Los aceites vegetales no causan inflamación

El consumo de aceites vegetales que son ricos en un nutriente esencial llamado ácido linoleico (AL) no está relacionado con un mayor riesgo de inflamación, según investigadores de la Universidad de Missouri (UM).
Sabemos desde hace años que el ácido linoleico ayuda a reducir los niveles de colesterol y reduce el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón.
Sin embargo, recientemente se han afirmado que los estadounidenses pueden estar consumiendo demasiado aceite vegetal. Un estudio previo sugirió que los aceites de pescado reducen la inflamación pero los aceites vegetales no.

Este último estudio, publicado en Revista de la Academia de Nutrición y Dietética, titulado "Efecto del ácido linoleico dietético en los marcadores de inflamación en personas sanas: una revisión sistemática de ensayos controlados aleatorizados", dice que tales afirmaciones son falsas, y concluye que el aceite vegetal es muy bueno para usted y no causa inflamación.
Los investigadores, de la Universidad de Missouri y la Universidad de Illinois, no encontraron ninguna asociación entre el consumo de aceite vegetal y los indicadores circulantes de inflamación, que pueden causar enfermedades como el cáncer y el asma.
Aunque estudios previos en animales sugirieron que el ácido linoleico puede causar inflamación, Kevin Fritsche, un investigador de ciencias animales, dice que la respuesta humana es muy diferente.
Fritsche dijo:

"En el campo de la nutrición y la salud, los animales no son personas. No estamos diciendo que solo deba salir y consumir aceite vegetal libremente. Sin embargo, nuestra evidencia sugiere que puede lograr una dieta saludable para el corazón al usar soja , aceites de canola, maíz y girasol en lugar de grasas de origen animal al cocinar ".

El ácido linoleico, un ácido graso omega-6, es un componente principal de los aceites vegetales y proporciona una serie de nutrientes: constituye más de la mitad de la mayoría de los aceites vegetales.

El ácido linoleico no causa inflamación

Fritsche dijo que es evidente que el consumo de LA (ácido linoleico) no aumenta nuestro riesgo de inflamación.
Fritsche comentó:

"Algunos estudios previos han demostrado que la inflamación, que es una respuesta inmune en el cuerpo, puede ocurrir cuando se consumen ciertas grasas.
Nos hemos dado cuenta de que esta inflamación, que puede ocurrir en cualquier parte del cuerpo, puede causar o promover enfermedades crónicas. Sabemos que las grasas animales pueden fomentar la inflamación, pero en este estudio, hemos podido descartar el aceite vegetal como causa ".

El equipo analizó un total de 15 ensayos clínicos, que incluyeron 500 adultos que consumieron diferentes formas de grasas y aceites. No encontraron ningún vínculo entre una dieta rica en ácido linoleico y la inflamación.
Las personas deben seguir las pautas dietéticas publicadas por el Instituto de Medicina y la Asociación Estadounidense del Corazón, que recomiendan de dos a cuatro cucharadas de aceite vegetal por día para garantizar la ingesta suficiente de ácido linoleico.
Fritsche dijo que a las personas generalmente se les dice que limiten y eviten comer ciertos alimentos, y agregó que "mientras que limitar el consumo general de grasas también forma parte de las recomendaciones nutricionales actuales, esperamos que las personas se sientan cómodas cocinando con aceites vegetales".
La nueva tecnología de secuenciación de ADN de bajo costo podría ayudar a promover los avances en biocombustibles y aceites alimenticios bajos en calorías, según científicos de la Universidad Estatal de Michigan. Esto podría eventualmente conducir a la producción de nuevos aceites vegetales de alta calidad.
Escrito por Joseph Nordqvist