Las medidas de reducción de la sal deben ser tomadas por los responsables de las políticas de salud, dicen los expertos

Expertos en bmj.com Hoy dicen que los responsables de las políticas sanitarias y los gobiernos de todo el mundo deben encontrar una solución adecuada para reducir la ingesta de sal y ahorrar la mayoría de las vidas y el dinero público en economías cada vez más reducidas.
Los estudios han demostrado que la ingesta reducida de sal ahorra costos. El profesor Francesco Cappuccio y sus colegas argumentaron antes de una reunión de alto nivel de las Naciones Unidas sobre enfermedades no transmisibles, que reducir la dosis diaria de ingesta de sal tiene el potencial de reducir significativamente los niveles de apoplejía y enfermedad cardíaca y salvar millones de vidas en todo el mundo.
El punto en cuestión no es si reducir la ingesta de sal sino cómo reducirla. Para el año 2025, la Organización Mundial de la Salud desea lograr una reducción global del consumo de sal a menos de 5 g (aproximadamente una cucharadita) por persona. Actualmente, la ingesta de sal en muchos países se encuentra muy por encima del nivel sugerido.
Los investigadores sugieren lograr este objetivo a través de campañas de medios masivos y el compromiso con la industria alimentaria para establecer límites en el contenido de sal de los alimentos procesados. Como ejemplo, solo en el Reino Unido, 8,000 muertes por accidente cerebrovascular y hasta 12,000 muertes por enfermedad coronaria se podrían prevenir simplemente reduciendo la ingesta diaria de sal a 3 g.
Si se aplica a los EE. UU., Proyecta que estas medidas darían lugar a 120,000 menos casos de enfermedad coronaria, hasta 66,000 menos víctimas y hasta 99,000 ataques al corazón cada año, ahorrando hasta $ 24 mil millones anuales en costos de atención médica.
Los autores señalan que simplemente cambiar el comportamiento personal y la elección por sí solo no es efectivo o realista para reducir la ingesta de sal; El mercado de alimentos depende del gusto, y la mayoría de la sal se agrega a los alimentos antes de salir a la venta, lo que se está convirtiendo en una tendencia mundial a medida que cambia la economía mundial de la alimentación.
Los investigadores piden un enfoque de cuatro puntas que debería convertirse en una política integral estándar:

• Comunicación: creación y evaluación de campañas de sensibilización pública
• Reformulación - Establecimiento de una reducción progresiva regulada de sal para reformular los alimentos procesados ??existentes y trabajar con la industria alimentaria para establecer estándares para nuevos alimentos
• Monitoreo - monitoreando la ingesta de sal de la población, el progreso de la reformulación y la efectividad de la comunicación
• Regulación - Cooperación con la industria alimentaria, incluidas las reglamentaciones para crear un sistema justo para que las empresas más progresistas e ilustradas no se vean perjudicadas

En una declaración final, los investigadores afirman:

"La gran responsabilidad de los fabricantes de alimentos en contribuir a la epidemia de enfermedades cardiovasculares debe ser reconocida y la prevención implementada a través de la reformulación de alimentos y la intervención voluntaria y voluntaria del mercado o la acción obligatoria en toda la industria. La sociedad civil, los gobiernos, la academia y las organizaciones una parte para jugar. La negación y la postergación serán costosas en términos de enfermedades y gastos evitables ".

Escrito por Petra Rattue