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Consumo de carne roja vinculada a la insuficiencia renal
Un nuevo estudio, publicado en el Revista de la Sociedad Americana de Nefrología, investigó el impacto a largo plazo del consumo de carne roja en la salud renal. Sus hallazgos justifican la cautela actual sugerida con respecto a la carne roja y la salud de los órganos.
La investigación investiga los efectos de la carne roja en la salud renal.
La carne roja, como la carne de vaca, el cordero y el cerdo, se puede incluir como parte de una dieta saludable.
Pero, como con muchos componentes de la dieta, es mejor limitar la cantidad consumida.
Por ejemplo, el Instituto Estadounidense para la Investigación del Cáncer recomienda no ingerir más de 18 onzas de carne roja por semana debido a sus vínculos con ciertos cánceres, incluido el cáncer de estómago.
Un estudio, publicado en JAMA en 2012, documentó 23.926 muertes y concluyó que el consumo de carne roja se asoció con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular y mortalidad por cáncer.
El presente estudio, llevado a cabo en la Escuela de Medicina Duke-NUS y la Escuela de Salud Pública Saw Swee Hock en la Universidad Nacional de Singapur, investigó más a fondo el posible impacto de la carne roja en la salud renal.
Un aumento en la enfermedad renal
Un número creciente de personas está desarrollando la enfermedad renal crónica (ERC); a nivel mundial, se estima que 500 millones de personas tienen ERC. Muchos pacientes con CKD desarrollan enfermedad renal en etapa terminal (ESRD). Esta es una condición grave que requiere diálisis o trasplante de riñón.
Actualmente, se sugiere una ingesta reducida de proteína a los pacientes con ERC para disminuir la progresión a la ERT. Sin embargo, el papel de las diferentes fuentes de proteínas en el desarrollo de la ESRD no se ha investigado previamente.
La investigadora Woon-Puay Koh y su equipo profundizaron en los datos del Estudio de salud chino de Singapur, que incluyó a más de 63,000 adultos, de entre 45 y 74 años. Vinculó los datos con el Registro Renal de Singapur, que contiene los registros de todos los pacientes con ESRD de Singapur. El objetivo general fue descubrir el papel de las diferentes fuentes de proteínas en los resultados de salud renal.
"Nos embarcamos en nuestro estudio para ver qué consejos se deben dar a los pacientes con ERC o a la población en general preocupados por la salud de sus riñones con respecto a los tipos o fuentes de ingesta de proteínas", explica Koh.
En China, la carne roja principal es la carne de cerdo, que representa el 97 por ciento de la ingesta de carne roja. Otras fuentes de proteínas populares incluyen huevos, productos lácteos, mariscos, pescado, soja, legumbres y aves de corral.
Los participantes fueron seguidos durante un promedio de 15,5 años. Durante ese tiempo, ocurrieron 951 casos de ESRD; los datos resultantes mostraron una tendencia clara.
La ingesta de carne roja se asoció con un aumento del riesgo de ESRD dependiente de la dosis. Las personas que consumieron la mayor cantidad de carne roja, el 25 por ciento superior, mostraron un 40 por ciento más de riesgo de desarrollar ESRD que aquellos que consumieron menos carne roja, el 25 por ciento más bajo.
Otras fuentes de proteínas (pescado, huevos, productos lácteos y aves de corral) no mostraron ninguna asociación con el desarrollo de la ESRD. Además, la soja y las legumbres parecían jugar un papel ligeramente protector.
"Nuestros hallazgos sugieren que estas personas aún pueden mantener la ingesta de proteínas, pero consideran cambiar a fuentes vegetales, sin embargo, si todavía eligen comer carne, los pescados / mariscos y las aves de corral son mejores alternativas a la carne roja".
Woon-Puay Koh
Una porción menos de carne roja reduce el riesgo
Los investigadores estiman que reemplazar una porción de carne roja por semana con una fuente de proteína diferente reduce el riesgo de desarrollar ESRD hasta en un 62 por ciento.
Estos resultados respaldan otros estudios recientes, otorgándoles un peso adicional. Por ejemplo, un estudio japonés encontró que las regiones geográficas donde se consume más proteína animal tienen una tasa más alta de ESRD.
Además, el Estudio de salud de enfermeras realizado en los Estados Unidos encontró que las personas con mayor consumo de carne roja y carne procesada tenían un mayor riesgo de disminución en la tasa de filtración glomerular estimada, una medida de la función renal.
Aunque la carne roja puede ser un componente saludable de una dieta variada, la investigación actual y previa sugiere que cualquier persona en riesgo de desarrollar problemas renales podría beneficiarse al reducir su ingesta.
Aprenda sobre el impacto de la carne roja en los resultados de pacientes con insuficiencia cardíaca.
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