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Carne picada de limo rosado - Las escuelas pueden optar por no, USDA para anunciar
Carne de res molida tratada con amoníaco, popularmente conocida como Baba rosa, se puede omitir en las compras de comida escolar en los EE. UU., si las escuelas así lo desean, se espera que el USDA (Departamento de Agricultura de EE. UU.) anuncie hoy. Ha habido una preocupación creciente con respecto a la entrega de carne de res molida tratada con amoniaco a las escuelas, mientras que los restaurantes de comida rápida, como McDonald's y Burger King han dejado de usarla.
El USDA dirá que las escuelas pueden elegir tener sus empanadas de carne con o sin hidróxido de amonio agregado a la carne picada.
De acuerdo con varias fuentes de medios estadounidenses, el famoso chef Jamie Oliver, así como otras figuras conocidas y grupos de defensa influyeron en varios restaurantes de comida rápida para excluir el aditivo.
Un empleado de USDA, que pidió permanecer en el anonimato, le dijo La Asociación de la Prensa hoy que el USDA hará un anuncio oficial con respecto a este movimiento.
Aproximadamente una quinta parte de todos los alimentos servidos en las escuelas en los Estados Unidos es comprada por el USDA.
El USDA ha destinado aproximadamente 7 millones de libras (3,2 millones de kilos) de carne de res molida tratada con amonio para comidas escolares este año; casi el 6.5% de toda la carne molida servida en las escuelas.
El hidróxido de amonio es un aditivo alimentario antimicrobiano. Está clasificado como GRASD (generalmente reconocido como seguro) por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Las autoridades de los EE. UU. Se refieren a la carne molida tratada con hidróxido de amonio como "carne magra de textura fina".
Mucha gente está preguntando actualmente:
"Si el hidróxido de amonio no es lo suficientemente bueno para estas cadenas de comida rápida, ¿cómo es que el gobierno de los EE. UU. Dice que es lo suficientemente bueno para las escuelas ...?"
El término "baba rosa" fue acuñado por el Dr. Gerald Zirnstein, quien lo usó en un memorando del USDA. Consiste en guarniciones de carne deshuesada que han pasado por una centrífuga para separar la grasa.
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Escrito por Christian Nordqvist
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