Más de la mitad de las calorías de los Estados Unidos provienen de alimentos "ultraprocesados"

Gracias a una multitud de problemas de salud relacionados con la nutrición, la dieta nacional de Estados Unidos se encuentra bajo el microscopio. Nueva investigación, publicada en El BMJ, evalúa la cantidad de alimentos ultraprocesados ??en la mesa de cena estadounidense promedio.
La dieta estadounidense está bajo constante escrutinio, por una buena razón.

Con el avance infalible de la obesidad y la diabetes acercándose a proporciones épicas, no es de extrañar que los hábitos alimentarios de los estadounidenses sean motivo de constante preocupación.

En algunas regiones, incluidos los estados de Arkansas y Mississippi, las tasas de obesidad superan el 35%.

Además, la diabetes afecta a más de 1 de cada 10 residentes de algunos estados: Carolina del Sur, Virginia Occidental y Alabama, por nombrar solo algunos.

Cuando uno considera esas cifras, los hallazgos de la siguiente investigación no son del todo sorprendentes.

El presente estudio fue dirigido por el Prof. Carlos Augusto Monteiro en la Universidad de São Paulo en Brasil. El equipo se propuso investigar el papel de los llamados alimentos ultraprocesados ??utilizando datos tomados de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición 2009-2010 (NHANES).

NHANES es un proyecto en curso que encuesta a una muestra representativa del público estadounidense. En total, el equipo analizó en detalle las dietas de 9.317 personas de una variedad de estratos socioeconómicos, orígenes étnicos y estados.

¿Qué son los alimentos ultraprocesados?

Los alimentos ultraprocesados, según los autores, se definen como "formulaciones industriales que, además de sal, azúcar, aceites y grasas, incluyen sustancias que no se utilizan en las preparaciones culinarias". Estas sustancias incluyen aromatizantes, colorantes, edulcorantes y otros aditivos que mejoran las cualidades sensoriales, como los emulsionantes.

En general, los alimentos ultraprocesados ??incluyen confitería y postres, productos cárnicos reconstituidos, refrigerios envasados ??dulces y salados, fideos instantáneos y productos horneados envasados.

Los esfuerzos del equipo fueron una reacción al creciente llamado de los organismos de salud independientes para que el público reduzca la ingesta de azúcar. Un gran número de organizaciones respetadas, incluido el Servicio Nacional de Salud Británico (NHS), la Fundación Canadiense de Cardiología y Accidentes Cerebrovasculares (Stroke Foundation) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), han respaldado el llamado.

Ya se sabe que el exceso de ingesta de azúcar causa un exceso de resultados de salud negativos, que incluyen obesidad, diabetes tipo 2, colesterol alto en la sangre, aumento de la presión arterial, derrames cerebrales y cáncer.

Además de las posibles enfermedades que causan, los alimentos con alto contenido de azúcar tienden a tener un valor nutricional reducido. Esto lleva a la paradoja insalubre de estar sobrealimentado pero desnutrido.

En los Estados Unidos, el Comité Asesor de Pautas Alimentarias de los Estados Unidos (USDGAC) ha recomendado que los azúcares agregados no constituyan más del 10% de las calorías totales.

Resultados agridulces

Esto es, en lo que respecta a los autores, el primer estudio que evalúa la ingesta de alimentos ultraprocesados ??y su relación con la ingesta excesiva de azúcar en los Estados Unidos. Los hallazgos confirman lo que muchos sospecharon.

Los resultados del estudio mostraron que los alimentos ultraprocesados ??constituían el 57,9% de la ingesta total de energía y el 89,7% de la ingesta energética de azúcares añadidos.

En general, el contenido de azúcar agregado en los alimentos ultraprocesados ??fue ocho veces mayor que en los alimentos procesados ??y cinco veces mayor que en los alimentos no procesados ??o mínimamente procesados ??(21.1%, en comparación con 2.4% y 3.7%, respectivamente).

Dicho de otra manera, 1 de cada 5 calorías consumidas por los individuos del estudio provienen de alimentos ultraprocesados.

Solo el 20% del grupo que consumió los alimentos ultraprocesados ??más bajos logró mantenerse dentro del límite superior recomendado del 10% de la energía de los azúcares agregados. En el 20% superior de los consumidores de alimentos ultraprocesados, más del 80% de su energía proviene de azúcares añadidos.

Los autores concluyen:

"Disminuir el consumo de alimentos ultraprocesados ??podría ser una forma efectiva de reducir la ingesta excesiva de azúcares añadidos en los EE. UU."

Como se mencionó anteriormente, las implicaciones de salud para el consumo de exceso de azúcar no son un misterio; el siguiente obstáculo es cómo implementar cambios generalizados en la dieta de una nación.

Aunque el USDGAC ha establecido una figura de referencia del 10%, como señalan los autores: "tales directrices no siempre son claras sobre cómo poner en práctica esta recomendación". La evidencia está aumentando, pero la batalla ni siquiera ha comenzado.

Noticias médicas hoy investigaciones recientemente cubiertas que muestran que beber más agua reduce el consumo de azúcar, sodio y grasas saturadas.

¿La incapacidad para expresar emociones afecta el tratamiento en el abuso de sustancias?

Alexithymia describe el estado de deficiencia de una persona para comprender, procesar o describir emociones, y aunque se informa que la tasa de alexitimia en personas con trastornos por consumo de sustancias es casi del 67%, existen pocos estudios que hayan evaluado la terapia en pacientes con STI alexitímico. Una terapia que resultó bastante exitosa en pacientes con STI alexitímico de puntuación alta fue la terapia cognitivo-conductual grupal (TCC), y aunque la alexitimia se relacionó con una menor tasa de abandono entre los participantes, el puntaje compuesto de alcohol índice de adicción (ASI) resultó ser más alto en Seguir.

(Health)

Espuelas en el talón: lo que necesitas saber

Tabla de contenido Descripción general Síntomas Causas Factores de riesgo Espuelas en el talón vs. fascitis plantar Perspectiva del tratamiento Un espolón en el talón es una condición donde crece un depósito de calcio entre el talón y el arco del pie. ¿Cuáles son los síntomas de los talones y lo que aumenta el riesgo de una persona de desarrollarlos? Los espolones de los talones pueden suceder independientemente o pueden estar relacionados con una afección de salud subyacente.

(Health)