El almuerzo para niños puede provocar enfermedades transmitidas por los alimentos; Mantenlos fríos

Aunque Estados Unidos tiene uno de los suministros de alimentos más seguros del mundo, todavía hay millones de casos de enfermedades transmitidas por los alimentos cada año. Hablemos de embutidos. Tal vez deberían llamarse solo "cortes". De todos modos, hay nuevos informes de que, a pesar de las mejores intenciones de los padres, muchos almuerzos escolares empacados en casa pueden alcanzar temperaturas inseguras cuando el niño come, y eso es cierto incluso cuando los almuerzos se empacan en un recipiente aislado con bolsas de hielo.
Los patógenos transmitidos por los alimentos en realidad pueden ser la causa. Cuando se mantienen a temperaturas inadecuadas, las bacterias se pueden multiplicar rápidamente, lo que hace que las enfermedades transmitidas por alimentos sean más probables. Y, los autores del estudio señalaron que las enfermedades transmitidas por los alimentos son un riesgo particular para los jóvenes menores de 5 años.
Un nuevo estudio de almuerzos preescolares descubrió que más del 90% de los alimentos enviados desde el hogar estaban a una temperatura insegura mucho antes de que los niños comenzaran a comer.
Fawaz Almansour, un candidato doctoral en el departamento de ciencias de la nutrición de la Universidad de Texas en Austin afirma:

"El principal hallazgo de nuestro estudio es que más del 90% de los productos perecederos se encontraban a una temperatura inaceptable de acuerdo con las pautas del USDA una hora y media antes del almuerzo. Esto fue una revelación. Como padre, cuando mi hijo llega a casa con un dolor de estómago o vómitos, generalmente pienso que es un virus. No creo que los alimentos que sirvo sean el problema ".

Los investigadores probaron la temperatura de artículos perecederos individuales de 705 almuerzos. Probaron los alimentos 1,5 horas antes de la hora programada para el almuerzo de los niños porque a los niños se les permite comenzar a comer sus alimentos antes del almuerzo.
Alrededor del 39% de los almuerzos no tenían compresas de hielo, mientras que el 45% tenían solo una bolsa de hielo.

Según el estudio, más del 88% de los grubables estaban a temperatura ambiente. Solo el 1.6% de los artículos perecederos se mantuvieron en la zona de temperatura segura recomendada por el USDA. El USDA recomienda que los alimentos fríos se mantengan a menos de 40 grados Fahrenheit, y que ningún alimento debe estar a temperatura ambiente durante más de dos horas.
El Dr. Michael Green, especialista en enfermedades infecciosas pediátricas en el Hospital de Niños de Pittsburgh, agrega:

"La gran mayoría de los almuerzos estaban claramente fuera de un rango seguro, pero es difícil saber cuál es el verdadero impacto biológico de eso. No sabemos realmente con qué frecuencia esto resulta en una enfermedad transmitida por los alimentos. Este documento plantea muchas preguntas , pero no puede proporcionar muchas soluciones ".

Almansour dijo que la nutrición de los niños podría sufrir si los padres evitaran los alimentos perecederos. Una posible solución sería poner el almuerzo en una bolsa de papel y transportarlo al centro de día en un refrigerador aislado, pero retire la bolsa de papel del contenedor y colóquelo en el refrigerador una vez que esté en la guardería.
La nutrición para niños se basa en los mismos principios que la nutrición para adultos. Todo el mundo necesita los mismos tipos de nutrientes: vitaminas, minerales, carbohidratos, proteínas y grasas. Sin embargo, lo que es diferente sobre la nutrición para los niños es la cantidad de nutrientes específicos que se necesitan a diferentes edades.
De acuerdo con la Clínica Mayo:

"Si su hijo no tiene hambre, no fuerce la comida o el refrigerio. Asimismo, no soborne ni fuerce a su hijo a comer ciertos alimentos ni a limpiar su plato. Esto podría encender o reforzar una lucha de poder por la comida. Además, su hijo puede asociar la hora de la comida con ansiedad y frustración. Sirva porciones pequeñas para evitar abrumar a su hijo y dele la oportunidad de pedir más de forma independiente ".

Escrito por Sy Kraft