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Cebollino: Beneficios y usos de salud
Tabla de contenido
- Desglose nutricional
- Beneficios de la salud
- Poner cebollino en la dieta
Este artículo es uno de una colección de artículos sobre los beneficios para la salud de los alimentos populares.
Proporciona información sobre el desglose nutricional de la cebolleta, los posibles beneficios para la salud y las formas de incorporarlos a la dieta.
Desglose nutricional de las cebolletas
Los tallos y las flores de las cebolletas son comestibles.
Las cebolletas son un alimento rico en nutrientes. Esto significa que son bajos en calorías pero altos en nutrientes beneficiosos como vitaminas, minerales y antioxidantes.
Una cucharada que contiene 3 gramos de cebolleta picada proporciona 1 caloría y menos de 1 gramo de grasa, proteína o carbohidratos.
Proporciona el 3 por ciento del valor diario de ambas vitaminas A y C. Una cucharada contiene 131 unidades internacionales (UI) de vitamina A y 1,7 miligramos de vitamina C.
Una cucharada de cebollín contiene 6,4 ?g de vitamina K, 3 ?g de ácido fólico, 3 miligramos de calcio, 1 miligramo de magnesio, 2 miligramos de fósforo y 9 miligramos de potasio. Las cebolletas también contienen colina.
Beneficios de la salud
Los nutrientes en cebollino pueden ofrecer una serie de beneficios para la salud, incluida la prevención del cáncer y la mejora del estado de ánimo.
Cáncer: Los investigadores han estudiado ampliamente las verduras allium en relación con el cáncer, especialmente el cáncer de estómago y colorrectal. Sus efectos beneficiosos y preventivos probablemente se deben en parte a sus ricos compuestos de organosulfur. Los autores recomiendan consumir 10 o más porciones de verduras al día, incluidas las verduras allium.
Las cebolletas son bajas en calorías pero altas en vitaminas, minerales y antioxidantes.
Cancer de prostata: En un estudio publicado por la Revista del Instituto Nacional del Cáncer, los investigadores investigaron la relación entre la ingesta de allium vegetal y el cáncer de próstata. Descubrieron que los hombres con el mayor consumo de verduras de allium tenían el riesgo más bajo de cáncer de próstata, especialmente cuando el cáncer se localizaba en lugar de avanzado.
Esófago y cáncer de estómago: La ingesta frecuente de verduras de allium, como el cebollino, parece estar relacionada con un menor riesgo de cáncer de estómago y esófago. Los estudios en humanos han sugerido que los allium podrían proteger contra estos tipos de cáncer. En estudios en animales, la administración de compuestos de allium condujo a un crecimiento tumoral reducido.
Sueño y estado de ánimo: Las cebolletas contienen colina. La colina es un nutriente importante que ayuda con el sueño, el movimiento muscular, el aprendizaje y la memoria. También ayuda a mantener la estructura de las membranas celulares, ayuda a la transmisión de los impulsos nerviosos, ayuda a la absorción de grasa y reduce la inflamación crónica. En un estudio, las ratas que consumieron 50 miligramos por kilogramo de peso corporal de hortalizas allium ricas en quercetina, cebolla, polvo, aumentaron la actividad dopaminérgica. El recambio de dopamina está relacionado con una reducción de la depresión.
La salud ósea: La vitamina K está relacionada con la salud ósea, ya que ayuda a mantener la integridad y la densidad ósea. Las cebolletas contienen vitamina K, por lo que pueden contribuir a la fortaleza ósea.
El folato también ocurre en cebollino. El folato puede ayudar a aliviar la depresión evitando que se forme un exceso de homocisteína en el cuerpo. Demasiada homocisteína puede evitar que la sangre y otros nutrientes lleguen al cerebro.
También puede interferir con la producción de hormonas para sentirse bien, serotonina, dopamina y norepinefrina. Estas hormonas regulan no solo el estado de ánimo sino también el sueño y el apetito. El ácido fólico también ayuda a prevenir defectos de nacimiento.
Las cebolletas contienen los carotenos luteína y zeaxantina. Se cree que reducen el estrés oxidativo en los ojos y ralentizan el desarrollo de las cataratas. De esta manera, cebollino puede ayudar a impulsar la visión.
El sistema inmune puede beneficiarse del contenido de vitamina C del cebollino.
La salud del corazón puede verse potenciada por la presencia de potasio y el compuesto orgánico, la alicina. Otro compuesto orgánico, la quercetina, puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y la placa arterial, lo que lleva a una mejor salud cardiovascular y un menor riesgo de aterosclerosis, enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular.
También se ha encontrado que la alicina en el ajo tiene propiedades antibacterianas, antimicóticas, antivirales y antiparasitarias.
Otras formas en que el cebollino puede mejorar la salud es aliviando el proceso digestivo y mejorando el sistema inmunológico. Sin embargo, algunas de estas afirmaciones pueden no ser respaldadas por investigaciones.
Poner cebollino en la dieta
Las cebolletas combinan bien con muchos platos, especialmente aquellos con huevos y queso como tortillas, coditos, quiches y frittatas.
Las cebolletas combinan bien con muchos platos, especialmente aquellos con huevos y queso como tortillas, coditos, quiches y frittatas.
Las cebolletas agregan sabor a un plato sin agregar calorías adicionales, grasa o sodio.
Como el cilantro, la menta y la albahaca, el cebollino es una hierba tierna con tallos suaves, por lo que es mejor agregarlos crudos o cerca del final de la cocción para mantener su delicado sabor y textura.
Preparación de cebolletas
Cuando prepare cebollino, use un cuchillo afilado y corte suavemente. Usar un cuchillo sin filo o cortar en exceso magullará la hierba, y gran parte del sabor se perderá en la superficie de la tabla de cortar.
Además de los platos de huevo y queso, las cebolletas se combinan bien con cremosos salsas de verduras y como aderezo para sopas y ensaladas.
Las flores también son comestibles, y se pueden usar en ensaladas.
Aquí hay algunas ideas para incorporar cebollines en la dieta:
- Ensalada de papas con queso azul con cebollino
- Hamburguesas de pavo
- Queso de cabra y sándwiches de cebollino
Otro tipo de cebollín, conocido como cebollino al ajo o cebollín chino, tiene una hoja plana y sabor a ajo. Se pueden usar secos o frescos, de la misma manera que los más familiares Allium schoenoprasum.
Cultivo de cebollino
Las cebolletas son fáciles de cultivar y se pueden cultivar en macetas pequeñas en un alféizar soleado. Lo hacen mejor en suelos bien drenados con un pH de entre 6 y 7. Prefieren de 6 a 8 horas de luz directa.
¿Quién no debería comer cebollino?
Las cebolletas generalmente no se consideran alergénicas, pero las personas que necesitan evitar las cebollas y otros alimentos de la misma familia deben ser cautelosos.
Demasiado cebollino puede proporcionar una concentración demasiado alta de ciertos compuestos orgánicos, lo que puede ocasionar molestias abdominales.
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