¿Existen opciones más saludables de comida rápida?

¿Realmente puedes ir a un metro, que se llama el restaurante de comida rápida "saludable" y comer una comida saludable? Los investigadores de UCLA descubrieron que los Subways pueden no ser una alternativa mucho más saludable que McDonald's para adolescentes y adultos jóvenes.
En su estudio, que fue publicado en el Revista de salud adolescente, los investigadores descubrieron que cuando los adolescentes y los adultos jóvenes compraban comidas en el metro, consumían más o menos la misma cantidad de calorías que los comprados en McDonald's. Agregaron que las comidas en ambos restaurantes probablemente contribuyan a la epidemia de obesidad en el país.
Se sabe que los restaurantes de comida rápida son los principales contribuyentes a la cada vez mayor epidemia de diabetes y enfermedad cardíaca en EE. UU. Casi uno de cada cuatro estadounidenses va a un restaurante de comida rápida al menos dos veces a la semana. La mayoría de los restaurantes de comida rápida sirven alimentos ricos en grasas, azúcar y sal, que contribuyen a la enfermedad cardíaca.
El líder del equipo, el Dr. Lenard Lesser, un becario clínico de la Fundación Robert Wood Johnson en el departamento de medicina familiar de la Facultad de medicina David Geffen de la UCLA y la Facultad de salud pública de la UCLA Fielding, dijo:

"Todos los días, millones de personas comen en McDonald's y en Subway, las dos cadenas de comida rápida más grandes del mundo. Con la obesidad infantil en niveles récord, necesitamos conocer el impacto de la salud de las opciones de los niños en los restaurantes".

El estudio involucró a 97 personas de 12 a 21 años. Se les pidió comprar comidas en los restaurantes de Subway y McDonald's en un centro comercial en Carson, California. Comieron en cada restaurante de 3pm a 5pm en días diferentes. No se les dio dinero para pagar sus comidas (pagaron de sus propios bolsillos).
El equipo verificó lo que cada participante comió mirando los recibos de su caja registradora, y calculó cuántas calorías se consumieron de los datos en los sitios web de los restaurantes.
Según sus hallazgos, los adolescentes y adultos jóvenes compraron comidas que contenían ...:

• 1,038 calorías en McDonald's
• 955 calorías en Subway

Lesser, que ahora trabaja como investigador en el Instituto de Investigación de la Fundación Médica de Palo Alto, dijo: "Descubrimos que no había una diferencia estadísticamente significativa entre los dos restaurantes, y que los participantes comían demasiadas calorías en ambos".
De acuerdo con el Instituto de Medicina de EE. UU. (IoM), los almuerzos escolares no deben contener más de 850 calorías cada uno, y el consumo diario de alimentos y bebidas de un adolescente no debe exceder las 2.400 calorías por día.
El estudio también reveló que (de acuerdo con los recibos de caja de los participantes):

En el metro

• Sandwiches contenía un promedio de 784 calorías
• Las bebidas contenían un promedio de 61 calorías
• Agregar elementos adicionales, como papas fritas y papas fritas, agrega un promedio de 35 calorías a la comida
• 102 gramos de carbohidratos se consumieron en cada comida
• Las comidas contenían 36 gramos de azúcar
• Las comidas contenían 41 gramos de proteína
• La ingesta de sodio promedió 2.149 mg en cada comida

En McDonald's

• Sandwiches contenía un promedio de 572 calorías
• Se consumieron 128 gramos de carbohidratos en cada comida
• Agregar elementos adicionales, como papas fritas y papas fritas, agrega un promedio de 201 calorías a la comida
• Las bebidas contenían un promedio de 151 calorías
• Las comidas contenían 54 gramos de azúcar
• Las comidas contenían 32 gramos de proteína
• La ingesta de sodio promedió 1,829 mg en cada comida

Lesser dijo:

"El perfil de nutrientes en Subway fue ligeramente más saludable, pero la comida aún contenía tres veces la cantidad de sal que recomienda el Instituto de Medicina".

Las carnes procesadas de Subway son las culpables de su alto contenido de sodio, los investigadores creen. Agregaron que las carnes procesadas en general están relacionadas con enfermedades cardiovasculares, cáncer y obesidad / sobrepeso.
Los investigadores no rastrearon la ingesta de alimentos de los participantes durante el resto del día, por lo que no fue posible determinar si compensaron el exceso de calorías en los dos restaurantes. Los voluntarios también eran de un área geográfica específica de Los Ángeles y eran principalmente de ascendencia asiática o mestizos / étnicos, por lo tanto, sus patrones de compra podrían no ser representativos del país en general.
Lesser recomienda que los adolescentes y los adultos jóvenes:

• deje caer las papas fritas y las bebidas azucaradas de sus comidas en McDonald's
• opta por sandwiches más pequeños con menos carne, mientras dobla la cantidad de vegetales en Subway

Un informe publicado en febrero de 2013 por el NCHS (Centro Nacional de Estadísticas de Salud), parte de los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades, informó que de 2007 a 2010, los adultos estadounidenses en promedio consumieron el 11.3% de sus calorías totales diarias de comidas rápidas.
Las tasas de obesidad se han mantenido estables por primera vez en tres décadas, según un informe de Trust for America's Health y la Fundación Robert Wood Johnson, publicado en agosto de 2013.
Escrito por Christian Nordqvist