La exposición al cadmio aumenta el riesgo de cáncer de mama

Un estudio reciente, publicado en Investigación sobre el cáncer , un diario de la Asociación Estadounidense para la Investigación del Cáncer, explica que el cadmio en la dieta, que es un metal que se encuentra en los fertilizantes utilizados en las granjas y es muy tóxico, puede potencialmente presentar un riesgo de cáncer de mama.
Agneta Akesson, Ph., Profesora asociada en el Instituto Karolinska en Suecia dice:

"Debido a la alta acumulación en los cultivos agrícolas, las principales fuentes de cadmio dietético son el pan y otros cereales, papas, tubérculos y verduras. En general, estos alimentos también se consideran saludables".

Los autores explican que el cadmio ocurre naturalmente a bajas concentraciones, y los científicos están preocupados porque el envenenamiento de las tierras de cultivo, la mayoría de las veces causado por la deposición atmosférica, resulta en una mayor absorción en las plantas.

Para su estudio de 12 años, Åkesson y su equipo analizaron a 55,987 mujeres. Utilizaron un cuestionario, que explicaba con qué frecuencia las mujeres comían ciertos alimentos, y tenía como objetivo determinar la exposición dietética a cadmio. Cuando los investigadores dieron seguimiento con las mujeres, encontraron 2,112 casos de cáncer de mama, de los cuales 1,626 eran receptores de estrógenos positivos y 290 receptores de estrógenos negativos.
Los autores separaron el consumo de cadmio en 3 grupos y descubrieron que la alta exposición al cadmio debido a la dieta se asoció con un aumento del cáncer de mama en un 21%. En comparación, hubo un 27% más de riesgo de cáncer de mama entre las mujeres que tenían un peso normal. Hubo un aumento del 23% en el riesgo de tumores con receptor de estrógeno y tumores negativos.
Åkesson explica que hubo un menor riesgo de cáncer de mama en las mujeres que comieron más verduras y granos integrales, en comparación con las que comían cadmio dietético en otros alimentos.
Åkesson concluyó:

"Es posible que esta dieta saludable en cierta medida contrarreste el efecto negativo del cadmio, pero nuestros hallazgos deben confirmarse con nuevos estudios. Sin embargo, es importante que la exposición al cadmio de todos los alimentos sea baja".

Escrito por Christine Kearney