La cebada 'reduce el apetito y mejora el metabolismo'

Aquellos que están en constante búsqueda de mantenerse saludables pueden incluir cebada en su dieta habitual; un estudio publicado en el British Journal of Nutrition revela que la incorporación de cebada en la dieta reduce el riesgo de diabetes y reduce los niveles de azúcar en la sangre.
Comer pan de grano de cebada durante 3 días mejoró los metabolismos de los participantes en el estudio y disminuyó los niveles de azúcar y de insulina en la sangre.

A raíz de una epidemia de obesidad en los EE. UU., Estos hallazgos son particularmente importantes. Actualmente, un tercio de los adultos en los EE. UU. Son obesos, lo que los pone en riesgo de padecer enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer.

Los investigadores, encabezados por la profesora Anne Nilsson en el Food for Health Science Center en la Universidad de Lund en Suecia, dicen que anteriormente, ciertos carbohidratos indigeribles, incluida la inulina, "han demostrado estimular las hormonas derivadas del intestino implicadas en la regulación glucémica y la regulación del apetito" "

Sin embargo, señalan que se comprende menos sobre las propiedades de los carbohidratos no digeribles.

Como tal, el equipo llevó a cabo un estudio con 20 participantes sanos de mediana edad, algunos de los cuales comieron pan de grano de cebada en el desayuno, el almuerzo y la cena durante 3 días. Los otros participantes comieron un pan de trigo blanco de control durante los 3 días.

Entre las 11 y las 14 horas posteriores a la cena de cada día, el equipo evaluó a los participantes en cuanto a los indicadores de riesgo de diabetes y enfermedad cardiovascular.

Los resultados mostraron que los participantes que comieron pan de grano de cebada tuvieron metabolismos mejorados durante hasta 14 horas, y también experimentaron niveles disminuidos de azúcar en sangre e insulina, así como un mejor control del apetito y un aumento en la sensibilidad a la insulina.

"Es sorprendente pero prometedor que la elección de la combinación correcta de fibras dietéticas puede, en un corto período de tiempo, generar beneficios de salud tan notables", dice el profesor Nilsson.

Cebada 'aumento de las hormonas intestinales que regulan el metabolismo y el apetito'

Según los investigadores, los efectos positivos para la salud se producen cuando las fibras dietéticas en el grano de la cebada llegan al intestino, donde aumentan las bacterias buenas e instigan la liberación de hormonas específicas.

"Después de comer el pan hecho de grano de cebada, vimos un aumento en las hormonas intestinales que regulan el metabolismo y el apetito, y un aumento en una hormona que ayuda a reducir la inflamación crónica de bajo grado, entre los participantes", dice el profesor Nilsson. "Con el tiempo, esto podría ayudar a prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares y diabetes".

En el siguiente video, los investigadores explican sus resultados con más detalle:

Noticias médicas hoy preguntó el Prof. Nilsson sobre el contenido específico del pan utilizado en el estudio. Ella explicó que el objetivo es tener la mayor cantidad de granos hervidos intactos como sea posible.

En una hogaza de pan que usaron, tenían 595 g de granos de cebada crudos que hirvieron en 520 g de agua durante alrededor de 12 minutos. Explicó que el tiempo de cocción puede alargarse, pero la cantidad de agua debe adaptarse al tamaño de la olla.

En resumen, toda el agua debe ser absorbida en los granos para que esté lista. Explicó más a MNT:

"Añadimos 105 g de harina de trigo blanco a los granos refrigerados, 300 g de agua, 6 g de levadura seca y 5 g de sal. La masa (la llamamos masa, pero no parece una masa ordinaria) se amasaba para algunos minutos y la prueba de 30 minutos en el recipiente, seguido de otra prueba de 35 minutos en una bandeja para hornear. Es importante presionar la masa en la bandeja para que no haya bolsas de aire. Esto se puede hacer cubriendo con papel de aluminio y luego presione con sus manos o, como lo hicimos, con otra lata para hornear ".

Agregó que, debido a la pequeña cantidad de gluten en la masa, no cambia mucho en apariencia durante el período de prueba.

Hornearon el pan hasta que el interior llegó a 96 ° C (casi 205 ° F), lo que llevó alrededor de una hora. Luego, cubrieron el pan en el horno con papel de aluminio y lo dejaron enfriar.

Importancia de investigar qué bacterias se ven afectadas por la fibra dietética

Junto a su estudio, los investigadores ofrecen consejos para mantener niveles saludables de azúcar en la sangre. En primer lugar, dicen que elija pan que tenga la mayor cantidad de grano entero posible y evite la harina blanca.

También sugieren agregar granos de grano de cebada en sopas y guisos, y reemplazar el arroz blanco con cebada cocida. Los frijoles y los garbanzos agregados a las comidas ayudan a aumentar la fibra dietética mientras se mantiene un índice glucémico bajo.

El Prof. Nilsson y sus colegas esperan que su investigación resulte en un cambio en los tipos de tiendas de fibras dietéticas que se ofrecen a los clientes, promoviendo una mejor salud.

Para futuras investigaciones, dijo MNT planean investigar más a fondo "los mecanismos subyacentes de los efectos sobre la salud. En este trabajo, es importante investigar qué está sucediendo en el intestino y ver qué bacterias se ven afectadas por la fibra dietética".

Ella plantea la hipótesis de que "los efectos beneficiosos sobre el metabolismo se originan en la estimulación de bacterias intestinales específicas".

MNT recientemente informó sobre un estudio que sugirió un alto consumo de fibra cuando los jóvenes podrían reducir el riesgo de cáncer de mama en las mujeres.

Proteína del virus del Ébola vinculada con inflamación severa, fuga de vasos sanguíneos

Hasta la fecha, el actual brote de Ébola ha visto 14,413 casos confirmados en todo el mundo y 5,177 muertes por la enfermedad. No existe una vacuna o tratamiento aprobado para el virus, pero los científicos creen que saber más sobre lo que hace el virus dentro del cuerpo humano nos acercará. En un nuevo estudio publicado en PLOS Pathogens, los investigadores dicen que pueden haber descubierto cómo el virus del Ébola causa inflamación severa y reduce la integridad de los vasos sanguíneos.

(Health)

El uso de opio casi duplica el riesgo de muerte

Las personas que usan opio tienen un riesgo considerablemente mayor de morir por cualquier causa, especialmente por cáncer, afecciones respiratorias y enfermedades circulatorias, informaron investigadores de la Universidad de Ciencias Médicas de Teherán, Teherán, Irán, en el BMJ (British Medical Journal). Los autores se preguntan cuáles podrían ser los riesgos para la salud a largo plazo para los pacientes a los que se prescriben opiáceos para el tratamiento del dolor crónico.

(Health)