¿Cuáles son los beneficios y riesgos de la proteína de suero de leche?

Tabla de contenido

1. Beneficios
2. Peligros
3. Tipos
4. Músculo y pérdida de peso

Las personas comúnmente usan suero de leche como complemento, junto con ejercicio de resistencia, para ayudar a mejorar la síntesis de proteína muscular y promover el crecimiento de la masa muscular magra. Pero, ¿qué es y cuáles son los beneficios de usarlo?

La leche está hecha de dos proteínas, caseína y suero de leche. La proteína del suero se puede separar de la caseína en la leche o se puede formar como un subproducto de la fabricación del queso. La proteína de suero se considera una proteína completa ya que contiene los 9 aminoácidos esenciales. Es bajo en contenido de lactosa.

Hay muchos beneficios asociados con el consumo de proteína de suero, y los investigadores constantemente encuentran nuevas propiedades terapéuticas posibles. Aquí, explicamos cuáles podrían ser los beneficios y observamos algunos de los efectos secundarios y riesgos potenciales.

Datos rápidos sobre la proteína de suero:

• Muchos de los beneficios potenciales se basan en estudios únicos y se requiere más evidencia antes de emitir un juicio definitivo.
• La proteína de suero de leche es una mezcla de beta-lactoglobulina, lactoalbúmina alfa, albúmina sérica bovina e inmunoglobulinas.
• Los posibles beneficios incluyen la pérdida de peso y la disminución del colesterol.
• Los posibles peligros incluyen náuseas y dolores de cabeza, pero a dosis moderadas, la proteína de suero de leche no se considera peligrosa.

Beneficios

La proteína de suero de leche, que se muestra aquí, se usa para muchas cosas, incluida la construcción de músculo y la pérdida de peso.

Ayudando a la pérdida de peso: En un estudio de 158 personas, publicado en Nutrición y Metabolismo, los que recibieron suero de leche "perdieron significativamente más grasa corporal y mostraron una mayor conservación del músculo magro en comparación con los sujetos que consumen la bebida control".

Propiedades contra el cáncer: Resultados prometedores fueron publicados en la revista Investigación contra el cáncer para el uso de concentrado de proteína de suero en el tratamiento del cáncer. Se necesita más investigación.

Bajando el colesterol: Un estudio, publicado en The British Journal of Nutrition, dio suplementos de suero de leche a 70 hombres y mujeres con sobrepeso durante 12 semanas y midió una serie de parámetros, como los niveles de lípidos e insulina. Encontraron que "hubo una disminución significativa en el colesterol total y el colesterol LDL en la semana 12 en el grupo de suero en comparación con la caseína (grupo)".

Asma: La proteína del suero podría mejorar la respuesta inmune en niños con asma. Un pequeño estudio con 11 niños, publicado en Revista Internacional de Ciencia de los Alimentos y Nutrición, encontraron que los niños con asma que fueron suplementados con proteína de suero de 10 gramos dos veces al día durante 1 mes tuvieron una respuesta inmune mejorada.

Presión arterial y enfermedad cardiovascular: Investigación publicada en el International Dairy Journal encontró que las bebidas que se suplementaron con proteína de suero redujeron significativamente la presión sanguínea en pacientes con hipertensión; su riesgo de desarrollar enfermedad cardíaca o accidente cerebrovascular también fue menor.

Reducir la pérdida de peso en personas con VIH: Un estudio publicado en la revista Medicina Clínica e Investigativa encontró que la proteína de suero de leche puede ayudar a reducir la pérdida de peso entre los pacientes con VIH.

Posibles peligros

Los peligros de la proteína de suero incluyen dolores de estómago y calambres cuando se consumen en dosis altas.

Algunas personas que son alérgicas a la leche pueden ser específicamente alérgicas al suero de leche. En dosis moderadas, la proteína de suero no suele causar ningún evento adverso. Sin embargo, consumir dosis muy altas puede causar:

• dolores de estomago
• obstáculo
• apetito reducido
• náusea
• dolor de cabeza
• fatiga

Las altas dosis constantes de proteína de suero también pueden causar acné. Desde un punto de vista nutricional, la proteína de suero es muy inusual y no tiene un equivalente natural.

Algunas personas creen que existen riesgos de los alimentos nutricionalmente refinados como estos, porque, a pesar de que contienen muchos nutrientes, el balance está muy inclinado hacia la proteína.

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Tipos

Hay tres tipos principales de proteína de suero de leche; concentrado de proteína de suero de leche (WPC), aislado de proteína de suero de leche (WPI) e hidrolizado de proteína de suero de leche (WPH).

Miremos cada uno de estos a su vez:

• Proteína de suero concentrada - WPC contiene bajos niveles de grasa y bajos niveles de carbohidratos. El porcentaje de proteína en WPC depende de cuán concentrado esté. Los concentrados del extremo inferior tienden a tener un 30 por ciento de proteína y un alto contenido hasta un 90 por ciento.
• Aislamiento de proteína de suero de leche - Los WPI se procesan para eliminar toda la grasa y la lactosa. WPI es generalmente al menos 90 por ciento de proteína.
• Hidrolizado de proteína de suero de leche - Se considera que WPH es la forma "predigerida" de proteína de suero de leche, ya que ya se ha sometido a hidrólisis parcial, un proceso necesario para que el cuerpo absorba proteínas. WPH no requiere tanta digestión como las otras dos formas de proteína de suero de leche.

Además, WPH se usa comúnmente en suplementos de proteínas médicas y fórmulas infantiles debido a su digestibilidad mejorada y su potencial alergeno reducido.

Músculo y pérdida de peso

La suplementación de proteína de suero junto con ejercicio de resistencia puede ayudar a mejorar la síntesis de proteína muscular y promover el crecimiento de la masa de tejido magro.

Un estudio publicado en Revista Internacional de Deporte, Nutrición y Metabolismo del Ejercicio concluyó que "los suplementos de proteína de suero de leche durante el entrenamiento de resistencia ofrecen algunos beneficios en comparación con el entrenamiento de resistencia solo". Además, "los hombres que se suplementaron con proteína de suero tuvieron un aumento relativo mayor en la masa de tejido magro".

Las ganancias mucho mejores en la fuerza se asocian con la administración de suplementos de suero de leche en comparación con la caseína.

Esto se demostró en otro estudio publicado en el Revista Internacional de Deporte, Nutrición y Metabolismo del Ejercicio, que concluyó que en "dos grupos de machos emparejados entrenados en resistencia aislaron suero significativamente mayores ganancias en fuerza, masa corporal magra y una disminución en la masa grasa en comparación con la suplementación con caseína durante un intenso programa de entrenamiento de resistencia de 10 semanas. "

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