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Las carnes rojas y procesadas aumentan el riesgo de diabetes; Efecto reverso de las nueces y de la lechería

Un nuevo estudio encontró que los productos procesados ??como Bolonia y perritos calientes, y la carne roja en general pueden aumentar su riesgo de diabetes tipo 2 casi a la mitad, y que al obtener su proteína de otras fuentes ricas como nueces, granos enteros y productos lácteos bajos en grasa, en realidad tendrá el efecto inverso.
Una porción diaria de 50 gramos de carne procesada, equivalente a un hot dog o salchicha o dos rebanadas de tocino, se asoció con un aumento del 51% en el riesgo de diabetes.
Investigadores de Harvard analizaron 20 años de datos de hombres en el Estudio de seguimiento de profesionales de la salud, 28 años de datos de mujeres en el Estudio de salud de enfermeras I y 14 años de datos de mujeres en el Estudio de salud de enfermeras II, que involucró a más de 200,000 participantes en total y se analizaron un total de 442,101 personas, incluidos 28,228 que desarrollaron diabetes mientras participaban en uno de los estudios.
Después de ajustar por el estilo de vida y los factores de riesgo dietéticos, los investigadores determinaron que una porción diaria de 100 gramos (aproximadamente del tamaño de una baraja de cartas) de carne roja sin procesar se asoció con un aumento del 19% en el riesgo de diabetes tipo 2.
Entre las personas que comieron una porción diaria de carne roja, la sustitución de una porción de granos enteros por día redujo el riesgo de diabetes en un 23%. La sustitución de nueces resultó en un riesgo 21% menor, y la sustitución de un producto lácteo bajo en grasa, un riesgo 17% menor.
Frank Hu, profesor de nutrición y epidemiología, dijo en un comunicado de prensa de Harvard:

"Claramente, los resultados de este estudio tienen enormes implicaciones para la salud pública dada la creciente epidemia de diabetes tipo 2 y el aumento del consumo de carnes rojas en todo el mundo. La buena noticia es que estos factores de riesgo problemáticos pueden compensarse intercambiando carne roja por una proteína más saludable".

Las directrices alimentarias de los Estados Unidos que incluyen carnes rojas en el grupo de alimentos proteínicos junto con pescado, nueces, frijoles y aves deben ser revisadas para distinguir la carne roja de las fuentes de proteína más saludables, también comentaron los autores.

¿Qué hay de los enlaces a otras enfermedades? Un reciente estudio de AARP de los Institutos Nacionales de Salud de más de medio millón de estadounidenses de edad avanzada concluyó que las personas que comían la mayor cantidad de carne roja y carne procesada durante un período de 10 años probablemente morirían antes que aquellos que comían cantidades más pequeñas. Los que comieron alrededor de 4 onzas de carne roja al día tenían más probabilidades de morir de cáncer o enfermedad cardíaca que aquellos que comían menos, alrededor de media onza por día. Los epidemiólogos clasificaron el aumento del riesgo como "modesto" en el estudio.

La industria de la carne sostiene que no existe un vínculo entre la carne roja, las carnes procesadas y el cáncer, y dice que la carne roja magra encaja en una dieta saludable para el corazón.
Una portavoz de la industria cárnica criticó el diseño del estudio NIH-AARP, diciendo que los estudios que dependen de los participantes para recordar qué alimentos comen no pueden probar causa y efecto.

Janet Riley, vicepresidenta del American Meat Institute dijo:
"Muchas de estas sugerencias podrían ser nada más que ruido estadístico".

Escrito por Sy Kraft

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