Consumo de sal mayor en grupos socioeconómicos bajos en el Reino Unido

Un nuevo análisis publicado en la revista BMJ Open revela que las personas de los grupos socioeconómicos bajos en el Reino Unido comen más sal que sus contrapartes de los grupos socioeconómicos más altos, a pesar de una caída nacional en el consumo de sal en los últimos 10 años.
Los británicos en los grupos socioeconómicos más bajos consumen más sal que aquellos en los grupos más altos, según el último estudio.

Según los autores del estudio, dirigido por el Prof. Francesco Cappucio, director del Centro Colaborador de Nutrición de la Organización Mundial de la Salud (OMS) en la Escuela de Medicina de Warwick en el Reino Unido, la hipertensión es la causa más común y prevenible de morbilidad, discapacidad y muerte. en todo el mundo. Y es responsable de más de la mitad de las muertes por enfermedad coronaria, accidente cerebrovascular y enfermedad cardiovascular (ECV).

Explican que el riesgo de ECV está aumentando rápidamente en los países de ingresos bajos y medianos, y que dentro de los países prevalece más en los grupos socialmente desfavorecidos.

Sin embargo, la creciente evidencia ha sugerido que la reducción moderada del consumo de sal reduce la presión arterial, lo que a su vez puede reducir los eventos cardiovasculares y los accidentes cerebrovasculares.

Como tal, en 2003, la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido (FSA) implementó un programa de reducción de sal que buscaba reducir el consumo promedio de sal a 6 g por día en la población del Reino Unido.

En países occidentalizados, como el Reino Unido, alrededor del 75% de la sal consumida proviene de alimentos procesados ??y de restaurantes, mientras que el 15% proviene de consumidores que la agregan a la mesa o mientras cocinan.

El Prof. Cappucio señala:

"La dieta de los grupos socioeconómicos desfavorecidos tiende a estar compuesta por alimentos baratos de baja calidad, ricos en sal, altos en grasas y altos en calorías, poco saludables. Hemos visto una reducción en el consumo de sal en Gran Bretaña gracias a una política [...] ] Sin embargo, los hogares claramente más pobres todavía tienen canastas de compras menos saludables y la amplia reformulación de alimentos con alto contenido de sal no les ha llegado tanto como hubiéramos esperado ".

Las desigualdades sociales 'explican más del 5% de las diferencias en el consumo de sal'

En su estudio, que es el primero en monitorear las desigualdades sociales a raíz del programa nacional de reducción de sal, los investigadores evaluaron la distribución geográfica de la ingesta de sal alimentaria en los británicos y su relación con la ocupación y la educación: indicadores de la posición socioeconómica y determinantes de salud.

En total, el equipo analizó a 1.027 hombres y mujeres entre las edades de 19 y 64 a través de la Encuesta Nacional Británica de Dieta y Nutrición de 2008-2011.

La ingesta de sal de los participantes a partir de los alimentos se determinó a través de diarios de 4 días, pero la sal añadida por los consumidores en la mesa y en la cocina no se midió.

Los resultados muestran que la ingesta de sodio en la dieta varió entre los grupos socioeconómicos, incluso cuando los investigadores ajustaron por las variaciones geográficas; en las personas con el nivel educativo más bajo y los niveles más bajos de ocupación, la ingesta de sodio en la dieta fue más alta.

Los investigadores dicen que a pesar del programa nacional de reducción de sal, las desigualdades sociales en el consumo de sal no se han reducido, lo que explica más del 5% del consumo de sal entre grupos más y menos ricos.

"Si bien nos complace registrar una reducción nacional promedio en el consumo de sal proveniente de los alimentos de casi un gramo por día", dice el Prof. Cappucio, "estamos decepcionados al descubrir que los beneficios de dicho programa no han alcanzado a los más en necesitar."

Él agrega que sus resultados son importantes ya que "las personas de bajo nivel socioeconómico son más propensas a desarrollar presión arterial alta (hipertensión) y sufrir desproporcionadamente ataques cerebrales, ataques cardíacos e insuficiencia renal".

"Es crucial entender las razones de estas desigualdades sociales"

Aunque su estudio es el primero en evaluar el impacto del programa nacional de reducción de sal en el Reino Unido sobre las desigualdades sociales, los autores dicen que hay algunas limitaciones.

En primer lugar, solo evaluaron la sal proveniente de los alimentos y no incluyeron la ingesta de sal que los participantes pudieron haber agregado a sus alimentos en la mesa y durante la cocción.

Además, sus resultados se basan en los encuestados blancos de su encuesta, porque "la representación de los grupos étnicos minoritarios sigue siendo insuficiente para un análisis independiente". También usaron un "número relativamente pequeño de unidades espaciales y clasificaciones regionales".

Aún así, dicen que entender el patrón socioeconómico del consumo de sal es vital para reducir las desigualdades, y el Prof. Cappuccio agrega:

"En nuestro continuo esfuerzo por reducir la ingesta de sal de la población hacia un objetivo de 6 g por día en Gran Bretaña, es fundamental comprender las razones de estas desigualdades sociales para corregir esta brecha y lograr una prevención de prevención cardiovascular equitativa y rentable".

Noticias médicas hoy informó recientemente sobre una encuesta de cadenas de tiendas de alimentos y restaurantes en el Reino Unido, que expuso un alto contenido de sal de ensaladas listas para el consumo.

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