Beneficios para la salud de microgreens

Tabla de contenido

1. ¿Qué son microgreens?
2. Beneficios
3. Nutrición
4. Cómo crecer
5. Dieta
6. Riesgos

Los Microgreens son una tendencia candente en el mundo de la alimentación y la nutrición. Las personas que desean mejorar su salud y bienestar a través de la nutrición están escondiendo microgreens en sus batidos, amontonados en sándwiches, mezclándolos en ensaladas e incluso haciéndolos crecer en casa.

Esta función del Centro de conocimiento es parte de una colección de artículos sobre los beneficios para la salud de los alimentos populares. Proporciona un desglose nutricional de microgreens y una mirada en profundidad a sus posibles beneficios para la salud.

El artículo también analiza cómo incorporar más microgreens en la dieta y los posibles riesgos para la salud de consumir microgreens.

¿Qué son microgreens?

El cilantro es un microgreen popular que es rico en vitaminas y carotenoides y se puede encontrar en la cocina mexicana y latinoamericana.

Microgreens son las plántulas de verduras y hierbas. Una vez que la semilla de una hierba o vegetal comienza a crecer, se considera un brote. Una vez que el brote comienza a crecer, la planta del bebé se considera un microverde.

Los brotes y microgreens no son lo mismo. Los brotes generalmente se cultivan en agua y se cosechan en 2-3 días, mientras que los microgreens se cultivan en el suelo, requieren luz solar y se cosechan después de 1-3 semanas de crecimiento, cuando miden aproximadamente 2 pulgadas de alto. Los greens para bebés se cultivan por períodos más largos y generalmente tienen una altura de 3-4 pulgadas cuando se cosechan.

El sabor de los microgreens depende de la planta de donde provienen. Puede variar de leve a ácido, picante o picante.

Microgreens se puede cultivar a partir de cualquier hierba o vegetal. Algunos de los microvegetales más popularmente consumidos incluyen:

• cilantro
• amaranto
• Rúcula
• rábano
• albahaca
• remolachas
• brócoli
• col rizada

Los brotes, como los brotes de soja, son otro alimento popular y saludable que se puede cultivar en casa. Los brotes son semillas recién germinadas que se cosechan antes de que se desarrollen sus hojas, mientras que los microgreens tienen hojas.

Posibles beneficios de salud

Los estudios sugieren que los microgreens pueden contener altas concentraciones de nutrientes en comparación con las verduras y hierbas maduras.

Debido a su alto contenido antioxidante, los microgreens se consideran alimentos funcionales, alimentos que promueven la salud o previenen enfermedades.

El consumo de alimentos basados ??en plantas de todo tipo se ha relacionado con un riesgo reducido de muchas afecciones de salud, como obesidad, diabetes, enfermedades del corazón y presión arterial alta. Los alimentos a base de plantas también respaldan una complexión saludable, mayor energía, menor peso y mayor esperanza de vida.

Aún no se dispone de más investigaciones sobre el uso de microgreens para tratar o prevenir enfermedades específicas.

Muchas personas no obtienen la cantidad recomendada de verduras y frutas por día por muchas razones, como el acceso, el costo, la conveniencia y las preferencias de sabor. Microgreens se puede cultivar fácilmente en casa en un espacio pequeño con un costo mínimo y proporciona un gran rendimiento en términos de nutrientes.

Nutrición

Los datos científicos sobre el contenido nutricional de microgreens son limitados, pero la investigación ha demostrado que los microgreens contienen una mayor concentración de muchos nutrientes en comparación con las verduras o hierbas maduras y completamente cultivadas.

De acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, las verduras micro kale contienen aproximadamente 29 calorías por cada 100 gramos.

Aún no se han recopilado más datos sobre nutrientes, como los carbohidratos, las proteínas y el contenido de grasa. Sin embargo, varios estudios han demostrado el alto nivel de fitonutrientes, antioxidantes, vitaminas y minerales que contienen los microhuecos. Los Microgreens también son ricos en enzimas, lo que les permite ser digeridos más fácilmente.

Los micronutrientes contenidos en microgreens varían ampliamente según el tipo. Investigadores del Departamento de Nutrición y Ciencias de los Alimentos de la Universidad de Maryland estudiaron un total de 25 microgreens. Los siguientes microgreens tenían las concentraciones más altas de cuatro vitaminas y carotenoides diferentes:

• repollo rojo
• raik daikon verde
• cilantro
• amaranto granate

Por ejemplo, las microventas de col roja son ricas en vitamina C, pero bajas en vitamina E. Las plantas verdes de rábano verde daikon eran ricas en vitamina E pero bajas en luteína en comparación con la col, el cilantro y el amaranto.

Cómo crecer microgreens

Los Microgreens son relativamente fáciles de cultivar en pequeña escala e incluso pueden prosperar en interiores si hay luz solar disponible. Las personas que deseen cultivar sus propios microgreens pueden seguir estos pasos para hacerlo:

• Esparza las semillas sobre una pulgada de tierra para macetas en un plato de maceta o bandeja y cubra con otra capa delgada de tierra.
• Niebla el suelo con agua y colócalo cerca de una fuente de luz solar o una luz crecida.
• Continúe rociando las semillas diariamente para mantener la tierra húmeda.

Los microgreens estarán listos para cosechar en 2-3 semanas. La gente debe asegurarse de cortar sus greens por encima de la línea del suelo y enjuagar bien antes de usar.

Los brotes, por el contrario, están listos para el consumo en unos pocos días.

Puede comprar kits para cultivar microgreens en línea.

Consejos dietéticos

Microgreens puede aumentar el color, mejorar el sabor y agregar textura a cualquier plato, al tiempo que proporciona un impulso nutricional.

Algunos consejos para agregar microgreens a las comidas incluyen:

• usándolos como aderezo para ensaladas y sopas
• arrojando un puñado pequeño en un batido o jugo antes de licuar
• usándolos como guarnición junto a cualquier plato principal
• colocando microgreens encima de un pan plano o pizza después de cocinar
• agregando microgreens en una tortilla o frittata
• reemplazar la lechuga con microgreens en una hamburguesa, sándwich o tacos

Riesgos

El crecimiento de bacterias en los brotes ha sido un gran problema de inocuidad alimentaria, con varios brotes de E. coli informado en los medios en los últimos años. Los Estados Unidos.el gobierno incluso ha llegado a recomendar que las personas no consuman brotes en absoluto.

El potencial de crecimiento de bacterias con microgreens es mucho menor porque no se cultivan en agua. Además, solo se come la hoja y la planta en lugar de toda la raíz y la semilla.

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