es.3b-international.com
La comida en trozos más pequeños puede ayudar a controlar el peso
Cortar los alimentos en trozos más pequeños puede ayudar a las personas a controlar su peso más fácilmente porque son más satisfactorios para comer que una pieza grande con la misma cantidad de calorías, según un nuevo estudio presentado en una conferencia esta semana.
La reunión de 2012 de la Sociedad para el Estudio del Comportamiento Ingestivo, que se realizó del 10 al 14 de julio en Zúrich, Suiza, contó cómo los investigadores concluyeron que los humanos, al igual que los animales, parecen comer alimentos como piezas más pequeñas, más agradables y satisfactorias.
En un comunicado de prensa emitido el martes, la autora principal Devina Wadhera, del Departamento de Psicología de la Universidad Estatal de Arizona en Estados Unidos, sugiere:
"Recortar alimentos ricos en energía en trozos más pequeños puede ser beneficioso para las personas que hacen dieta que desean hacer que su comida sea más saciante y al mismo tiempo mantener el control de la porción".
Estudios previos ya han sugerido que porciones más grandes llevan a las personas a comer más. Para este estudio, Wadhera y sus colegas se centraron en el número y el tamaño de las piezas de alimentos, porque también se sabe que los humanos y otros animales juzgan la cantidad de alimentos usando varias señales, de las cuales el número es uno, con números más grandes usualmente tomados para significar cantidades más grandes.
Por ejemplo, en 1989, un equipo de investigadores realizó una serie de intrigantes experimentos con ratas en laberintos. En el primer experimento, entrenaron ratas en un laberinto en T usando 4 x 75 mg de gránulos de alimento en un brazo de la T, y un solo gránulo de 300 mg en el otro brazo.
Las ratas desarrollaron una preferencia por el brazo de 4 x 75 mg, y cuando los investigadores invirtieron los brazos, las ratas también cambiaron su preferencia. Esto indica que, cuando se enfrentan al mismo peso de alimento, las ratas prefirieron la alternativa de cuatro gránulos al gránulo individual.
En una versión ligeramente diferente del experimento, los investigadores colocaron 4 x 45 mg de gránulos en un brazo y un solo gránulo de 300 mg en el otro. Pero esta vez las ratas mostraron una preferencia por el brazo de 300 mg, lo que indica que estaban eligiendo el peso sobre el número de piezas. Esto se confirmó en un tercer experimento, cuando la elección era 4 x 45 mg, o 4 x 75 mg de gránulos.
Los investigadores de ese estudio llegaron a la conclusión de que las ratas prefieren unidades de alimentos múltiples a individuales y juzgan que un peso dado de los alimentos es mayor cuando el número de unidades es mayor. Propusieron que este aparente "fracaso de la conservación" podría ser común a otras especies, incluidos los humanos.
Así que para probar la idea en humanos, Wadhera y sus colegas invitaron a 301 estudiantes universitarios a participar en un experimento en el que le dieron a cada uno 82 g de bagel, ya sea sin cortar o cortado en cuatro.
Veinte minutos después de comer el bagel, se invitó a los estudiantes a comer todo lo que quisieran de una cantidad medida de comida en un almuerzo gratis (la comida de prueba).
Luego se midió todo el bagel sobrante o la comida de prueba para evaluar lo que cada estudiante había comido.
Los resultados mostraron que el los estudiantes que comieron el solo bagel sin cortar, comieron más calorías del bagel y de la comida de prueba, que sus compañeros homólogos que recibieron el bagel como cuatro piezas.
Wadhera dijo que esto demostró que comer alimentos cortados en varios trozos puede ser más saciante que comerlo como una sola porción sin cortar.
La idea de manipular la percepción para engañar al cuerpo sobre los alimentos también se retomó en otro estudio publicado en febrero de 2012, donde investigadores holandeses descubrieron que manipular el aroma de los alimentos provocaba que las personas tomaran mordidas más pequeñas, lo que resultaba en una reducción del 10% en la ingesta por bocado Sugirieron que el control del aroma combinado con el control de la porción podría engañar al cuerpo haciéndole creer que estaba lleno con una cantidad menor de alimentos.
Escrito por Catharine Paddock PhD
Manténgase delgado leyendo las etiquetas de los alimentos
La obesidad puede prevenirse leyendo las etiquetas de los productos alimenticios, incluso más para las mujeres. Otra investigación ha sugerido que la obesidad puede evitarse mediante la crianza positiva mientras el niño está creciendo o mediante programas basados ??en la escuela que fomentan la alimentación saludable, la actividad física y las actitudes positivas hacia la imagen corporal.
La investigación que se presentará en la reunión anual de la Academia Estadounidense de Neurología en Filadelfia, Pensilvania, revela que los bomberos que murieron debido a eventos vasculares, como ataque cardíaco o accidente cerebrovascular, se dedicaban principalmente a una actividad física vigorosa justo antes del ataque. Los investigadores, dirigidos por el Dr.
