seguridad: limpiar, separar, cocinar y enfriar.
Los nuevos folletos y la campaña educativa son una pequeña parte de un gran esfuerzo de medidas de salud pública puestas en marcha por la Administración del presidente Barack Obama para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos, mejorar el conocimiento de los consumidores sobre sus alimentos y salvaguardar su suministro de alimentos. Estas acciones respaldan los tres principios desarrollados por el Grupo de Trabajo de Seguridad Alimentaria del Presidente: el fortalecimiento de la vigilancia y el cumplimiento, la priorización de la prevención y la mejora de la respuesta y la recuperación.
Los ejemplos de estas acciones incluyen:
- Política de prueba y retención donde los productos no pueden ser liberados hasta que se conozcan los resultados de las pruebas de Agencia para contaminantes peligrosos.
- Requisitos de etiquetado
- Sistema de información de salud pública.
- Normas de funcionamiento para establecimientos avícolas para continuar la reducción en la ocurrencia de patógenos.
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